We leren hoe om chocolade te smelten

Gesmolten chocolade kan worden gebruikt als een glazuur, als basis voor het bakken of meng met room en een warm drankje. Dat in elk van deze gevallen, niet teleurgesteld in het resultaat te zijn, moet je weten over hoe u chocolade goed te smelten. Laten we dit proces nader onderzoeken.

Welke chocolade is het best geschikt om te smelten?

Voordat hoe om chocolade te smelten is om te begrijpen welke rassen beter geschikt voor dit doel zijn. Immers, dit product is vrij kieskeurig en niet elke banketbakker openen. Problemen kunnen ontstaan door de tendens van chocolade om snel en zijn concentratie verharden. Bijvoorbeeld, poreuze tegels is niet al te handig om te smelten, de consistentie te krijgen vaak verre van gewenst. Ook moet je niet kiezen voor de tegels met rozijnen, noten of andere vullingen. Witte chocolade is ideaal voor zoetwaren doeleinden. Het zal dienen als een grote decoratie voor een dessert, kan deze tint in verschillende kleuren kleurstof. Beste oplossing te smelten in dit geval - het waterbad aan chocolade. Een andere geschikte kwaliteit is koken, met extreme dichtheid en smaak. Deze kwaliteiten zijn afhankelijk van de inhoud van de cacaoboter product. Als u van plan om de chocolade voor het bakken te gebruiken, zal je aanpak en gewone dessert. Denk na over hoe te smelten chocolade van deze soort, in het bijzonder niet nodig, want het is niet al te kieskeurig, maar de dichtheid niet het gebruik ervan als een glazuur mogelijk te maken. Ten slotte is de duurste rang - couverture. Het heeft veel van cacaoboter, zodat de gesmolten couverture geeft een zeer gladde structuur en is geschikt voor de bereiding van deze meesterwerken van de smaak.

Hoe wordt chocolade smelten

Dus, overweeg dan manieren waarop je gesmolten chocolade kunt krijgen. De meest klassieke van hen - waterbad. In een droge pan of kom om te worden gestapeld stukjes chocolade. Schotels zijn gemonteerd op een waterbad zodat het raakt het water en de inhoud werd geroerd om gelijkmatig opgewarmd chocolademassa. Zodra de chocolade glad is, kan het gebruikt worden bedacht manier. Houd er rekening mee dat de gerechten met chocolade een grote pan met water zou moeten zijn, zodat de chocolade niet tijdens stints paren doet smelten. Ook niet de container deksel te sluiten, omdat het schadelijk is gevormd om chocolade condensatie op. Om het product te verwijderen was handiger uit de gerechten na het koken, is het mogelijk voor een pre-coat met olie. Tot slot, vergeet niet dat de maximale temperatuur voor dit ingrediënt - vijftig graden. Er is een andere manier om chocolade te smelten - in een magnetron. Om dit te doen, moet je zeer weinig stroom magnetron (meestal een "ontdooien" mode) gebruiken. Aangezien het product niet oververhit raakt en niet te harden. Niets wordt toegevoegd aan de kom voordat u de chocolade te smelten, als je de magnetron gebruiken voor dit doel. De derde manier om te smelten - met behulp van de oven. Plaats de gehakte tegels in de pot en stuur het in de oven op de laagste temperatuur. Na acht tot tien minuten gesmolten traktatie klaar is. Deze methode is het meest geschikt voor het smelten van donkere chocolade.