Welke vis is beter om vis gebak te maken? recepten

Visvlees - is een van de meest gezond en voedzaam voedsel. Het is rijk aan de nodige eiwit ons lichaam en essentiële aminozuren. Ongeveer 15 procent van het visvlees is van hoge kwaliteit eiwitten. Daarnaast, vis bevat andere elementen bruikbaar - omega-3, vitaminen en ga zo maar door. Fish hamburgers - behulpzaam, lekker en mooi gerecht. Maar het is raadzaam om een aantal van de geheimen en bijzonderheden van de bereiding ervan te leren kennen.

Welke vis is beter om vis gebak te maken? Recept met foto's, evenals alle koken geheimen gepresenteerd om uw aandacht in dit artikel.

Kies de vis te koteletten koken

Welke vis is beter om vis gebak te maken? Het past bijna elke - zalm, harder, forel, kabeljauw, zeewolf, koolvis, snoek, zalm, heilbot. De gastvrouw wees erop dat het voordeel is om een grote vis te geven - hamburgers komen sappiger dan van kleinere rassen.

Zelfs chefs aandringen dat de vissen te hamburgers zijn vers. Er zijn verschillende methoden om het te controleren. De meest voorkomende en eenvoudige methode - om de vis in het water gooien: Verse bladeren zijn altijd op de bodem, een ook gebroken ontstaan. De volgende methode - naar haar buik verwarmd mes doorboren, geur zou aangeven dat de vis is niet vers. Een paar eenvoudige tekenen van vers product: roze of rode kieuwen schaduw, transparant en kleverig slijm op de weegschaal, ogen noodzakelijk schoon en convex. Buik vis moet vlak en transparant zijn. Als het gezwollen of bedekt met verdachte vlekken - een teken dat de vis niet vers is, zodat u niet moet nemen.

Vetgehalte van de vis

Welke vis is beter om vis gebak te maken? Reviews huisvrouwen sterk aan het kiezen van vis voor gehakt kotelet, aandacht besteden aan hoe het is vettig. Immers, voor dieetproducten en kinderkleding en stoom schnitzels best fit gehakt mager product. In het algemeen wordt de vis in drie klassen (zavimosti in de mate waarin vet). Lean waardering (tot 4 procent vet), matig vette (4-8 procent vet), vet - (meer dan 8 procent).

Leunen rassen zijn: kabeljauw, schelvis, saffraan kabeljauw, heek, pollak, koolvis, Arctische kabeljauw, bas rivier.

Voor matig vet: vriend zalm, zeebrasem, zalm, haring, zeebaars, makreel, tonijn, forel, karper, karper.

Om vet: Caspian sprot, haring, makreel, paling, steur, steur, heilbot, zeewolf.

Cod vlees - het dieet van visproducten. Het bevat slechts 3-4 tienden van een procent lichaamsvet en veel eiwitten - 18-19%. De belangrijkste vet zich ophoopt in de lever van kabeljauw.

Welke vis lekkerder koteletten? En er is al een kwestie van smaak. Als je op een dieet, de vette vis zul je niet past. Het is beter om kabeljauw, schelvis, baars te kiezen. Maar het vet product kan worden gebruikt voor al diegenen die niet bezorgd over haar figuur en heeft geen contra-indicaties voor het gebruik van vis.

Hoe te vullen koken voor viskoekjes

Voordat u het vlees en vis te malen om de vulling te maken, moet u grote botten te verwijderen. Dit is het meest eenvoudig te doen met een grote vleesproduct. Maar de meest praktische, omdat veel minnaressen - is een kant-en-klare filets kopen. Bovendien, gehakt heel vaak voeg geweekt in water, brood, ui, zout, specerijen, ei. Gerafeld of versnipperd groenten, zoals wortelen of aardappelen, geven ook schnitzels sappigheid.

Behoud sappigheid en de vorm gehaktballen

Gehakt visvlees het algemeen veel meer vloeistof dan het vlees. De gastvrouw wees erop dat aan de vorm van producten en hun sappigheid noodzaak om broodkruimels of bloem gebruiken behouden. U kunt een losgeklopt ei toe te passen. Dip in beslag kotelet, dan rollen in bloem of paneermeel.

Als de hand was niet helemaal gepaneerd, maak je geen zorgen, je kunt doen zonder. U kunt het product in een goed verwarmde pan te zetten, zodat je een natuurlijke korst. Het zal helpen schnitzels klaar om het formulier te besparen en geurig en sappig genoeg.

we gebruiken koud

Volgens de feedback van ervaren koks gebruiken gekoelde gereedschappen en gebruiksvoorwerpen voor het bereiden van vis. Messen, kommen en dergelijke. N. Noodzakelijk om te spoelen in koud water of zelfs een wachttijd in de koelkast. Ook moet gehakt voor het vormen koteletten worden gekoeld. Het vormen van producten, met de hand spoelen in koud water, en het proces gemakkelijker en sneller.

Werkwijzen voor het bereiden viskoekjes

Welke vis is beter om viskoekjes, begrijpen we. We direct doorgaan nu tot hun voorbereiding proces. Fry of bakken, of misschien gestoomd - alle methoden zijn goed. De voorkeur geven aan deze die het best past bij uw doeleinden. In het proces van het koken in een pan aan sappigheid te behouden in het product moet ze eerst bak aan beide kanten op hoog vuur. En verder, het verminderen van de brand stoofpot gaar. Als u liever geroosterde schnitzels, smeer ze met zure room, voeg de geraspte kaas en bak in de oven gaar. Meer dieet manier van koken viskoekjes - stomen. Dergelijke producten zijn het meest nuttig voor de spijsvertering van het menselijk lichaam.

