Koken sappige karbonades in de oven.

Het vlees heeft geen last ijdelheid. Om echt heerlijke steaks koken in de oven, moet u zich te houden aan strikte regels. Grote invloed op het eindresultaat door de kwaliteit van de gerechten van vlees. Als het herhaaldelijk ingevroren en ontdooid, het is niet geschikt voor het koken karbonades. Idealiter moet hij gekoppeld worden.

Bij het kiezen van vlees, vooral gericht zijn op kleur. Varkensvlees mag geen donker en licht roze zijn. Het rundvlees moet bordeaux en bleke rood. Kip (borst) - lichtgele roze van kleur zonder insluitsels. Een stuk vlees - zonder films en aders.

Een ander belangrijk punt - het snijden van vlees voor steaks. Snijd het een must in de hele korrel, in plaats van langs. Als je negeren deze regel, de karbonades zal in de oven harde draaien, en rundvlees in het algemeen niet in staat zijn om op te kauwen. Voor kip doet het eigenlijk niet uit: borsten zijn niet zo groot in omvang, de mogelijkheid van het snijden van hun steaks a la carte maar één. Snijdikte moet minder zijn dan 1 cm voor vlees, niet meer dan 2 cm voor varkens en kippen. Een kleinere dikte zou leiden tot het feit dat de karbonades krijgen te droog. Een grote leiden tot een toename van de periode van gereedheid. Klop het vlees is beter in een plastic zak: zo zal er minder mogelijkheden om grond rond de gerechten en meubels.

Teneinde een sappige bereiden karbonades in de oven, is het belangrijk dat het vlees droog. Was de gesneden stukken en goede veeg doek, zoals water de temperatuur van de pan tijdens het koken van vlees te laten. En om zijn rijkdom te behouden is het belangrijk dat voor de oven karbonades werden geroosterd aan beide kanten en bedekt met een korst, dan is het sap binnen blijven. Om dezelfde reden zout het vlees alleen nodig na het branden en knapperig als zout bevordert de afgifte van sap.

Indien het vlees voor het bakken bestrooien met paneermeel, wordt een korst snel gevormd en koteletten sappiger. Ter voorbereiding van een sappige biefstukken in de oven kan voorbekleding als gedeelten van mosterd en houden ze gedurende één uur. Mosterd verzacht de vezels en draagt bij aan het behoud van het sap in het stuk vlees tijdens het koken.

Behoorlijk gebraden vlees

Zodra het vlees is uitgesneden en goed droog is, heb je een goede warming-up van de pan met plantaardige olie en leg de karbonades. Bak ze nodig hebben op een hoog vuur 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn, dan doorgeven aan een bakplaat en plaats in de voorverwarmde oven gaar. Op de top van de stukken vlees kunt u elke groente uploaden naar smaak toe. Karbonades in de oven zal ondeugende zetten wanneer zij vóór de oven bestrooi met uien overvloedig te. U kunt een pre-gebakken champignons, paprika, tomaat plakjes plaatsen. Voor liefhebbers van korst bovenop wordt genoten door een combinatie van mayonaise en geraspte kaas.

Koken tijd individueel en is afhankelijk van de omvang en kwaliteit van het vlees. Karbonades in de oven van vers vlees bereid 20-25 minuten, rundvlees binnen 30-40 minuten en het zal kippenkoteletten in de oven letterlijk bereid binnen 10 minuten vanaf het kippenvlees is vrij zacht, en na voorbakken in een pan Het is bijna klaar voor gebruik. In dit opzicht is de stukjes kip karbonades is het beste de top van die producten, die niet klaar zal zijn in 10 minuten of pre-kook ze niet te dekken. Uien of tomaten moeten bakken, maar mayonaise en geraspte kaas heel erin slagen om de goudbruin uw karbonades kip dekking voor 10 minuten.

Karbonades in de oven op de tafel wordt traditioneel geserveerd met aardappelen, gebakken of gefrituurd plakjes. Vlees combineert ook goed met andere groenten, groene bonen en tomaten, broccoli en erwten, evenals boekweit of gerst pap. Het hangt allemaal af van je smaak. En, natuurlijk, de karbonades in de oven voor het serveren, bestrooi met fijngehakte nodig greens. Bon appetit!