Mediterrane keuken: recepten. Mediterrane gerechten functies

Wat is de mediterrane keuken? Het antwoord op deze vraag kan worden gevonden in de materialen van dit artikel. Daarnaast zullen we u vertellen over deze keuken functies en presenteren een paar eenvoudige recepten voor het koken van heerlijke gerechten.

Overzicht

Het is niet moeilijk te raden dat de mediterrane keuken combineert de keuken alleen de landen die grenzen aan de Middellandse-Zeegebied. Er dient echter te worden opgemerkt dat in de keuken, zijn er gemeenschappelijke elementen die gemeenschappelijk is voor alle keukens van de wereld zijn. Bijvoorbeeld, het gebruik van kruiden, olijfolie, knoflook en ga zo maar door. In dit opzicht, veel deskundigen zeggen dat de mediterrane keuken is de enige prefab concept. Maar ondanks dit, is het toch anders dan de anderen.

Mediterrane gerechten functies

In combinatie met de zeer populaire mediterrane dieet, die al lange tijd nuttig gebleken, dus de keuken is vooral populair bij mensen die een gezonde levensstijl te leiden. Immers, het omvat een breed scala van schaal- en schelpdieren, vis, mager vlees, groenten (paprika, tomaat, aubergine, courgette), rijst, ui, meelproducten, enzovoort.

Ook moet worden opgemerkt dat de mediterrane gerechten zijn erg populair onder fijnproevers vanwege zijn buitengewone smaak, die wordt gevormd door het gebruik van knoflook, olijven, diverse specerijen en kruiden (tijm, oregano, rozemarijn en basilicum). Vaak is deze keuken gebruikt verse zuivelproducten, kaas, fruit, wit brood, rode wijn, pasta en eieren.

Waar is vooral voor de mediterrane keuken? Menu met aromatische en gezonde maaltijden die u kunt vinden in restaurants, die zich in verschillende natuurgebieden van de Middellandse Zee, met name in Frankrijk, Portugal, Turkije, Spanje, Marokko, Israël, Griekenland, Kroatië, Italië, Macedonië, de Balkan, evenals in andere Staten in de zonne-regio.

Het mediterrane dieet

Verwijzend mediterrane gerechten recepten die hierna zal worden beschouwd, kan men niet spreken over het mediterrane dieet. Deze term werd bedacht door een andere 1950 Margaret en Anselom Key.

Opgemerkt moet worden dat een groot aantal medische studies hebben aangetoond dat de bewoners van de mediterrane zon het minst vatbaar voor ziekten van het hart en de bloedvaten, evenals hoge bloeddruk, obesitas en diabetes. Daarnaast is een dergelijk dieet aanzienlijk vermindert het risico op de ziekte van Alzheimer. Wat is de reden? Experts zeggen dat de mediterrane keuken, waaronder een groot aantal van verse groenten en fruit, een gerecht van ontbijtgranen en een kleine hoeveelheid vis en vleesproducten, bevordert de genezing van het lichaam. Bovendien werd de voedingsdeskundige stelde een speciale formule waarbij een persoon is niet alleen in staat om een aanzienlijke vermindering van zijn eigen gewicht, maar ook uw gezondheid voor de komende jaren.

Zo wordt het mediterrane dieet gebaseerd op het feit dat op de dag naar het volgende aantal essentiële elementen te gebruiken:

• 10% eiwit, maar bonen, vlees, erwten, bonen en vis;
• 30% vet, die moet worden verkregen in hoofdzaak uit olijfolie;
• 60% koolhydraten, die samen met het brood en pasta moet worden ingenomen.

Mediterrane keuken: salade recepten, soepen, hoofdgerechten, snacks en desserts

Iedereen die ooit heeft bezocht, restaurants met mediterrane keuken, weet dat het gaat om totaal verschillende gerechten, die ongelooflijke smaak en onovertroffen smaak verschillen. Maar als je niet kunt gaan op deze zonnige streek, dan kunt u gemakkelijk te bereiden salades, soepen, snacks en ga zo maar door. Thuis. Om dit te doen, gewoon gebruik maken van een van de hieronder weergegeven recepten.

Salade met garnalen

Om een dergelijk licht, maar stevig salade te bereiden, moeten we:

• grote garnalen - ongeveer 10 stuks;.
• pasta (d.w.z. pasta met harde tarwe) - 200 g;
• mosselen - 140 g;
• Knoflook - 2 kleine teentjes;
• broccoli - 110 g;
• Ongeraffineerde olijfolie - 70 g;
• verse basilicum - ruwweg 4 takjes;
• Parmezaanse kaas - 60 g;
• gemarineerde rode bonen - 1 pot van de norm;
• gemalen zwarte peper en zout - naar schepotochke;
• zand suiker - naar het oordeel van.

verwerking van producten

Parmezaanse kaas moet raspen op het kleinste rasp, en vervolgens in een blender en voeg verse basilicum bladeren. Dit mengsel is nodig om te malen tot homogeen. En het moet los te krijgen.

