Tips chef: hoe het vlees in folie bakken

Aluminiumfolie maakt het mogelijk om de vis, bakken vlees en groenten, bewaar ze op zo'n manier van drogen en verbranden. Binnen deze tas wordt opgeslagen sap afgescheiden tijdens de warmtebehandeling. Bovendien, omdat het vlees of de vis is best doorweekt begeleidende kruiden. Echter, als je niet weet wat de geheimen van hoe om te bakken in folie vlees gerecht is te flauw, hard en zonder een smakelijke korst - indien gekookt. Hoe maak je heerlijke sappige maaltijd te koken - zie dit artikel.

Niet alle vlees is geschikt voor deze manier van bakken. Het beste is om de stukken te nemen met een laagje vet - hals van varkensvlees, ham, schouderblad. Perfect geschikt voor deze doeleinden varkensvlees, maar u kunt rund, kalf, lam, steak rode vis te gebruiken. Pieces mag niet te groot zijn - zodat ze beter propekutsya. De optimale grootte - 10 bar tot 20 centimeter. Voordat u het vlees bakken in folie, moet worden ontdooid en gewassen.

Bereiding van een stuk hard dat in het midden van de pulp kan vers blijven, zonder zout en kruiden. Onze uitdaging is het mogelijk om het vlees die heerlijke korst was niet alleen te impregneren. Hiertoe een mes met een scherpe punt steken een paar keer in de balk, waardoor diepe longitudinale incisies. Als u het koken van de steaks, dan gewoon bestrooi ze met zout en zwarte peper. Maar voordat je het vlees in folie groot stuk te bakken, moet het per se gemarineerd.

De marinade kan heel verschillend zijn. Vanuit dit, door de manier, zal afhangen van de smaak van uw gerechten. De makkelijkste marinade - uienringen, gevuld met witte glazen tafel (voor varkensvlees) of rood (voor rundvlees) wijn. Maar u kunt experimenteren, bijvoorbeeld, wrijf het varkensvlees met plantaardige olie met een verscheidenheid aan kruiden en gebakken in folie vlees, besmeurd met mosterd en honing. Overigens is de uiringen doen van de marinade niet weg na het impregneren. Probeer ze te bakken met het vlees. Te mager rundvlees aan te raden om een dun plakje spek wikkelen.

Naast enkele marineren koks hun toevlucht nemen tot shpigovaniya methode. Vergeet niet, hebben we een willekeurige longitudinale sneden op een stuk vlees? Probeer ze in plakjes knoflook, wortelen, paprika's te zetten. Vooral bij een dergelijke werkwijze vereist voorconditionering vette varkensvlees. Vlees in folie wanneer het bakken kent veel sap. Probeer om het niet naar voren gekomen, anders wordt het gerecht te droog zijn. wikkelen zorgvuldig in meerdere lagen aluminium sachet. Om veilig te zijn, zet uw enveloppen zijn niet op de grid, en in de pan. Dan, in het geval van breuk van de folie heeft u de mogelijkheid van tijd tot tijd het besproeien van vleessap neergeslagen hebben.

Het bakken van het vlees te zetten in de reeds verwarmde oven. Eerst bloot een temperatuurregelaar tot 220 ° C, maar het kwartier bij 180. De schakel de baktijd is afhankelijk van de grootte van het stuk. Theoretisch per kg vlees vereist 40 minuten van de tijd in de oven. Maar in de praktijk, is het noodzakelijk om het proces te bewaken. Aangename geur en gemakkelijk piercing vork serveren u een signaal dat het gerecht klaar is. Vlees folie aerogrill eveneens bereid in twee fasen. Oorsprong - hoge ventilatie 235 C gedurende 20 minuten. De tweede stap - een gemiddelde snelheid van 180 aeroproduva een half uur.