Adjika Home: scherp recept voor de winter

Adjika - een native Abchazische gerecht met een rijke historie. Het is ontstaan vele eeuwen geleden, herders zorg om samen weide met een kudde, en riep apyrpyl-adjika of adzhikttsattsa, wat betekent "peper en zout".

Wees niet verbaasd deze naam, want het is al lang thuis adjika bereid om op basis van gemeenschappelijke zout met de toevoeging van een knoflook, koriander, hop-suneli en vele andere smakelijke kruiden blanke. Later, toen deze verrassende gerecht bekend living in de buurt van de Slavische volkeren en de verspreiding nog verder werd, werd zijn naam teruggebracht tot "adzhika", en de samenstelling verrijkt door de toevoeging van tomaten. Echter, van oudsher het werd gebruikt als een smaakmaker voor vlees of vis, eerste gerechten en zelfs desserts. Ze had een scherpe kruidige smaak door blanke kruiden en vurige rode peper, maar zacht Slavische magen om deze voedingsmiddelen waren niet gewend aan, en daarom vervangen door de samenstelling te geven kruiden zoet-zoute smaak met een mooie tomaat smaak. Zijn stalen zagotovlivat voor de winter, en de thuisbasis adjika is geworden gebruikelijk gerecht voor de voormalige Sovjet-Unie en daarbuiten. Nu is het in principe toegevoegd aan een tweede gerecht als een saus of dressing voor salades zoals.

recept classic

Adzhika koken thuis - het is een vrij eenvoudig proces, waarvoor u 1 kg tomaten, Bulgaarse 3-4 en 5-6 peulen van brandende rode peper 3 middelgrote appels, hoofd van knoflook en zout nodig. Alle ingrediënten zijn zorgvuldig my, uit de buurt van de benen, maar de zaden worden overgelaten aan ons huis adjika verworven gewone textuur en mooie vurige rode kleur met witte vlekken. Vervolgens, appels en tomaten gesneden in 4 stukken en los van elkaar vermalen tot een puree. Dit kan gebeuren door middel van een vleesmolen of blender. Tegelijkertijd schijfjes in beide soorten paprika's rechtstreeks uit de zaden te snijden, te mengen in een kopje, voeg de knoflook en goed vermalen tot papperig toestand.

Beide blanks zijn verbonden met elkaar en maken ons huis adjika geworden zacht en delicate smaak, koken op een laag vuur gedurende 3 uur. Dan verschuiven we in de pot en laat het in de koelkast bewaard. Dit huis adjika zal u verrassen door het hele winter zijn pittige smaak, het verrijken van andere maaltijden u gekookt. Aangezien huis adjika is zeer rijk aan vitaminen, zal het ook helpen om uw gezondheid te beschermen tijdens het koude seizoen. Het belangrijkste is om de hoeveelheid van het in de aanbesteding te berekenen.

een speciale versie

Er zijn andere manieren hoe je thuis adjika te maken. Zij voegde daaraan toe wortelen, azijn en suiker aan de zoet-zure smaak van appels vervangen of het gebruik van deze producten samen. Om de scherpte te verhogen en je kunt het koken met uien, puree tot een homogene puree. Ook in Abchazië is er een speciale recept voor dit gerecht, dat wordt toegevoerd aan zuivelproducten, zoals kaas of zure melk, en het heet - de "groene" home adjika. Bereiden van koriander (0,5 kg), grassen in gelijke verhoudingen: dille, basilicum, munt en hartige, alsmede zouten en groene peper. Alles is gemalen tot een homogene suspensie en rollen in de banken.