Traditionele Italiaanse cake: recept

Focaccia - traditionele Italiaanse tortilla als gist tarwe plat brood, ingevet en bestrooid met kruiden, gehakte olijven, uien, grof zout, en zelfs verschillende soorten noten. Het product wordt meestal gebruikt voor het koken sandwich met koud of warm vullen. Focaccia kan bakken in een broodrooster, grill of op een gewone pan.

stammoeder pizza

De opkomst van de Italiaanse cakes moet worden toegeschreven aan het oude Rome. In de oudheid het product wordt gebakken in het midden van het huis op de open haard, de zogenaamde focus. Dan hadden de mensen geen idee over de gist, zodat het deeg betaalbare en goedkope ingrediënten toegevoegd in de vorm van meel, zout, water en olijfolie. Vervolgens worden deze componenten verplicht te bereiden.

Historici geloven dat focaccia - de stamvader van pizza, een soort van slechte variant daarvan. Als aanvankelijk bij de bereiding van producten die alle bovengenoemde producten, dan is de tijd het aantal componenten vergroot. Bijvoorbeeld, de Romeinen zetten in een krokant Italiaanse taart allemaal dat was in het huis, begint en eindigt met olijven kaas. Maar als gevolg van de slechte dorpelingen en focaccia kwam naar ons bijna het originele recept, omdat ze gewoon niets aan te vullen gehad.

hun tradities

Nu knapperig Italiaans broodproduct wordt gevonden in een vorm met een verschillende dikte en vullend. We moeten ook praten over de vorming van het oppervlak van de taarten. Ten eerste, het vormen van het deeg met de vingers te prikken, en zeer overvloedig ingesmeerd focaccia met olijfolie gemengd met kruiden, dat na het bakken worden verzameld in deze "putjes" en daardoor de smaak te geven en te beschermen tegen uitdroging.

Elke regio heeft zijn eigen recept van de Italiaanse cakes:

• focaccia "Baresi" is bereid met aardappelen en verse tomaten;
• "Genovese" - met rode uien en olijfolie;
• "Di Recco" - kaas tortilla;
• "Veneta" is vernoemd naar de gelijknamige regio en is een zoete versie van het product.

7 Secrets ideale focaccia

1. Voor beginners is het wenselijk om te trainen op een ronde taart, omdat het gemakkelijker is om schimmel en trekken. Minimum touch - weelderige testen garantie met bubbels.
2. Na verschuiving in de vorm van meel cakemengeling moet opstaan.
3. Smeer de vorm niet van zonnebloemolie en olijfolie. In het proces van het bakken van de tortilla absorberen ingrediënt en zal meer heerlijk, geurig en knapperig zijn.
4. Voor weelderige focaccia water moet het mineraal te nemen. Het deeg zal vloeistof zijn, maar als gevolg van een warmtebehandeling krijgt een perfect resultaat.
5. Besteed speciale aandacht aan de temperatuur van het water - idealiter moet het een beetje warm zijn. Hot brozhzhenie stopt, en koud - vertraagt.
6. Om uitdrogen tijdens het bakken in plaats van 100% van de olie met behulp van een olie-emulsie met zout en water.
7. Om de smaak van de uitsparing wordt aanbevolen om gehakte salie en basilicum gieten.

Een klassiek Italiaans recept voor cakes

In het ideale geval op smaak gebracht brood gebakken op hout in een stenen oven, en bovendien wordt toegevoerd aan de sandwich vleesgerechten, warme of koude gerechten, soepen en dressings.

Technologie van de voorbereiding:

1. 200 g meel toegevoegd aan 50 ml olijfolie, geleidelijk gieten van de benodigde hoeveelheid koud water en kneed het deeg wordt verpakt in plastic folie. Verwijder een uur.
2. Klaar meel halffabrikaten in tweeën en rol elk stuk de bal.
3. Na 5 minuten, rol het deeg in koeken.
4. Verwarm de oven maximum.
5. 250 g geitenkaas in blokjes, verspreid over een van de koeken en bedek met een tweede kneep gebied.
6. Vinger op de taart om een paar holes te maken.
7. Het oppervlak van het vet 50 ml olijfolie en bestrooid met 1/2 uur. L. zout.
8. Bak op hoog vuur gedurende 10 minuten of tot gebruind korst.

knoflook focaccia

Voor de bereiding van Italiaanse taart met een karakteristieke moet aroma:

