Sherbet - een zoete of drinken?

Geen twijfel, sorbet kwam bij ons uit het Oosten. Het wordt beschouwd als de geboorteplaats van India. Daar is hij bekend als sharbat. In de landen van de verspreiding van de Arabische taal begon het lijken te vergroten. Het werd er geroepen Sharben, en in Turkije heeft het reeds zijn definitieve, kennen we de naam van sorbet ontvangen. Echter, het was oorspronkelijk een drankje! Ja, maar niet kennen van de kindertijd romige fruit worstjes, schijnbaar als halva. Dus wat is een sorbet? Deze drank die bereid werd uit zoethout onder toevoeging van verschillende kruiden, alsmede roos, kornoelje of heupen. Wanneer het Ottomaanse Rijk zijn grenzen gepromoveerd ver naar het noorden, werd Europeanen kennis met vele lekkernijen uit de Turkse keuken. Het was niet alleen koffie en ijs shourpa. Onder hen was een gastronomisch lenen en sorbet. Dit heeft bijgedragen aan het feit dat de zoetheid bereikte snel de breedste populariteit in Europa echter enigszins gewijzigd. Nu werd het een ... ijs, gemengd met het grote aantal bessen of fruit, noten, rozijnen. Daarom is het Westen kenmerken voor een caloriearm zachte snoepjes gebruiken de term "sorbet". Dit is anders dan de crème "ijs."

Maar de links en de andere in Europa, niet minder gewijzigd door het woord "sorbet". Deze siroop. U hoort het geluid echo van de Arabische "Sharben"? Meer dan duizend jaar geleden, een drankje gemaakt van vruchtensap, honing, kaneel en kruiden gekookt in de Moorse koninkrijk in het Iberisch schiereiland. Nu stropen met chemische middelen met toevoeging van suiker.

Dezelfde trieste metamorfose ondergaan sorbet en zesde van het land, waar de overwinning van het socialisme. Goedkope briketiki gecomprimeerde poedersuiker, vermengd met de room of melk, zijn ook uitgegeven binnenlandse voedingsindustrie onder de handelsnaam "sorbet". Dit is een flagrante onwetendheid, want er is geen fruit in dergelijke fudge. Een sap - een onmisbare voorwaarde voor de oostelijke snoep. De drank of bevroren fruit aandeel moet dominant zijn. En wij in de briketten toegevoegde room, chocolade, noten.

Dus laten we terug gaan naar de basis en bereiden een echt fruit sorbet. Deze drank is niet bedoeld om zijn honger te stillen. Het is vrij laag in calorieën. Maar het is perfect verfrist en tonen. Verschillende bessen hebben hun eigen regels van het koken. Echter, het algemene principe is als volgt. Mijn vrucht, verwijdert vaste deeltjes (de stengel, zaden, zaden). Appels, peren en ander fruit in het algemeen dichte pyuriruem. Giet ze de suikerstroop. Sommige vruchten iets te koken, maar gewoon een beetje. Filtreer we de vloeistof door een fijne zeef om alle vaste stoffen te verwijderen. En gekoeld. Dan - op uw discretie. U kunt meng de sorbet met wijn. Wilt u het dessert krijgen in de vorm van ijs, dan wrijf het met ijs.

En hoe zit het met de verhoudingen? Het hangt af van de zoetheid van het fruit of bessen. Zo wordt aardbeisorbet uit de berekening van een kopje suiker en twee kopjes water per kilogram bessen. Koken siroop afkoelen voor een beetje, en verse te gieten. Maar druif sorbet gemaakt van twee glazen water en een halve kilo suiker. Bovendien worden de bessen ook afzonderlijk gekookt gedurende twee minuten (anderhalve liter water per kg onrijpe druiven). Wanneer afkooksel met stroop gecombineerd, alle vloeistoffilter en gedurende twee minuten op laag vuur.