Wijn geschiedenis: de oorsprong van de oude drank

Waarschijnlijk geen andere drank in de geschiedenis van de mensheid niet zo veel discussie en controverse veroorzaken. Veel plaatsen en volkeren en vecht nog steeds voor het kampioenschap en beweren dat ze de uitvinder van het gebruik gegist druivensap, en degenen die niet de titel claimen, te overwegen: alleen zij, bijvoorbeeld, kan een echte drankje produceren alle regels! De geschiedenis van de wijn meer dan een millennium. De wetenschappers, archeologen en oenologen (onderzoekers bestuderen van wijn), door de manier, kan nog steeds niet een definitief antwoord op de traditionele vraag: "Wie, waar, wanneer" Maar volgens recente gegevens, 10 000 jaar geleden mensen al wisten wat culturele druiven (of Vitis Vinifera). En in die dagen met veel plezier het eten van bessen en drinken van het sap van te maken. Tijdens de opgravingen, hebben wetenschappers gewonnen scherven van klei amforen vermoedelijk met de overblijfselen van de wijn, en de eerste documentaire geschiedenis van de wijn - tekeningen en teksten, het bewijs van de drank - gaat terug tot de 4e millennium voor Christus.

Natuurlijk, het is moeilijk met zekerheid te zeggen, toen mensen begonnen te massaal consumeren gefermenteerde sap. Wat wordt bedoeld met de term "wijn"? Dit is - een drank met laag / gemiddeld alcoholpercentage dat maakte alcoholische gisting druiven (most, sap) of pulp. Volgens de hedendaagse historische verslagen, werden wijnbouw en stokerijen zelfs in de meest oude tijden geteeld, aan het begin van de mensheid. Bijvoorbeeld, in Syrië en de Kaukasus, Mesopotamië en Egyptische koninkrijk wijnstok verscheen tot 7000 jaar geleden. Het werd al bekend dan andere filtering en kookmethodes. Een bevestiging van de feiten zijn de archeologische vondsten: oude Egyptische bas-reliëfs, de spijkerschriftteksten, Mesopotamische houtsnijwerk, evenals een aantal andere bronnen. Zelfs dan mensen wisten hoe om te koken en wijn drinken.

Egyptische prehistorie

Egypte werd een van de eerste mediterrane landen, waar de mensen begonnen het cultiveren van druiven. Hier produceerde de wijn in kleine hoeveelheden en gebruikte goddelijke drank voornamelijk voor religieuze doeleinden, voor feesten en ceremonies. Merk op dat de wijn is alleen toegestaan een beperkt aantal edelen en priesters.

oude Grieken

Ongeveer 3000 jaar geleden in Griekenland, werd wijncultuur al vastgesteld. Geschiedenis van de wijn begon hier in Kreta en Cyprus, Samos en Lesbos - Drink van deze gebieden was het meest waardevol. Griekenland was in de optimale klimatologische omstandigheden, en dus ook de Griekse wijnstokken per definitie kan worden beschouwd als een van de beste om wijn te dragen. De geschiedenis is al aan het over meer dan 100 variëteiten van de drank van de 150 variëteiten van wijnstokken genoemde tijd.

Kenmerken van de toenmalige productie

Voor het doel van de fermentatie van de wijn (jonge) valt binnen een vrij ruime kelder containers, die zijn gegast zwavel (proces duurde tot zes maanden en soms meer). zoete wijnen verkregen onderdrukking van de gisting, opslag later in de kou. Wijn vaak aangedrongen op de rozijnen. Deze dranken liep heel langzaam, maar vijf jaar later, het spel van de wijn gemorst op de amfora, werden voorzien van labels: Het verklaart het gebied van de productie, tijdens de oogst, de aanwezigheid van additieven, kleur. De meeste lang gerijpt de beste soorten wijn. Kelder voor fermentatie werd ook dienovereenkomstig uitgerust.

Dionysus en zijn rol

Volgens de Griekse mythologie, de kunst van gegevens bezat Dionysus, de god, die dan de meester van de wijn business werd genoemd. In de mythologie van de oude één van Gods naam was Bacchus (in de Latijnse versie - Bacchus), en hij wordt gecrediteerd met een heel vrolijk karakter. In het oude Rome, zou hij moeten beheersen drinken gefermenteerde sap. Bacchus (Bacchus) toegewijde orgie (speciale festiviteiten). Een recht van God op aarde gespeeld toastmaster en butler.

