Koteletten van elanden

Gerechten uit elanden, wat dat betreft, een van de spelen op onze tafel - een grote zeldzaamheid. En toen hebben de mogelijkheid om elanden te bereiden, veel huisvrouwen schouderophalend: "Wat doe je ermee?". U kunt vrijwel hetzelfde als met rundvlees te doen, want ze hebben een vergelijkbare samenstelling. Een goede optie zou zijn om hamburgers te koken. Houd er echter rekening mee dat vlees van wild moeilijker, dus het is best om het advies van professionele koks luisteren.

vlees koteletten opbrengst met een kleine hoeveelheid vet en aders van spaanders ze te droog. Om elanden koteletten bleek mals en smakelijk vlees moet bestaan uit ongeveer 20% vet varkensvlees of reuzel. Zachtheid wit brood geweekt in melk. Voordat die gehakt vlees moet in kleine stukjes en gehakt worden gesneden tweemaal. Veel kruiden hamburgers eland is niet nodig om toe te voegen, omdat het vlees heeft zijn eigen rijke smaak en een verscheidenheid aan aromatische kruiden alleen zaglushat het. Perfect kruiden - zwart of witte peper. Bak de pasteitjes zoals gebruikelijk, in een koekenpan en vervolgens in een pan en hutspot op het fornuis of in de oven gedurende ongeveer een uur.

Om de hamburgers eland te bereiden, vindt u de volgende producten nodig: vlees van elanden - kilogram, vet varkensvlees of spek - 300 g, een aardappel, een half brood van wit brood, een glas melk, twee kopjes magere room, een ui, twee eieren, kruimels voor paneren, zout en specerijen. Elk vlees wordt grondig gewassen, draai in een vleesmolen, samen met varkensvlees of spek, de rauwe aardappelen te sturen. Hij zal wegnemen overtollig vet en maak hamburgers elanden pluizig. Vervolgens het brood in melk geweekt, knijp en draai in een vleesmolen met de lamp. In het rundvlees proberen om een ei te rijden, voeg zout en kruiden. Giet een beetje bouillon of water - dit elanden hamburgers zijn sappiger, kneed alles goed. Dan, in een poging om een enkel ei te drijven in een ondiepe kom en vork blab aan het eiwit gecombineerd met dooier. Gehakt balletjes vormen, enigszins priplyusnuv ze op, dompel elk in het ei, strooi paneermeel en zet de pan. Bak ongeveer 15-20 minuten. Vervolgens schuiven we in de pot met dikke muren, giet room en laat gedurende 30 minuten.

Game vlees wordt beschouwd als een delicatesse product, zodat de gerechten uit te proberen de oorspronkelijke bereiden. Als voorbeeld, hier is het: elanden karbonades met veenbessen en Hercules. Voor de bereiding van nood: elk - 800 g, reuzel - 200 g, een glas polbatona havermout, een glas melk, een bol, polstakana cranberry, een ei, zout, peper. Twist in een vleesmolen vlees met spek, ui, brood, geweekt in melk. Wij proberen om een ei te rijden in de vulling, voeg havermout, bevroren veenbessen en alles goed mengen en vormen pasteitjes. Als de cranberry's verse, is het niet toe te voegen aan de vulling en doe er een paar bessen in elke patty. Paniruem vlokken en bak. Wanneer de karbonades lichtbruin, giet in de pan een beetje water en laat 15 minuten.

Fijnproevers en liefhebbers van wild en moet hertenvlees karbonades proeven. Ingrediënten: 4 stuks hert, twee middelgrote wortelen, gehakte sjalotjes - twee lepels, gesneden Shnitov Ui - een lepel, jeneverbes - 4 eenheden, de twee takken van peterselie, peper - 8 stuks, zout, laurierblad, .. dragon, wijnazijn - 4 eetlepels boter - twee lepels olijfolie - twee lepels, zure room - halve beker, droge wijn - 50 g

Venison Vlees goed af te weren en opgestapeld in een kom. Voeg de jeneverbes (bessen te worden verpletterd), gesneden wortelen, sjalotten, olijfolie, wijn, azijn, kruiden en zout. Dek de kom af met een deksel en zet marineren in de koelkast voor een dag. Na 24 uur verkrijgt men vlees van de marinade, afdrogen met weefsel, bak weerskanten van 5 min. boter. Vet koekenpan filter, gieten in een half glas van de marinade en breng aan de kook. Voeg de zure room en ui-Shnitov. Gekleed met saus naar smaak en giet de karbonades.