Viskoekjes voor een paar

Koteletten voor een paar - het dieet vorm van gehaktballen. Het is geschikt voor mensen die een gezond dieet te volgen voor mensen die een dieet voor kinderen te volgen. Ook viskoekjes een paar heel vaak opgenomen in de therapeutische voeding menu's voor patiënten die lijden aan gastro-intestinale ziekten. En dat allemaal omdat zo gekookt voedsel worden opgeslagen in alle vitaminen, nuttige eigenschappen, zijn natuurlijke smaak, geur en kleur. De aldus bereide fishcakes caloriearme licht verteerbaar.

Welke vis is beter om vis gebak te maken voor een paar? Het past bijna elke vis - zee, rivier, meer. Het belangrijkste ding dat het fris was.

Een eenvoudig recept voor viskoekjes voor een paar

ingrediënten:

• witte visfilets - 300 g;
• Aardappelen - 3-4 stuks;.
• wortelen - 1 pct.
• ei - 1 pct.
• uien - 1 st.

voorbereiding:

Fillet, uien, wortelen, aardappelen - grind in een vleesmolen. Kneed rundvlees, voeg ei, zout naar smaak. Beeldhouwen hamburgers. Gestoomd gedurende 20 minuten. Serveer warm top giet room of boter.

Viskoekjes voor kinderen

Welke vis is beter om vis gebak te maken voor kinderen? Geschikte magere vis. Bijvoorbeeld, kabeljauw, heek, koolvis, rivier bas, brasem, leng, voorn. Toch kan het vetgehalte altijd worden verminderd door simpelweg het afsnijden van de filet vet.

Viskoekjes voor een paar voor kinderen

ingrediënten:

• Filets (heek, koolvis, kabeljauw).
• Groenten (wortel, ui).
• Flour.
• Egg.

voorbereiding:

Filets wassen in water, afgeveegd met keukenpapier vocht te verwijderen. Snijd grote plakjes en gehakt. Uien schoongemaakt, gesneden in een aantal stukken alsmede bladeren in een gehaktmolen. Meng gemalen lendenen en uien, gehakte resulteert lag in een vergiet en knijp de vloeistof. Wortel wassen onder stromend water, schillen en slijpen met behulp van een vlotter. Meng dit met het vlees, voeg de eieren en zout (naar smaak). Meng goed met de hand. Indien nodig, voeg de bloem toe. Giet het beslag (crackers of meel) in de schotel. Dazzle van gehakt vlees pasteitjes en zorgvuldig rol ze daarin. Producten die op de rooster stoomboten en kook gedurende 20 minuten.

Recept voor gehaktballetjes van visconserven

Als de hand was geen verse vis of filets, kunt u ook ingeblikte goederen te gebruiken van het betreffende artikel.

ingrediënten:

• Aardappelen 3-4 stukken.
• Makreel of sardineblikjes 1-2.
• Ui 1 st.
• Ei 1 st.
• Paneermeel.

voorbereiding:

Open een pot van ingeblikte vis, afvoer van de vloeistof van te maken, en de vis puree ook.

Kook de aardappelen, kook eruit aardappelpuree of maal in een vleesmolen. Uien ook te malen. Vervolgens meng de gemalen vis, aardappelen en uien. Om een ei te rijden. Voeg zout (naar smaak). Giet het mengsel in een kom het broodkruim. Van vulling om een kleine mode, afgeplatte pasteitjes. Zorgvuldig dompelen ze in paneermeel en bak op middelhoog vuur in een goed verwarmde koekenpan zonder deksel. Of, als u liever hamburgers zwak roosteren - op laag vuur, overdekt. Serveer met zure room of boter.

Garneer voor viskoekjes

Perfect geschikt gekookte aardappelen, rijst, boekweit, groenten. Voor smaak en specerijen kunnen sauzen gebruiken. Zelfs een gewone mayonaise of zure room, als je ze toe te voegen kruiden, mosterd greens, en in het bijzonder benadrukken de smaak van elk gerecht van vis en maken het buitengewoon. De beste oplossing is - een speciaal bereide saus voor viskoekjes.

White Franse dressing

Witte saus - een van de meest geschikt voor viskoekjes. Het behoort tot de klassieke Franse keuken. Echter, het recept is heel simpel, is beschikbaar voor het koken in een keuken thuis.

Wij hebben de volgende:

• Vis- bouillon 1/2 liter.
• Butter 100g
• Flour '50
• Eieren 1 st.
• Zout.
• Helft van een kleine citroen.

Smelt half boter (50 g) op laag vuur, voeg bloem en bakken. De pan van het vuur, giet de afgekoelde bouillon. Roer goed tot er geen klontjes meer. Voeg zout (naar smaak), giet in het ei. Nogmaals, alles goed gemengd, om ervoor te zorgen dat er geen klontjes. Zet op laag vuur, breng aan de kook staat roer. Zodra het mengsel kookt, moet u onmiddellijk verwijderen van het vuur. Wacht een beetje afkoeling, vkinut rest van de boter, een halve eetlepel citroensap. Bon appetit!

Zure room saus: een eenvoudig recept

Roomsaus gaat om karbonades koolvis of heek. Deze eenvoudige toevoeging bestaat uit slechts zure room, eieren, zout, peper, melk en meel.

Om zure room saus bereiden die u nodig hebt:

• 400 g zure room.
• 2 eieren.
• 1 kopje melk.
• Een kwart kopje bloem.
• Zout en peper naar smaak toe.

Klop de eieren, giet de melk, voeg de zure room en meel. Meng tot een gladde massa staat, zout en peper naar smaak toe. Wacht tot de saus dikker wordt. Bon appetit!