Broccoli noodzakelijk te koken in een pan met een beetje water, zout en wat suiker. De laatste die nodig is om groenten ingrediënt behouden hun natuurlijke groene kleur. Kook de bloemkool na koken is het wenselijk ongeveer vier minuten.

Mosselen en garnalen koken nodig is in dezelfde pot als de broccoli. Maar ze moeten niet worden op het vuur gehouden te lang. Na zeevruchten klaar zijn, moeten ze afkoelen en doe in een kom. In dit geval wordt de mosselen aanbevolen intact laten, maar de garnalen worden gereinigd van de schelp.

Pasta durumtarwe, of zogenaamde opnemer moet koken in licht gezouten water, en vervolgens daling van de zeef. Jar van ingeblikte rode bonen moeten worden opengesteld voor alle vloeibare en boonproducten een beetje wassen in koud water af te voeren.

Knoflook moeten breken door de pers, en dan samen met zwarte peper, zout en olijfolie gemengd. Een dergelijke heffing moet de meest geurige krijgen.

vorming van sla

De diepe gerecht moet worden gelegd plakken en op de top plaats van de rest van de onderdelen op. In de laatste draai in de schaal nodig om de garnalen maken aan te bestrooien met een mengsel van Parmezaanse kaas en basilicum. Aan het einde van alle ingrediënten moet je de dressing gieten. Dergelijke salade moet worden geserveerd op de tafel, zonder roeren, direct na bereiding.

Chick erwtensoep met inktvis

Zoals u kunt zien, mediterrane specialiteiten zijn slechts eenvoudige en nuttige producten die altijd kan worden gevonden in conventionele supermarkten.

Het vormen van het menu voor de vakantie tafel, vergeet dan niet over de hete, maar op de soep. Immers, dit gerecht is goed in staat om gasten te verzadigen.

Dus, voor de bereiding van soep van kikkererwten en inktvis die we nodig hebben:

• squid bevroren - 600 g;
• Verse rozemarijn - 5,10 g;
• laurierblaadjes - 2 stuks;.
• blik kikkererwten - 800 g;
• Fresh sage - ongeveer 10 g;
• Verse wortelen - 2 stuks;.
• ui - een grote kop;
• verse knoflook - 4 teentjes;
• groentebouillon - 2 l;
• Verse peterselie - 20 g;
• olijfolie - 100 ml;
• tomatenpuree - dessertlepel ;
• Zout - voeg naar smaak;
• gemalen zwarte peper - voeg naar smaak;
• selderij - ongeveer 4 stuks.

bereidingsproces

Waarom in ons land zo'n populaire mediterrane keuken? Recepten zijn gerechten zijn goedkope en eenvoudige producten, waardoor u kunt bedekken met prachtige vakantie tafel.

Voor de bereiding van voedende en gearomatiseerde soep selderij, wortelen en uien moeten kleine gesneden en gebakken in olijfolie in een pan gedurende vijf minuten. Naast groenten vereisen lay salie, rozemarijn, tomatenpuree en een paar teentjes knoflook. Bak dit alles moet binnen 3 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren. Daarna moet de ingrediënten in de pot worden gebracht, toe te voegen aan hen een kruik ingeblikt kikkererwten (gewassen) en groentebouillon. Kook producten moeten ongeveer twintig minuten. Vervolgens moet je de gerechten uit de salie en rozemarijn verwijderen, voeg deze grof gesneden peterselie en breng op smaak met zout en peper.

Squid vereist kook afzonderlijk gereinigd films en in dunne ringen gesneden. Hierna is het noodzakelijk om op te warmen de olijfolie in een pan, het toevoegen van 2 knoflooktenen en bak 2-3 minuten. Tenslotte zeevruchten in de soep te worden gezet, meng goed en serveer.

By the way, als je wilt om de soep te krijgen, de geroosterde groenten en kikkererwten aanbevolen om blender klop.

Brodet (tweede gerecht)

Wat te doen om uw gasten als mediterrane gerechten? Fish - het is het product, waarvan niemand kan weigeren. Om de klassieke hoofdgerecht brodet bereiden, moeten we:

• rode vis (zalm voorkeur) - 600 g;
• olijfolie - 5/4 grote lepels;
• zoete uien - 2 grote hoofden;
• knoflooktenen - 5-6 stuks;.
• tomaten gepekeld - jar (ongeveer 400 g);
• witte wijn - ongeveer 100 ml;
• squid verse - 200 g;
• laurierblaadjes - 2 stuks;.
• droge rozemarijn en basilicum - bij ½ eetlepel;
• droge tijm - 1 dessertlepel;
• verse peterselie - een grote bos.

