Vet: wat het product is en hoe om te koken

Voedsel moet niet alleen nuttig, maar ook heerlijk, plezier tijdens het eten. Anders is het gebruik van geen, een kost alleen maar geld, tijd en moeite. En wat is er heerlijk wanneer ze honger hebben dan een stuk van gearomatiseerde zoute spek, op smaak gebracht met zwarte peper, maar op een schijfje verse zwarte hlebchika?

Spek en reuzel

In Duitsland, Hongarije, Polen, is vooral populair spek. Wat is het - je het vraagt. Het vertaalt het woord zoals allemaal hetzelfde vet. Maar niet alle, en gekookt op een speciale manier. In de eerste plaats voor het spek is alleen goed reuzel. Het moet dicht genoeg, maar mild zijn. Het is het meest geschikt voor dit doel de onderhuidse laag. In de tweede plaats is het belangrijk om te onthouden over de splinter, die per se zoute spek of gezouten en gerookt. Ten derde, bij de voorbereiding kan niet zonder het gebruik van kruiden. In de cursus zijn traditioneel: laurier, piment en zwarte peper bitter. Plus, zij die een gastvrouw de voorkeur geven, als het product wordt thuis gedaan. En toch wil ik aan toevoegen over de splinter, die een belangrijk onderdeel van een groot aantal recepten. Het is in vele gerechten die, bijvoorbeeld, granen, erwten en bonen soepen, nashpigovyvayut ze vlees ten einde deze tederheid en smaak te geven. En, natuurlijk, eet net zoals dat in de vorm van de manier waarop het product wordt verkregen na het zouten. By the way, de Oost-Slavische volkeren, actief consumeren het vet in het eten, niet noemen hem vet. Wat is een gerecht dicht bij onze nationale keuken, werd duidelijk toen de eerste kookboeken dat de kunst van het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten te onthullen.

Hoe kan bacon thuis inmaken

Recepten van de manier waarop de natuurlijke product zelf te maken, thuis, heel veel. Om te beginnen met de gemakkelijkste. Onder vet reuzel wordt gehouden met de dop en de zijdelen van het karkas. Podcherovok meer geschikt voor het weergeven van de reuzel op, in worsten en andere producten. Snijden van het werkstuk met dezelfde band of blokken po10-12 cm en een breedte van 20-30. Als ze lagen van vlees - geweldig, krijg je nog meer lekker. Elk stuk royaal wrijf met gewoon keukenzout. Alleen de grootste en niet-gejodeerd (anders vet zal donker worden, roestige vlekken en een onaangename smaak). Probeer prisolit alle 4 zijden van de bars. NEEMT dan breed emaille pot of kom. Haar bodem strooi ook zout. Doek vast vetlagen. Elke laag kan prosalivat. Overtrok ze in de lengte gesneden plakjes knoflook, peper en laurier. Als u wilt hebben zich de Hongaarse spek, wrijf elk stuk spek paprika (rode peper). Dan het vet zal moeten prokoptit.

beitsen

Wanneer de pan vol is, dek af met schone doek of pet, op de top van de lading en laat de keuken voor 4-5 dagen. Salo moet enige tijd staan bij kamertemperatuur om een goed geïmpregneerd kruiden. Gevolgd door een verschuiving stukken: top - down, en vice versa. Breng de pan naar de kelder, of plaats het op de onderste plank in de koelkast. Bacon moet up in de koelte weken 2-3. De stukken zijn dikker en meer, hoe langer het zouten. Daarom kan de tijd bij benadering. Kant-en-vet zacht, het gemakkelijk komt in de wedstrijd. Knip nu de shkurochku mes schraap het overtollige zout, snijd ze in dunne plakjes en geniet!

Recept voor "fast"

Het is ook heel eenvoudig en snel te spek te koken op deze manier. Salo in de koelkast om het een beetje beter podmorzlo snede te maken. Verdeel het in stroken zorgvuldig met zout 4-5 cm .. Dan, als grondig inwrijven met peper. Het is mogelijk om fijn te breken droog laurier, neem koriander, paprika, door middel van knoflookpad geperst teentje knoflook, meng goed, en deze line-up wrijven elke balk. Bovendien kan vet vlees bezuinigen en investeren in hen teentjes knoflook en de laurierblaadjes. Future vet nodig dek af en laat gedurende 7-9 uur in de koelkast. Dan ongeveer de helft of iets meer (afhankelijk van de stijfheid product) koken gestoomd of prokoptit. Bereidheid om de wedstrijd of tandenstoker controleren. Vervolgens wordt het vet afkoelen, "relax." En serveer.