'Provence' kool. Het recept van heerlijke hapjes

Recepten voor zuurkool legio. Een traditioneel gerecht van de Russische tafel, en één van de meest populaire, nuttige en lekkere hapjes werden gemaakt, niet alleen in elk huis en elke vrouw van haar, maar ook in elk dorp, district en regio had zijn manieren om het zouten en beitsen, gaat gepaard met bepaalde rituelen, overtuigingen, zelfs samenzweringen.

Kool "Provençaalse", een recept dat zeer populair is geworden voor enige tijd, heeft ook een grote diversiteit in de manier van voorbereiding. Ze zijn zo verschillend, niet gelijk aan elkaar, dat als op de tafel een paar kommen van kool "Provençaalse", opgesteld door verschillende minnaressen te zetten, is het moeilijk om te zeggen dat ze gemeen hebben, behalve natuurlijk, het belangrijkste ingrediënt.

Het is ook moeilijk om de oorspronkelijke klassieke recept van de kool te bepalen. Echter, kunnen we gerust zeggen dat de kool "Provençaalse" moet aanwezig zijn diverse aanvullende componenten, namelijk, appels, cranberries of veenbessen, pruimen en druiven, wortelen en diverse kruiden die geven het zo'n prachtige die naam waardig, de smaak. Laten we proberen om te wijzen van talloze recepten voor de meest fundamentele en interessant. Bijvoorbeeld, kool "Provence" recept dat is een salade zuurkool met diverse additieven, fruit en bessen.

Kool "Provence". Recept met veenbessen en fruit

De basis van dit recept wordt zuurkool in grote stukken. Er is een manier, wanneer gefermenteerde hele of halve kop. Koolblad werd gesneden in vierkanten van ongeveer 3x3 of 5x5 cm. Deze worden in een grote massa container geplaatst voor daaropvolgend mengen met verschillende toevoegsels.

Als additieven, moet u veenbessen, in gekookt water gewassen, alsmede gepekelde pruimen, druiven nemen, gebeitst appels om uit te kiezen. Grote fruit in partjes, vrij van botten. Kool met fruit en bessen additieven geroerd voorzichtig zodat het niet toegewezen veel sap, in potten worden geplaatst en giet hete marinade. Twee dagen later de kool "Provençaalse" met veenbessen klaar. Voor het serveren het voegt een beetje plantaardige olie. Om het te gebruiken moet je zo snel mogelijk, omdat dit salade snel verzuurt.

Augurk vulling wordt als volgt bereid. Een kwart kopje kool pekel of marinade van het fruit half eetlepels twee procent azijn, twee theelepels kristalsuiker, kaneel en kruidnagel gemengd en aan hoge temperaturen gebracht op kookpunt.

Kool "Provence". Recept kool sla in de winter

Dit is een heel andere manier van koken kool "Provence". Twee kilogram kool fijn vermalen gemengd met gehakte knoflook (2 sneetjes), gehakte wortelen, half kopje plantaardige olie en twee eetlepels devyatiprotsentnogo azijn. Het mengsel werd ontleed in potten gevuld marinade die een halve liter water omvat, half zout, suiker en een deciliter wordt ingedrukt belasting. Twee dagen later, een salade, "Provençaalse" kool is klaar.

Kool "Provence". Recept met paprika

Twee en een halve kilo kool moeten een pond nemen van peper, dezelfde hoeveelheid van wortelen, een paar zure appels, druiven, pruimen, kersen. Kool gesneden in grote pleinen, gemengd met gehakte groene paprika's, appels, druiven, pruimen en kersen, vrijgelaten uit de botten. Add tweederde kopje suiker, een kopje plantaardige olie, een glas zes procent azijn en twee eetlepels grof zout. Alle grondig gemengd, verspreid aan de banken onder druk, en werd in de koelkast verwijderd twee dagen later. Kool "Provençaalse" met paprika en fruit klaar is.