1. In een kleine kom, combineer 7 g gist, een theelepel suiker en meel. Giet 3/4 kop lauw water. Verwijderen gedurende 10 minuten tot het schuim, vooraf bedekt met plastic folie.
2. In 2 1/3 kopjes meel theelepel zout gieten. 3 Voeg gestampt teentjes knoflook en meng de massa met een mes. Zoals in het middengat van bloemmengsel en giet de voorbereide brew 2 el. l. olijfolie. Ingrediënten gemengd metaal lepel tot een dikke deeg.
3. Klaar cake mix meel te kneden op bebloemde tafel voor ongeveer 10 minuten. Aan het einde van de gevormde bal en plaats in een diepe kom, ingevet. Dek de kom af met plasticfolie en wacht tot het deeg stijgt.
4. Na ongeveer 40 minuten de ovenbodem van de weergegeven vorm ondiepe lepel strooi griesmeel.
5. Zodra het halffabrikaat meel stijgen, is het noodzakelijk om over 2 minuten kneden totdat het glad is.
6. Plaats het deeg in een vorm en het oppervlak van diepe putten maken, strooi water en bak 10 minuten. Herhaal de procedure en terug te sturen in de oven voor dezelfde hoeveelheid tijd.
7. Na 10 minuten, de Italiaanse smeren taart met olijfolie (1 el. L.) en strooi zeezout (2 uur. L.).
8. Bak 5 minuten.

vullingen opties voor de vorige recept

Bovenstaande uitvoeringsvorm kan worden bereid focaccia aanvullende bestanddelen:

1. Met kaas en bieslook. In de tweede stap toevoegen aan het mengsel van fijn Parmezaanse (03/01 v.) En gehakte ui (04/01 v.).
2. Kaas en spek. Eenmaal uitgevoerd op het oppervlak van Italiaanse cakes gaten besprenkelen met een mengsel van de volgende: 1/3 kop geraspte Cheddar kaas en enkele plakjes gesneden spek. U kunt ook een gesnipperde ui toe te voegen. Gebakken focaccia met een recept, maar zonder het sproeien van water.
3. Met ansjovis, zwarte olijven en paprika. Gerealiseerd cakes gaten vetmengsel bestaande uit een half kopje gehakte olijven, 1/2 versnipperen peper en 50 g gehakte ansjovis. Bak volgens het recept, maar zonder te spuiten vloeistof.

Focaccia met uien en zwarte olijven

Een ander recept voor Italiaans brood met een beetje van geavanceerde technologie:

1. Verwarm de oven eerst tot 210 graden en vet de vorm van plantaardige olie.
2. Verwarm een lepel olijfolie en bak de dunne plakjes gesneden 2 middelgrote uien tot ze goudbruin zijn, cool.
3. In een kom, meng een theelepel suiker en een half glas melk. Giet 15 g gist.
4. In een aparte kom, combineer 2 el. normale en 3 el. volkoren. Voeg 1 eetl. l. komijn.
5. Na 5 minuten, giet de gist verschoven 1/2 kop olijfolie, geklopt ei en 1 3/4 kopjes warm water. Het verkregen mengsel wordt toegevoegd aan het meel en kneed de ingrediënten plakkerig deeg.
6. Halffabrikaten vorm en glad oppervlak oliegesmeerde hand verdelen.
7. Top stevig aan te drukken, bestrooi gebakken uien en 1 kop gehakte olijven.
8. Focaccia bakken op 210 graden ongeveer 35 minuten.

Recept voor Italiaanse taart gevuld met zongedroogde tomaten

Als basis kunnen we het deeg uit te maken van de vorige technologie, en blijven om de instructies te volgen:

1. Als het deeg zal toenemen in volume een paar keer, toe te voegen 10 stuks. fijngesneden zongedroogde tomaten en grondig kneden.
2. De resulterende voorvorm handen distribueren een ingevette bakplaat. Dek af met een vochtige handdoek en laat voor een kwart van een uur.
3. Bak in een goed voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten.

Geurige focaccia met rozemarijn

Slechts 3 ingrediënten, 30 minuten van de tijd, en voor je - een krokante tortilla met een aangename kruidige geur (als basis, neem het deeg uit de vorige recept):

1. Geoliede bakplaat uitrollen hem 300 g deeg, waardoor de rand iets dikker. Coat oppervlak van olijfolie (100 ml).
2. Rozemarijn fijnsnijden en bestrooien met semi.
3. Bak gedurende 15 minuten op 180 graden.

Het lijkt erop dat de Italiaanse plat brood geen gebreken - recept op basis van beschikbare producten, technologie is eenvoudig, en het is tijd om te lopen naar de keuken en kook het buitenland cake thuis.