Worchester saus

Veel sauzen zoals ketchup, mayonaise en tandsteen, kunt u uzelf voorbereiden. Worcestersaus alleen geproduceerd in een industriële omgeving
te wijten aan het grote aantal onderdelen en de complexiteit van de technologie. de klassieke
de samenstelling omvat een saus van tamarinde pulp, Aspic, kruidig vis Sardella, een echte
lopende of poort wijn, azijn, maltose extract, walnoten en paddestoelen. Aspic - een geconcentreerde gelatineuze vleesbouillon, gekookt lang, vetarme en verduidelijkt. De exacte samenstelling en de technologie zijn niet bekendgemaakt. Worcestershire sauce wordt niet gebruikt in de gebruikelijke zin, maar als een vloeibare kruiden, die een delicate en verfijnde smaak heeft.

Voeg de kruiden voor het vleesgerechten en als ingrediënt voor andere sauzen en dressings. Bijvoorbeeld, ui saus met toevoeging van Worcester krijgt een geheel ongewone smaak. Worcestershire sauce is opgenomen in de formulering van vele klassieke gerechten, zoals salade "Caesar" en de cocktail "Bloody Mary", wordt het toegevoegd aan een traditioneel Engels rosbief. Een paar druppels van deze kruiden is genoeg om de smaak van het gerecht te verbeteren en geef het een kenmerkende smaak.

Dit Worcestershire sauce wordt alleen gemaakt door "Lea en Perrins", andere fabrikanten bieden alleen een bleke kopie van het product. Only "Lee en Perrins' saus extract voldoet aan een tweejarige periodiciteit onder roeren. Classic vorchestershirsky saus (een variant van de naam) is zeer geschikt voor het marineren van visfilets, evenals gerechten van gekookte en gebakken vis.

Geschiedenis van optreden vorchestershirskogo saus is heel vermakelijk. Volgens een versie, het Engels lord Markes Sendis, een lange tijd in India, bracht het recept voor uw favoriete saus Bengalen naar Engeland. Een lokale apotheker geprobeerd om de saus voor Indiase recepten koken, maar het is mislukt - het product niet in de verste verte leek op het origineel. Defecte saus gemigreerd naar de kelder, waar de veiligheid dat hem vergeten. Twee jaar later, een vat van kruiden bij toeval ontdekt tijdens het schoonmaken. Apotheker verrassing was er geen limiet - gekruid saus heeft uitzonderlijke smaak, waarna hij kreeg grote populariteit gekregen. Volgens een andere versie, de heer bestelde Sendis Formulering William Perrins en John Lee, die kreeg de eerste poging een verbazingwekkend saus. Op deze zelfde recept kruiden en de voorbereiding op deze dag.

Ondanks de vele componenten en ingewikkelde technologie, waarin sommige ingrediënten worden gedrenkt in azijn, de belangrijkste blootstelling geheime saus in eiken vaten. Vooral geavanceerde koks kunnen proberen om te koken
Worcester thuis. Kruiden recept kan worden gevonden in de encyclopedie,
Hij riep de Larousse Gastronomique.

Worcester heeft een zeer sappig, zoet en zure smaak. Voeg 2-3 druppels van de saus in een klassieke "Caesar" salade, kunt u een versie van de gemeenschappelijke restaurant gerechten te krijgen. Om de salade te bereiden moet 400g van sla, "Romano", 100 g van wit brood, een grote teentje knoflook, 50 gram olijfolie
de eerste oliewinning, ei, citroensap, 2 el. geraspte Parmezaanse kaas, zwart
vers gemalen peper en een paar druppels worcestersaus. sla
je moet grondig afspoelen en afdrogen. De wit brood moet worden afgesneden van de korst, snijd het in kleine blokjes en drogen op een droge koekenpan of in de oven. Crush een teentje knoflook en te malen met zout, voeg de olijfolie en een beetje
warm. Voeg de blokjes brood en meng goed. Aan het stompe einde van het ei
maak een lekke band en dompel het in kokend water voor een minuut. Rasp de knoflook slakom,
zet slabladeren en breng op smaak met citroensap en worcestersaus. gieten
op de top van het ei, roer en bestrooi met Parmezaanse kaas, voeg croutons.

Niemand kan onverschillig blijven!