Roken van vis thuis.

Thuis gerookte vis kan koud of warm zijn. Het proces zelf gaat gepaard met een gerookte vis rook impregneren. Voordat u roken vis thuis beginnen, moet u eerst het proces, technologie te begrijpen, en dan pas maak je eigen of koop de benodigde apparatuur.

Ongeacht de methode van roken, is het gewenst vis (zuivere snede van de ingewanden en kieuwen) verwerken en behandelen zout. zout behandeling proces is heel interessant, omdat ieder mens zijn eigen recept maakt. Sommige mensen kilogram vis zout een eetlepel zout en andere 10e eetlepels echter elk naar uw wens.

Om iets te doen met de benodigde hoeveelheid zout die u nodig hebt ervaring, monster en te leren van hun fouten. Echter, stopt er niemand om te leren van de fouten van anderen. Teken overdreven dienen ophoping van zout onder de schubben van gerookte vis. In gevallen met een vette vis is een teken van de vernietiging te overdrijven met een doek, evenals een roestige kleur.

Correct rook vis thuis moeten hot-in ovens waar de temperatuur + 50 ° C, gedurende 30 minuten. Tekenen van de bereidheid van de vis is zijn gouden kleur, wordt kruimelig. De hoge temperatuur leidt tot de vernietiging van vis (olie uit voortvloeit). Bittere smaak en de viscositeit betekenen dat je niet dokoptili of bedorven vis.

Koud roken vis thuis is gemaakt voor vele uren of zelfs dagen. Hier zijn de belangrijkste rook, warmte ongepast is. Na voltooiing van gerookte vis moet worden weergegeven in de schaduw voor een paar dagen.

In beide methoden, moet roken vis thuis worden gedaan in overeenstemming met de maatregelen voor de desinfectie van verschillende soorten vis parasieten. De traditionele methode van desinfectie - is een extract van gepekelde vis voor meerdere dagen.

Om roken vis thuis, in de eerste plaats moeten we de oven. De oven ontwerp is heel simpel: de top set rooster, dat bepaalt of opgehangen vis. Voor brand, gebruik bomen niet soorten vertoeven. Na het verwarmen van de oven moet ontleden de vis op het rooster, de brand te blussen en om de schoorsteen te sluiten. Om de vis van specifieke smaak te maken op de kolen en u kunt zaagsel van els, salie en andere kruiden giet. Daarna wordt de oven gesloten is qua tijd, en de vis wordt gerookt tot het klaar.

In onze tijd, de meest populaire draagbare blikken dozen voor gerookte vis. Hun ontwerp is zeer vergelijkbaar met de vaste structuur van ovens voor gerookte vis. Ze verschillen in dat ze op de bodem van stof met verschillende bomen en met een brander of zaagsel brand start smolder worden geplaatst. Daardoor begint het impregneren van rook vis.

Roken van vis thuis hot-kan leiden tot gaar vis. Daarom is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan het opwarmen van de oven of een blikken doos. Ook moet de vochtigheid kamers regelen om het deksel van de oven geopend, indien nodig.

Koud gerookte vis verschilt procesduur: vóór zet de fish and chips gevoed oven van de hitte verwijderd. Na volledige afkoeling van de kachel weer op het vuur, maar niet voor een lange tijd dat de vis geen tijd hadden om te worden gebakken. Dit proces wordt uitgevoerd over meerdere dagen. In koud roken methode het beste is om te roken niet hangen in de rookkamer, maar in plaats daarvan ging naar buiten. Het is ook wenselijk om een camera waarbij verbrande zaagsel los van is heeft de rookkamer. Echter, om uitgegroeid tot een ware meester in de gerookte vis moet voldoende ervaring.