Witte wijn - een drank voor fijnproevers

In de GOS-landen de meest populaire rode wijnen, terwijl de voorkeur voor wit in Europa. Deze situatie heeft zich ontwikkeld als gevolg van het feit dat in de Sovjet-Unie toe te groeien meer donkere druiven in een industriële schaal, en persoonlijke huishoudelijke boerderijen. We Er is een misvatting dat witte wijn is minder nuttig dan de rode.

wijnbereiding werkwijze wordt de hoofdfase als de alcoholische gisting een natuurlijke transformatie van fructose en glucose in alcohol. Bovendien secundaire alcohol stoffen worden gevormd tijdens fermentatie, waarbij de kwaliteit van de wijn beïnvloeden: tannine, aromatische verbindingen, organisch zuur. Afronding van het fermentatieproces wordt beschouwd wanneer de suiker in de druivenmost volledig vybrozhen.

Witte wijn is anders dan de rode, dat het is niet alleen gemaakt van wit, maar ook van een aantal van de donkere variëteiten, en rood is alleen bereid uit donkere druiven. Coating wijn hangt af van de kleur van de vrucht huid, die de kleurstof bevat, dus in de productie van witte wijnen van de druivenrassen van donkere proberen om langdurig contact met het sap gekleurde huid bessen voorkomen. Dark gebruikte rassen voor de productie van rosé wijnen. Deze dranken worden soms geproduceerd door menging in die gemengd in bepaalde verhoudingen van witte en rode wijn voorraden.

Goede witte wijn en thuis. Het belangrijkste in deze productie - het gebruik van goed rijpe druiven, die een hoog suikergehalte bereikt. Als de bessen hebben een laag suikergehalte, is het mogelijk om gebruik te maken van de toevoeging van druivenmost tot een bepaalde hoeveelheid suiker. Deze techniek heet chaptaliseren.

Witte wijn mag onder bepaalde voorwaarden worden opgeslagen. Het bleek dat het zonlicht niet alleen invloed op de kwaliteit van de drank, maar ook de termijn opslag. Wijn bevat wijnsteenzuur en verbindingen die onder de zon ondergaan ongunstige chemische processen. Omdat de drank ondergaat een proces genaamd fotochemie ijzer tartraat, zeer negatieve invloed op de kwaliteit van de drank. Daarbij is de desintegratie van natuurlijke conserveringsmiddelen wijn, wat leidt tot donker worden van de wijn.

De gunstige eigenschappen van de drank witte wijn behouden gewoonlijk gebotteld in donkere glazen fles (amber en donkergroen), lichtabsorberende actieve golf UV-stralen.

Witte tafelwijn wordt beschouwd als een van de meest subtiele en delicaat. Voor de productie van deze drank met behulp van druiven zonder al te veel suiker, omdat de grote hoeveelheden suiker zijn ernstiger, alcohol, wijn met een beetje zuur. De meest harmonieuze overwogen wijn met een alcoholpercentage van 9-11%. Deze dranken mag niet zuur tinten, vaak in de vorm van tafelwijn en het verminderen van hun kwaliteit.

Witte wijn wordt verkregen uit alle variëteiten van wit, roze, en de meeste rode druivensoorten. Je kunt niet een drankje alleen van de rassen van "zwarte" druiven met intens gekleurde vlees. De kleur van de drank is afhankelijk van het type en de productie-technologie. Het kan variëren van strogeel met groene of gelige tint geel, gouden of donker amber citroen.

wijn kleur geeft een deel van zijn eigenschappen. Dus, licht gekleurde variëteiten niet veroudering in houten (eiken) vaten. Witte wijn met intense kleur met een vleugje citroen suggereert een korte tijd-infusie op pulp of de productie van een drank uit perespevshego druiven. Gouden of oranje kleur duidt op een ernstige leeftijd of lange tijd veroudering in eiken vaten. Witte wijnen zijn minder extractieve dan rood. Ze zijn licht en delicate smaak.

Witte wijn, waarvan de voordelen zijn veel groter dan de schade van blootstelling aan alcohol, een positief effect op het cardiovasculaire systeem als gevolg van de inhoud van stoffen zoals polyfenolen. Bovendien dagelijkse consumptie van 200 ml droge wijn leidt tot een geleidelijke gewichtsverlies. Deze drank versterkt het immuunsysteem, de longfunctie verbetert, verhoogt het niveau van antioxidanten.

moeten houden aan de regels van het gebruik ervan en om goed te combineren de borrel met hapjes en warme en koude om de ware genot van wijn boeket te krijgen. Veel mensen weten niet wat ze drinken witte wijn. Eetkamer (semi-droog en droog) is perfect voor een aperitief, visgerechten, gevogelte (kip, kalkoen, wild), gestoomde groenten, zeevruchten (krab, garnalen, oesters, mosselen). Halfzoete wijn gecombineerd met diverse plantaardige gerechten en zeevruchten. Zoete wijn - dessert, chocolade, fruit, crackers, milde kaas. Tafelwijn drank afgekoeld tot 10-12 ° C, een dessert - tot 14-16 ° C