Griekse legende

Al sinds de oude tijden van diepe menselijkheid die zich bezighouden met wijnbouw. Volgens een Griekse legende, de wijnstok gevonden Estafilos herder. Er wordt gezegd dat hij op zoek naar de vermiste schapen te vinden. Vervolgens was hij in staat om te zien dat ze at druivenbladeren. Estafilos besloten om een paar wijnstokken van onbekende verzamelen op het moment dat de vruchten, bessen oinos tot stand te brengen, zijn meester. Oinos geperst sap van de druiven. En ik merk dat na verloop van tijd, werd de drank meer geurige: het bleek de wijn. De geschiedenis van de industrie in het algemeen opgemerkt, is zeer divers.

extra ingrediënten

Volgens de technologie van de oude Grieken toegevoegd: zout en as, gips, witte klei, olijfolie en pijnboompitten, amandelen en gemalen zaden venkel, munt en tijm, kaneel en honing. De ingrediënten die werden gebruikt in de oude Griekse versie, nu de tand des tijds: vandaag de dag nog steeds om ze te gebruiken om wijn te produceren. De kwaliteit van zijn soms afhankelijk van hen direct.

Wijn in het oude Griekenland, volgens studies, heeft een hoog gehalte aan alcoholen, suikergehalte, extract content. Bijvoorbeeld, de drank van druiven, maar met additieven gekookte wijnstokken sap of honing verkregen erg dik. En de wijn met water fokken praktijk niet alleen voortvloeit uit de wens om de bedwelmende effecten, maar ook als gevolg van te veel concentratie van de drank zoals wijn, waarvan de geschiedenis teruggaat tot de oudheid te verminderen.

Skorusa kelder en rituelen

Dit waren de meest bekende kelders van de oudheid. Hier, het bevatte meer dan 300 duizend amforen, die bekend werden door de toenmalige bezettingsgraad wijnen, en er waren ongeveer 200 soorten. De oude Grieken, net als de Romeinen, hebben altijd de voorkeur donker rode wijn. Gepaard het meestal twee keer per dag (minstens) voor het diner en voor het ontbijt. Dranken van de drank vergezeld rituelen. In eerste instantie zijn alle dronken wijn zonder ze te verdunnen, ter ere van de god Dionysus, en na morsen een paar druppels op de grond, als een teken van toewijding drinken geliefde godheid. Dan gevoed kraters - de kom is niet al te groot, met twee handgrepen. Deze waren gemengd wijn en koud water uit een bron (diverse hoeveelheden). Drinking ging gepaard met een gesprek, en de gasten luisterden naar muziek met poëzie, genieten van de prestaties van de dansers. Volgens de bestaande regels dan moet je om te drinken voor de gezondheid van alle aanwezigen, dank de goden (anders dan de Dionysus), ter herdenking van de ontbrekende op het feest. Soms geregeld en de concurrentie: wie is meer drankjes. We dronken paar drankjes op de rode vloeistof in de belangrijkste vertegenwoordigers van de sterke geslacht. En vrouwen zijn over het algemeen zelden toegelaten tot de tafel.

Romeinse geschiedenis

Het verhaal van het succes van de wijn bleef in het oude Rome. De belangrijkste wijnproductie en teelttechnieken voor een drankje door de Romeinen, natuurlijk, geleend van de Grieken. In die dagen nog meer toegenomen massaproductie, en de keizertijd is al in alle provincies van het rijk op grote schaal wijn. Tijdens deze periode, de meest gewaardeerde wijn van Chios (van het eiland Chios in de Egeïsche Zee) en Falernian uit Italië (Falerno).

Roman ambachtslieden is sterk verbeterd workflow distilleerderijen, machines weken / fermentatie van de wijn in het zonlicht is ontwikkeld, is meer langzame sluitertijd producten amfora pot. Bijvoorbeeld, in de geschriften van Horace er zelfs een vermelding van 60-jaar-oude drank, in Plinius de Oudere sprak over wijn 2 eeuwen van de blootstelling. Gemakkelijk om te geloven, omdat zowel de huidige sterke wijnen (Sherry, Sauternes) bij blootstelling aan 100 jaar alleen maar kan verbeteren. Romeinse burgers dronken wijn op smaak en gebruikte ze in de keuken.

Ancient wijnexport

In de Romeinse tijd handel was bedwelmende drank het voorrecht van Italië. Het was niet tot zo lang als het monster niet een onbeperkt aanbod van wijn en wijnbouw mogelijk te maken. Italiaanse export heeft alle hoeken van de wereld doorgedrongen, het bereiken van zelfs, bijvoorbeeld, India, Scandinavië, de Slavische gebieden. De Kelten, door de manier, zou een slaaf te verkopen in een amfora van de kwaliteit van wijn in die jaren. En boven werden geëvalueerd slave-de huurders die in staat zijn bedwelmende om te produceren, en ze citeerde een veel betere dienaren van andere beroepen.

