Hoe om paddestoelen verzameld in het bos te reinigen, en wie van hen kan koken

In de late zomer en vroege herfst, veel vakantiegangers gaan naar het bos voor een paar uur om terug te keren naar huis in een goed humeur en vol manden (emmers, zakken of rugzakken) paddestoelen. Een van de meest populaire en toegankelijke van hun soort in bladverliezende vossen worden beschouwd als paddestoelen. Deze geurige schoonheden in de meeste gevallen is gezouten of gebeitst in de winter, als een specifieke bittere smaak een vrij lange koken vereist.

soorten melk paddestoelen

Na thuiskomst bij de extractie worden pickers meestal onmiddellijk naar het proces van verwerking. Pickle of snel marineren alles, moet je eerst begrijpen hoe paddenstoelen schoon te maken. En ik weet precies hoe het goed te doen, snel en met minimale inspanning.

Voordat u de champignons schoon te maken, moeten ze opnieuw te sorteren zijn. In het algemeen, in de natuur, zijn er meer dan 20 soorten schimmels. De grootste van hen - paddestoelen zijn echt (ze nat zijn, of witte peper) - zijn indrukwekkende grootte en een uitgesproken bittere smaak. Het is om deze reden, moeten ze worden geweekt voor een lange tijd.

Black paddenstoelen (ook vrij groot), met karakteristieke donkere hoeden is het beter om apart te koken. Naast de bittere melkachtige sap, die zichtbaar op de gesneden, zijn deze paddestoelen bedekt met een speciale kleverige substantie geplaatst. Dus voordat je de champignons schoon te maken, moeten ze worden goed gewassen. Oogst ze aanraden niet het mengen van verschillende soorten.

Werkwijzen voor het zouten

Ongeacht het type van de paddestoelen, zijn er warme en koude werkwijzen voor hun bereiding. Voordat u het reinigen van witte champignons, gewoon vullen met water en verwijder eventueel vuil. Met zwart zal nog moeten slijm te verwijderen. En dan koud proces gewoon geweekt voor enkele dagen, zo nu en dan het veranderen van het water. Wanneer hete paddestoelen in gezouten water gekookt voor ongeveer 10 minuten, en dan gooit een vergiet. Aangezien ze zeer gemakkelijk om de bovenfolie, die meestal blijft afval en vuildeeltjes te verwijderen. Deze procedure is optioneel, maar nog steeds zeer aan te bevelen. Hoe meer dat wordt verwijderd uit de film van gekookte champignons, indien zij enkel licht de borstel te wrijven. Verder is het mogelijk om rechtstreeks naar beitsen.

Met hot-allemaal relatief duidelijk, maar hoe je paddestoelen schoon te maken op de top van de film, als je van plan bent om koud zouten, het is niet duidelijk. Meestal zijn ze net grondig gewassen onder stromend water. Het is om deze reden dat de meeste van de huisvrouwen de voorkeur aan de hete methode te gebruiken. Anders wordt het waarschijnlijk vallen zandkorrels en andere onzuiverheden in een kant-en-klare maaltijd, die niet is erg leuk.

Hoe kan geblancheerde champignons augurk: recept

Pre-gewassen, gekookt en gepelde champignons moeten in een container, waarin ze zullen worden opgeslagen voor een lange tijd worden gezet. De ideale optie zou een houten vat zijn. Als er geen geschikte emaille pan of meer glazen potten. Per kilogram van rauwe melk paddenstoelen 50 gram zout. Op de bodem van de container werd geplaatst eiken bladeren, mierikswortel wortel, paprika. Vervolgens gestapelde lagen van paddestoelen (groot kan in stukken worden gesneden), bestrooien zout. Tussen hen, kunt u de laurierblaadjes, peper en peterselie plaatsen. Druk naar beneden op de top van de champignons met de hulp van onderdrukking en laat gedurende 7 dagen. Na deze tijd dat ze worden gebruikt of op een koele plaats tot opslag gestuurd. Voor het gebruik van gezouten champignons in salades of andere gerechten, worden ze gewassen (kunt genieten van 30-40 minuten in koud water).