Delicious tabasco: recept eenvoudig

Amerikaanse keuken is beroemd om zijn functies hamburgers, cola, patat, salade "Caesar" - al deze gerechten kwam bij ons uit de Verenigde Staten. We moeten ook melding van de sauzen, die ook vaak worden geleend van de Amerikanen. Ketchup, barbecue, zoete mosterd specialiteiten maken deel uit van deze natie. En nog niet zo lang geleden in de schappen van onze winkels hebben wij een ander product in de VS - de hete saus Tabasco.

Het is de generieke naam voor een verscheidenheid aan kruiden op voedsel, gemaakt op basis van cayennepeper met verschillende additieven. een familie rij Makaylenni - - voor meer dan een eeuw en een half productie van dressings is het enige bedrijf geweest. Geschiedenis van Tabasco begon in 1868, toen een vertegenwoordiger van de familie, Edward, begon zijn eigen productie van universele tabasco, het recept waarvan hij gemaakt als een resultaat van langdurige experimenten met peper en andere additieven. Zo ontstond de tabasco, een recept dat onveranderd is gebleven. Wat het bevat?

De basis van het verse fruit van cayennepeper - een van de heetste variëteiten van paprika's. Daarnaast is het klassieke recept aanbevolen zout, azijn en water. En variaties kunnen optreden als mierikswortel, knoflook, jalapenos, habanero pepers en andere specerijen. Bij blootstelling van dergelijke vloeibare kruiden zoals tabasco, het recept waarvan wij zullen nu beschrijven het gebruik van Limousin eiken vaten. Ze eindproduct wordt opgeslagen gedurende drie jaar aan de fermentatie te voltooien.

Tabasco gebruikt bijna overal: op basis hiervan worden gemaakt marinades voor vlees, gevogelte en vis, wordt het toegevoegd aan andere sauzen, op smaak hen soepen, bijgerechten. Zelfs in sommige alcoholische cocktails wordt opgenomen als een ingrediënt. Bijvoorbeeld, de klassieke recept "Bloody Mary", bevat deze saus. Of een cocktail "Red Dog", zo genoemd omdat roestig druppels Tabasco bijten zijn tong toen hij werd gedronken. Maar in ieder geval, er rekening mee dat de saus goed, zeer scherp, maar omdat het wordt gebruikt door slechts een klein beetje.

In onze winkels is dit product is niet goedkoop, maar dit is begrijpelijk - na alle invoer uit de Verenigde Staten, waar het wordt geproduceerd door slechts één bedrijf. Maar hoe Tabasco saus te maken op hun eigen? Zoals later bleek, het is heel eenvoudig. Het moet een aantal hete pepers, zout, azijn en water te nemen. De vruchten moeten geestige worden gekozen, om de smaak zo dicht mogelijk bij het origineel te maken. Tabasco, het recept van die geven we hieronder, verkregen in het proces van fermentatie of vergisting, hete pepers. Daarom is de voorbereiding van het - het is niet een enkele dag.

Het is noodzakelijk om de vruchten van paprika te nemen, en was ze met de zaden in een vijzel en grind. Of snijd ze in ringen. Dan moeten ze goed worden gevouwen in een glazen pot, giet vertrapt en dezelfde theelepel zout (3-4 peper). Samen met zout verkregen mengsel moet goed verdicht onderaan de banken en voeg een beetje koud water. Dit alles is bedekt met een deksel en wordt verwijderd in een donkere warme plaats voor ongeveer een week. het begint fermentatie - de volgende dag de bellen te zien op de bank. Na een week in Peppers moet toevoegen 1-2 theelepels azijn en opnieuw vertrappen alles. Daarna, de saus is bijna klaar - het kan in de koelkast worden gezet.

Maar hoe zit het met de vaten waarin de leeftijd van tabasco? Het recept vereist drie jaar na de oorspronkelijke blootstelling aan hen? In feite is weinig verschil tussen duurzame en ongebreidelde opties die u niet in de gaten als gevolg van de scherpte van de saus. En naar verluidt per se verplichte opslag in Limousin eiken - een sluwe marketingtruc waarmee Makaylenni familie erin slaagt om een hoge prijs voor hun product te houden. Hoe anders te verklaren waarom de saus, waarvan de productiekosten lager is dan de glazen houder waarin het wordt verkocht, moet zo duur zijn?