Wijn (wijnbereiding, zoals reeds vermeld, bereikt op het moment van belangrijke verhoudingen) werden in een vrij groot bedrag per hoofd van de bevolking op dat moment verbruikt. Bijvoorbeeld Volgens historische gegevens ontving elke slaaf dagelijks ten minste 600 milliliter goedkoop en eenvoudig drank (vervaardigd uit bagasse). Drinken in de Heer, vergezeld van bepaalde rituelen, die vergelijkbaar zijn met de oude Griekse waren. Maar het drinken van wijn in Rome mogen alleen mannen die 30 jaar hebben bereikt.

Gallium en andere

Eerste wijngaarden buiten Italië begon te ontstaan in Gallië (6-7 eeuw voor Christus), maar volgens de onderzoekers, de wijnstokken eerst geplant alleen voor het eten. Maar al snel, in Gallië (1e eeuw) drankje is het verkrijgen van een vrij grote populariteit: ze beginnen te produceren in grote hoeveelheden. Ontwikkeld wijnmaken en niet alleen van de Galliërs. Samen met geïmporteerde rassen uit Rome, veel Europese regio's terug te winnen en wilde druiven. Bijvoorbeeld, in de dalen van de Donau en de Rijn, de Rhône en andere plaatsen. In de 5e eeuw de subtiliteiten van de productie, de een of andere manier, leerde in veel gebieden van Zuid- en Centraal-Europa.

Grofweg het grensgebied van de wijnbouw en de wijnproductie - de 49e graad noorderbreedte lijn, conventioneel uit de mond van de Loire (Frankrijk) uitgevoerd naar de noordelijke Kaukasus en het grondgebied van de moderne Krim. Maar al te veel wijnbouwgebieden, die zich in het noorden, worden toegevoegd aan dit gebied eeuwenoude inspanningen van zorgvuldige werk op de selectie. Opgemerkt dient te worden dat op de Krim-schiereiland nog Antica kolonisten uit Griekenland geteelde wijnstok, maar de cultuur later bijna volledig verwoest door moslims.

Perzische geschiedenis

De Perzen heeft ook een eigen legende van de oorsprong van de wijn. Op een dag de koning Jamshid, rust onder de schaduw van de tent, het kijken naar de opleiding van hun schutters, boogschutters, afgeleid door de situatie te ontvouwen op een afstand. Vogel vrij grote hit mond van de slang. Jamshid onmiddellijk orders pijlen: naar het reptiel onmiddellijk te doden. Een van de schoten was in staat om de slang te doden, eenmaal in het hoofd. Wanneer de vogel ontsnapt uit de mond van de slang, vloog ze naar de heerser van Perzië en liet de zaden van zijn snavel. Van hen en krijgen een vertakte struiken die veel fruit en bessen te bieden. Jamshid hield heel het sap van deze bessen, maar toen eenmaal hij bracht de kleine gefermenteerde sap, begon hij boos en bestelde een drankje te verbergen. Naarmate de tijd verstreek, en een mooie concubine van de koning begon te hevige pijnen van het hoofd te lijden, maar die wilde voor de dood. Ze vond de afgekeurde container met gefermenteerde sap en dronk de hele weg naar de bodem. Onmiddellijk slaaf viel gevoelloos, maar niet dood, maar slaapt. Een wake up, uitgegroeid tot een slaaf weer, mooie, gezonde, vrolijke geest. Op dit nieuws, en genezende proznal Jamshid. En toen besloot hij te doen verkondigen deze zure sap van de heerlijke vruchten van het geneesmiddel.

De Donkere Middeleeuwen

In die oude tijden, de verspreiding van de wijnen werd vergemakkelijkt door verschillende factoren: de versterking van de positie van het christendom en de actieve ontwikkeling van de navigatie.

Bovendien, de geestelijkheid niet alleen volledig bevordering van het gebruik van wijn om rituelen, maar ook om de technologie te ontwikkelen, wat bijdraagt aan de massaproductie en drinken. En vandaag zeer gewaardeerde rassen die traditioneel in kloosters.

En dankzij de ontwikkeling van maritieme landen, waar de wijn wordt geproduceerd, kan de juiste commerciële banden met de nabijgelegen buren en andere continenten vast te stellen. Verspreid door het volgen van een misvatting dat de wijn kwam tot de Chinese en Japanse mensen op deze schepen, maar in feite zijn deze dranken hebben daar eerder bestond, maar zijn vaak verboden heersers.

