Sabayon: het recept met een foto

Kennismaking met Italië, kan men de delicate dessert Sabayon niet negeren. Het wordt ook wel Savoy saus, omdat het gaat om niet alleen een zoet dessert, maar ook verschillende soorten sauzen om hartige gerechten. Ze worden bereid op dezelfde technologie en bevatten een aantal essentiële componenten.

koken Basics

productietechnologie omvat het gebruik van eieren en wijn samen met een waterbad. Dit recept is goed dat de samenstelling kan worden veranderd op uw discretie. Hij diende hete desserts, gebak, en zelfs stoofschotels. Maar je kunt de saus Sabayon, een recept dat is ideaal om gerechten te maken.

Kan worden vervangen door een ander type wijn alcohol, zoals cognac of rum. Ook geesten kunnen worden vervangen door de zoete appelsap.

Een klassiek recept

Een klassiek recept bevat de basiscomponenten die enigszins kan worden gewijzigd. Maar daarover volgende.

Dus, hoe je de saus Sabayon koken? Classic recept Ik stel voor de volgende producten:

• dooiers - 6 stuks;
• Suiker - 100 g;
• droge wijn - 150 ml.

voorbereiding

De eerste stap is de dooiers scheiden van de blanken. Voeg suiker aan eiwitten en klop het mengsel tot wit. Doe de opgeklopte schuim op een waterbad (deze pan met kokend water, waardoor het de capaciteit van de producten te geven). Giet de inhoud in wijn zweep zwaait continu of handmixer. Kook het mengsel roeren gedurende 5 of 10 minuten. Zodra de massa begint te verdikken en stijgen in volume, haal van het vuur en zet apart. Dessert klaar.

Belangrijk! Density saus of dessert is afhankelijk van de duur van de zweep. Hoe langer het proces, hoe dikker wil massa.

Serveer dessert in een glas kan worden van een martini of kremanke.

met citroen sabayon

Dit prachtige dessert Sabayon, een recept dat citroen bevat, kan worden geserveerd als een apart schaaltje, en als een toevoeging aan het bakken.

Ingrediënten voor drie personen:

• kippeneieren - 6 stuks;
• suiker - 125 g;
• citroen - ¼ stukken;
• droge tafelwijn - 125 ml.

Het is noodzakelijk om het ei te nemen en voorzichtig scheiden de dooiers van de blanken. Doe ze in een andere container en in de koelkast. Dooiers nodig gekoeld in het recept, en het is mogelijk om eiwitten te gebruiken voor de bereiding van biscuit of meringue.

In de tussentijd kunt u een citroen te bereiden. Gebroeid met kokend water en citrus schil ¼ rooster op de fijne rasp. Van kwartaal te knijpen citroensap, toevoegen van kokend water tot een volume van 75 ml.

In een aparte container, combineer de gekoelde eigeel, citroenschil, suiker en meng alle ingrediënten. Zet de pan op het minimum vuur en geleidelijk giet in de voorbereide wijn, citroensap en vervolgens met water. Met voortgezet zweepslagen het mengsel aan de verdikking tien minuten te brengen. Het is belangrijk dat de saus kook niet te laten. Zodra Sabayon klaar is, gereserveerd het opzij en laat afkoelen.

Serveer gekoeld met groenten, vis en zoete desserts.

Aanbevelingen van de Chief

Er zijn een paar tips van de chef-koks in Italië. Tijdens de voorbereiding van dit prachtige Sabayon saus recept kan worden gewijzigd als het wordt gevoed tot desserts. Dan kunt u de nootmuskaat en vanille toe te voegen.

En als het wordt gebruikt om de laatste gerechten toegevoegd saffraan, gemalen zwarte peper, knoflook.

De saus kan als afzonderlijke drank. Voor het toevoeren van het in een tumbler wordt gegoten en toegevoerd in de vorm van warmte. Opgemerkt dient te worden dat het minder tijd om op te warmen en sloegen hem, de meer liquide saus.

Een andere speciale optie - is Sabayon saus, het recept van wat inhoudt dat de wijn te vervangen door olijfolie. Hij zal een uitstekende aanvulling op vis en groenten zijn.