Hoe om te koken?

Mediterrane keuken recepten die wij als in dit artikel is anders in dat de gerechten zijn verrassend snel en gemakkelijk. Zorg ervoor dat je kunt doen.

Te maken voor het diner brodet moet de ui hak en bak deze in olijfolie tot ze volledig transparant. Verder is er nodig om knoflook (ongeveer 10-15 seconden) te plaatsen en laat het staan totdat de eigenaardige geur.

Ingeblikte tomaten moeten bij elkaar worden bevrijd van de strakke huid, puree met een vork sap. Vervolgens wordt de resulterende plantaardige puree die nodig zijn om te sturen in de pan en laat op een laag vuur voor ongeveer een kwartier. Daarna moeten de tomaten aan de witte wijn giet, voeg de laurierblaadjes, droge basilicum, tijm en rozemarijn, evenals stukken gehakte rode vis, zwarte peper en zout (voeg kruiden naar smaak). In een dergelijke samenstelling is het gewenst om de schotel blussen zonder storende op lage temperatuur gedurende ongeveer 20 minuten.

Na deze tijd de pan fijngesneden inktvis, gehakte verse peterselie en een eerder gebakken ui en knoflook moet toevoegen. Na het verdragen van de schotel op de plaat 3-4 minuten, moet de gerechten worden verwijderd, goed dicht het deksel en laat het gerecht ongeveer 16 minuten. Serveer brodet aanbevolen om samen te eten met polenta (pap gemalen maïs).

mediterrane voorgerecht

Welke functies verbergt Mediterrane keuken? Menu voor de week, samengesteld met de hulp van recepten van deze gerechten kan een ongelooflijke verscheidenheid aan gerechten bevatten. Het zal echter niet compleet zijn als het niet de klassieke snack gebruikten.

Dus, voor de bereiding van warme mediterrane sandwich, moeten we:

• mozzarella - 200 g;
• pesto - ongeveer 12 grote lepels;
• cherry tomaten - 500 g;
• brood bestemd voor de toast, - 4 stuks;
• Zout - voeg naar smaak;
• rucola - voeg naar smaak;
• zwarte peper - naar smaak toe.

de voorbereiding van een snack

Voor het bereiden van dergelijke sandwiches vriendelijk verwarm de oven voor op 200 graden. Vervolgens moeten we de mozzarella uit de verpakking te verwijderen, wacht kaas om alle vloeistof uitlekken en in plakjes gesneden. Daarna moet je de cherry tomaten in tweeën en geroosterd brood Smeer de pesto en leg ze op een bakplaat bedekt met papier bakken. Tot slot zou op de boterham groenten en kaas worden geplaatst en op de top een beetje meer saus toe te voegen.

Bak prachtig ingericht toast niet meer dan 8-10 minuten wordt aanbevolen in een hete oven. Gedurende deze tijd moet de kaas volledig gesmolten. Na de broodjes klaar zijn, moeten ze worden op de top bestrooi met peper, zout en gehakte rucola.

tiramisu

tiramisu momenteel worden gegeten met een lepel, niet met je handen. Het is deze regel gehouden door degenen koks die houden van dit dessert te maken. Voor hem, moeten we:

• mascarpone - 250 g;
• Eieren gemiddeld - 3 stuks;.
• poedersuiker - 3 grote lepels;
• cacaopoeder - 2 grote lepels;
• koekjes (vingers) "Savoyardy" - ongeveer 350 g;
• Vers gezette koffie - 350 ml;
• Cognac - 3 grote lepels.

bereidingsproces

Voordat u een mediterrane dessert tiramisu te bereiden, moet crème de lucht voor hem te maken. Om dit te doen, verdeel de wit en de dooiers van verschillende pot. Ga naar de laatste component die u wilt de poedersuiker en kaas toe en meng grondig met een mixer. Als voor eiwit, dan moeten ze worden geklopt tot een vast schuim en naar de dooiers vastgestelde Klop de twee massa.

Elke koekjes kan worden gebruikt voor de vorming van een dergelijke dessert, maar het is beter om "Savoyardy" nemen. Is nodig om de beurt alle "vingers" in vers gezette koffie gemengd met brandy dip, en zet een gelijkmatige laag in een diepe kom. Verder cookies moet de roomkaas giet en weer put "Savoyardy" gedrenkt in verfrissende drankjes. Vergelijkbare stappen moeten worden herhaald voor zo lang als je niet opraken van voedsel. Wel dient de crème optreden als laatste laag.

Tenslotte dessert vereiste strooi cacaopoeder (door zeef). Serveer deze taart naar de tafel wenselijk is pas na het zelf configureren in de koelkast gedurende ten minste 6 uur.