In verband met de ontwikkeling van de export in het Verenigd Koninkrijk de vraag naar staal sherry met Madeira - Britse begon om wijn te drinken, net als water. In de Middeleeuwen hoorde niemand over thee, en geserveerd tijdens elke maaltijd is wijn. De wereld is veroverd door hen reeds.

De rol van het christendom

Bij de ontwikkeling van de wijnbereiding heeft een grote rol gespeeld bij de goedkeuring van de Europese christelijke kerk, die de productie van wijn gestimuleerd. In de Middeleeuwen, wijnbouw actief ondersteund door een groot aantal religieuze ordes. De dag elke monnik werd verondersteld om 300 gram te drinken, maar ook met een toename van deze voorziening niemand werd gestraft. Voor het eerst gebruikt bij de vervaardiging van vaten van hout, die werden uitgevonden door de Galliërs. En om een bekende technologie te ontwikkelen: de wijn wordt in een vat gegoten, er werden gehouden, en in hen hetzelfde en getransporteerd. Europese technologie sinds die tijd begon de buurt van het moderne karakter van de productie te worden.

De geschiedenis van wijn in Rusland

Volgens de officiële documenten, wordt aangenomen dat de wijnindustrie in Rusland werd georganiseerd in 1613-m. Toen in Astrakhan op het klooster gronden worden geplant de eerste zaailingen van de wijnstok, gebracht door handelaren. Druiven overleeft perfect. In hetzelfde jaar, met de volgorde van de Tsaar Mikhail Romanov gelegd "binnentuin van de soeverein."

Overigens, in de 1640 meter in Astrakhan werd uitgenodigd uit het buitenland voor de tuinman Jacob Boatman familie. Hij leerde de fijne kneepjes van de techniek van de lokale wijnboeren het cultiveren van de groep en in het proces verbeterd het irrigatiesysteem in plaats Chigiri gebruikt irrigatie door windmolens. Jaar na jaar, het productieproces verbeteren, en reeds in 1657-m vanaf Astrakan, de eerste partij van de wijn producten werd verzonden naar de tafel van de koning.

By the way, ondanks het feit dat in sommige regio's van Rusland distilleerderijen verschenen vele eeuwen (grondgebied Dagestan, het gebied stroomafwaarts van de rivier de Don), in Rusland is traditioneel de voorkeur honingwijn, bier puree. De industriële productie van de drank alleen begonnen onder Peter de Grote - Tsaar gerespecteerd buitenlandse technologieën, de introductie ervan in het hele land. En ik wilde een drankje zoals wijn, de fabrikant had zijn eigen.

In de Sovjet-tijden werden de grootste wijnbouwgebied boerderijen gemaakt op het grondgebied van de RSFSR. En in 1928 werd uitgevonden door de populaire merk "Sovjet-champagne", die werd uitgebracht in de fabrieken Abrau-Durso (in 1936 - aan de overkant van de Sovjet-Unie).

Geschiedenis van de champagne

Er waren ook incidenten die begon na de twist. licht en sprankelend - - Om de geschiedenis van de wijn, zoals Champagne wijn en verschillende genoeg leren "terugspoelen" drie en een halve eeuw. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt het in Frankrijk, de belangrijkste regio voor de productie van mousserende wijn wordt steeds Champagne - Franse provincie. Absoluut tochoy geboortedatum blaasvormige wijn wordt traditioneel beschouwd als de 1668 ste toen Godino, Abbe-canon van de kathedraal van Reims, beschrijft de kerk in het boek "te drinken met een licht gekleurd, bijna wit, rijk gassen." Na een paar decennia het land heeft ervaren een echte boom sprankelend. Champagne in Frankrijk slaat aan, die het mogelijk maakt om de productie te verbeteren en technologie.

En trouwens, het is heel goed mogelijk dat de sprankelende verschenen bij toeval. Winokur oudheid ook bekende eigenschappen van sommige wijnen die gefermenteerde de veer opnieuw beginnen te gisten en houders gevormd gassen. Deze eigenschappen worden traditioneel beschouwd als een neveneffect van de wijn, en niet al te veel belang. Integendeel, zelfs dacht dat het resultaat is niet al te hoge kwaliteit arbeid distilleerders. Maar in de tweede helft van de 17e eeuw, is de situatie veranderd. En de wijn die in de Franse abdijen, is erg populair geworden. Een getalenteerde en vindingrijk wijnmakers, zoals "Dom Perignon" en "Punch", opzetten en verbeteren van de productie-technologie op mousserende wijn.