Oesters onder Sabayon saus

Oyster liefhebbers kunnen proberen om Sabayon crème koken. Het recept bevat een nieuwe ingrediënt - crème. Deze saus geeft een zeer zachte en perfect voor een geurige vlees van oesters.

U moet voor te bereiden:

• oesters - 6 stuks;
• sjalotten - 1 stuk;
• prei - 2 stuks;
• boter - 50 g;
• champagne halfdroge - 100 g;
• dooier - 1 stuk;
• vette creme - 30 ml;
• Citroen - 1 stuk;
• zout en peper - naar smaak.

Verse oesters openen, giet het in een aparte container oester voornamelijk water. Het water en het tweede op dezelfde schaal plaats vrijgesteld van oesterschelpen scheiden. Shell schoon, droog en laat even opzij.

Hak de sjalotten en bak het op laag vuur in een pan, ingevet met boter, tot ze goudbruin zijn. Pour champagne eerste oester half water en verdampen van het resulterende mengsel.

Verdeel de dooier en wit. Garde of mixer Klop stijf dooier, room en giet weer opkloppen tot pyshnoty. Roer gebakken sjalotjes. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Nu kunt u de oesters te bereiden. Tweede water met pulp zeevruchten plek in de pan. Zet de stoofpot sudderen tien tot vijftien minuten, totdat de vloeistof verdampt. Zodra de oesters klaar zijn, kunt u beginnen om gerechten te ontwerpen.

Elke spoelbak is gevuld met fijngehakte prei, oester vlees, moet u de saus toe te voegen op de top. Zet alles op de bakplaat en gebakken in een oven op 200 graden voor een paar minuten. Om krokante krijgen, kunt oesters verder te verwerken de gasbrander top Sabayon saus.

Recept met foto ontvangen arts op een gezond dieet A. Vitorskaya. Ze bevatten aanbevelingen over hoe correct uitvoeren van de berekeningen. Thuis kun je niet aan houden, omdat het gerecht en dus komt vrij lekker.

Sabayon roomkaas

Elke chef-kok staat bekend om sauzen te bereiden in het unieke recept. De uitzondering is geen Sabayon saus, het recept kan worden gewijzigd afhankelijk van de wensen en gerechten, waaraan het wordt geserveerd. Dus is een roomkaas zalm.

Voor de bereiding van deze variatie Sabayon saus recept met een foto is niet vereist. Het feit dat het is vrij eenvoudig, en het in staat zijn om elke vrouw te koken zal zijn.

moet u:

• zalm (fillet) - 600 g;
• Olijfolie - 30 ml;
• zout en peper - naar smaak.

Voor de saus:

• Cheese Saint-Félicien - 1 disc;
• dooier - 4 stuks;
• Droge witte wijn - 150 ml;
• vette cream - 150 ml;
• hoge concentratie visbouillon - 15 ml;
• zout en peper - naar smaak.

De eerste stap is om de saus Sabayon te bereiden. Het recept bevat kaas, zodat het noodzakelijk is om te beginnen met zijn training. Dus, kaas korst afgesneden, dan wordt geplaatst in een pot en gesmolten laag vuur. Voeg de room toe en visbouillon naar Saint Felisenu en inkoken het gehele mengsel gedurende vijf minuten.

Vijf minuten later, zet de houder in een waterbad, voeg eierdooiers, wijn en meng het verkregen mengsel gedurende zeven minuten. Roomkaas massa gemengd met ei-wijn mousse mix en vernietiging.

Het blijft om zalm te koken. De oven wordt verwarmd daarin vuurvaste schaal of pan, vooraf ingevet met olijfolie stellen, vervolgens stukjes zalm filets. Besprenkel saus schotel en de set te bakken gedurende twee minuten. Serveer warm.

hoe wordt het geleverd

Koken is al lang bekend Sabayon saus. Het recept is eenvoudig, maar het resultaat zal smaakpapillen. Vandaag de dag, het dient als een onafhankelijke dessert of drankje, als aanvulling op desserts en gebak. De saus gaat goed met vis, groenten en vis.