Tula gingerbread - recept uit onheuglijke tijden

Tula peperkoek, het verhaal gaat al eeuwen bekend staat om zijn keuken tradities. De eerste vermelding van deze culinaire hoogstandjes te vinden in de kronieken van de zeventiende eeuw. Smakelijke traktatie en een echte herinnering aan oude Russische was de Tula peperkoek. Het recept van deze originele product was het geheim van de culinaire meesters en nooit adverteren.

Peperkoek - is allereerst wordt Russische zoetheid met een heerlijke vulling van jam of gecondenseerde melk, van bovenaf versierd met een gedrukt patroon. In de moderne versie, in plaats van het afdrukken kan een inscriptie of een fantasie figuur, gemaakt van ijsvorming zijn. Tula peperkoek recept waarvan hieronder weergegeven, is heel simpel culinaire product. In het arsenaal van elke bepaalde huisvrouw zal er nodig zijn combinatie van producten voor deze lekkernij. Het moet cup 3 bloem, 100 gram honing (boekweit beter), 100 gram boter. Je moet ook 2 eieren, ½ theelepel bakpoeder, 3 gram kaneel, een kopje suiker, nootmuskaat, piment, kruidnagel.

Voor het glazuur vereist de volgende bestanddelen: 50-70 g water, 100 g poedersuiker en 1 (2 mogelijk) theelepels citroensap. Voor het vullen wordt een dikke jam of marmelade gebruiken. Wanneer de suiker vervangen door een andere 100 gram honing, zal de Tula peperkoek, waarvan het recept bevat honing, meer lucht en licht, en de houdbaarheid verhoogd tot 13-15 dagen. Wat is het belangrijk op te merken dat in slechts peperkoek honing, suiker of melasse van de bloem en eieren, en niet vloeibare binden, waarvan het bedrag wordt tot een minimum beperkt.

In een grote kom (pan of pot), moet u de honing, suiker en boter. Al deze ingrediënten kneed tot een glad en totdat deze is opgelost. Bestand tegen 10-12 minuten in een waterbad (kan een paar meer zijn) aan de caramellisering verbeteren, dat is een donkerder kleur te wijten aan verkolen suiker. Bloem is het beter om toe te voegen aan de gekoelde massa, terwijl het verbruik wordt verminderd, en het deeg zal meer soepel en gemakkelijk. Het mengsel werd vooraf voeg de geklopte eieren en seyannuyu door een tarwemeel, goed kneden en zorgvuldig klonten te vermijden.

Verdeel het deeg in twee ongeveer gelijke delen, elk uitrollen op een bloem bestoven tafel, waardoor het deeg niet kleeft aan het oppervlak van een deegroller en tafel. twee lagen 4-7 millimeter dik moet afslaan. Beide delen zijn van gelijke grootte te zijn, dus kies de gewenste vorm en grootte stok, op basis van hun omvang. In de klassieke versie is een rechthoek of vierkant. Op een vel bakpapier leggen een formatie daarop gelijkmatig verdeeld dikke jam of marmelade, beter als ze iets zurige smaak. Vullen van de deksel met een tweede formatietestinrichting, waarna zaschipyvaem rand. Ook kunnen ze worden gesneden met een scherp mes bedacht voor meer esthetische vormgeving stick. De resterende deeg wordt uitgerold tot 5 mm dik en maak gesimuleerde drukpatroon, d.w.z. slijppatroon of inscriptie en gelegd op de bovenlaag. Het hijsen van Gingerbread op een bakplaat en plaats in de oven. Bakken bij 220 ° C gedurende 3 minuten en 10 minuten. bij 180-190 ° C Dit is speciaal gedaan voor de grotere bakken en bruinen het diagram Tula peperkoek.

Het recept voor deze zoetheid omvat de voorbereiding van glazuur: in de pan moet worden gemengd met de gepoederde koud suiker gekookt water, het toevoegen van citroensap. Tot het mengsel dikker wordt, is het nodig om alles koken op lage temperatuur. Glazuur worden aangebracht bovenop de stok, die uiteindelijk glans als de ware kenmerk van Tula peperkoek.

Verspreid op een platte schaal op linnen geborduurd doek en te dienen, bijvoorbeeld, Tula peperkoek peper als verfijnd dessert.