Leverpastei - royal cuisine

Dol van de lever. Kip, kalkoen, rundvlees, varkensvlees, haas, levertraan , en alle anderen. Graag de smaak, het vermogen om te combineren met andere producten, de snelheid van voorbereiding. Maar over de gunstige eigenschappen van dit product zijn geschreven gehele volumes. In alle leeftijden paté van verschillende producten worden beschouwd als delicatessen werden in de paleizen van edelen in de grote vakantie geserveerd. Bijzonder gewaardeerd leverpastei.

Van alle gerechten die ik kook van deze goedkope bijproduct, mijn favoriet is zelfgemaakt leverpastei. In feite is dit geen recept, en meerdere pasta's, die worden gebruikt voor verschillende producten. Home - omdat ik thuis koken, hoeft op te slaan patés me niet.

Aan de voorbereiding van de lever pate op de meest eenvoudige recept vereist een minimum van tijd. Ik gekookte lever (van korte duur, het maakt niet stijf), en afzonderlijk - wortelen en uien. Dan is alles met elkaar vermengd, ik zout, peper, voeg de boter toe. Noodzakelijkerwijs rollen in een klein snuifje suiker: het fungeert als een smaakversterker. Gerecht gemaakt van gekookt voedsel, het blijkt een lichte, bijna luchtig. Van deze zelfde producten kunnen worden gemaakt meer vette lever paté. Het proces is hetzelfde, maar de lever en groenten worden gekookt en gebakken in boter.

Leverpastei "in het Frans" vergt meer tijd. Maar het is de moeite waard. We moeten:

• kalkoen of kip lever - één kilogram;
• Lluk - 4 koppen;
• egg - 3 stuks;
• vette cream - halve kop;
• Wit brood zonder korst - een groot stuk;
• olijfolie;
• cognac of rum;
• zout, peper, knoflook.

Brood geweekt in melk, ui, wortel, knoflook Passero. Geperst brood met bereide groenten gemengd samen met de lever en de room, zout, peper. Het resulterende vloeibare mengsel werd in een ovenschaal, bedekt met folie. Leverpastei goed afgesloten, de voorbereiding van een half uur in een waterbad. Snijd vervolgens van het vuur en laat de taart in de oven tot cool. Serveer het beter de volgende dag, na een verblijf in de koelkast: dus het zal meer "volwassen" te zijn.

Er zijn ook meer eenvoudige recepten. Bijvoorbeeld, leverpastei "country style".

Om rundvlees of varkensvlees lever gekookt, afzonderlijk gekookte eieren, koken selderij. Gebakken veel uien, pastinaak (wit root), paddestoelen. Beter naar het bos, hoe meer geurig, maar het pak en de gebruikelijke oesterzwammen of champignons nemen. Alle afgewerkte producten zijn gemengd. Dan voeg zout, peper, knoflook, room. Opnieuw gemengd. In dit recept, er zijn geen exacte proporties, de producten zijn geselecteerd om de chef-kok proeven. Echter, er is weinig subtiliteit. De pate is nodig om suiker toe te voegen, ongeveer een kwart van een lepel. Cream moeten ook giet geleidelijk te plakken niet liquide zijn geworden.

Eenmaal op een feestje Ik probeerde zeer smakelijk gerecht. Lever paté was een scherpe, geurige kruiden en zoete nasmaak. Smeekte de recept nu koken op vakantie.

Om dit gerecht te bereiden moeten diverse ganzenlever, kalkoen, varkensvlees en rundvlees in gelijke verhoudingen. Eerst protushivayutsya stukken gedurende 10 minuten in het water, dan snel gebakken in boter met uien. In een blender, samen met de lever toegevoegde gepelde pijnboompitten, een beetje walnoot, citroen peper, rode peper en koriander. Klop moeten lang en zorgvuldig, tot een romige massa. Als de pasta te dik is, voeg een beetje slagroom. Ready pasta wordt verspreid koek werd in het midden van bevroren boter geplaatst gerold roll. Houd een taart in de koelkast en snijd voor het opdienen. Koriander geeft een aangename geur, stimuleert de eetlust. Noten afgewisseld met lever smaak, waardoor een aangename afdronk.

Leverpastei niet alleen lekker. Het is nuttig voor de gezondheid. Daarom is het noodzakelijk om zo veel mogelijk voor te bereiden.