Armeens Turshu. recept voor

Veel vrouwen gebruiken dit als een rescue snack voor gasten die onverwacht kwam, vroeg kous in de zomer. In de regel is het een gemengde groenten, op zijn minst - een speciaal gemarineerde sperziebonen. Soms is gemaakt van aubergine. Over het algemeen in Armeense keuken gemarineerd groene bonen - het Turshu. Recept voor dit gerecht bekend is in vrijwel elke Armeens gezin. Maar vaak in de cursus zijn alle groenten, gevangen onder zijn hand en peper, en kool, en wortelen en tomaten, zoals het woord betekent letterlijk "pickles", dat wil zeggen alles.

Turshu boon. recept voor

Deze klassieke versie wordt meestal vervaardigd snack om het onmiddellijk te eten. Zoals winter werkstuk wordt zelden gebruikt als belangrijkste component - bonen - gemakkelijk toegankelijk zijn bevroren op elk moment van het jaar. Maar sommige huisvrouwen nog steeds dicht bij de oevers. De smaak is vergelijkbaar met de ingelegde aubergine. Anderhalve kilo bonen zal een kilo wortelen, knoflook en hete peper, 100 gr nodig. zout, laurier, peper piment, olie.

Om te beginnen met een goed wassen en reinigen van de groenten. In beide bonen gesneden tip, het reinigen van de wortel, knoflook - ook. Bereid ze apart. Wortelen, wreef op een grove rasp, gebakken in een pan met de olie, en bonen, in 2-3 stukken gesneden, gekookt in gezouten water gedurende 5 minuten, dan gooit in een vergiet om af te koelen.

Vervolgens, fijngesneden peper, knoflook gevoerd door de pers en het geheel werd geroerd door toevoegen van andere specerijen. Maar dit is niet Turshu. Het recept van dit gerecht vergt veel geduld. De massa moet worden gelegd onder het juk en op 3 dagen in de kou, en zet het geheel op de tafel of in de buurt van steriele potten.

Turshu "in het Koreaans." Recept met aubergine

Het belangrijkste verschil met de Armeense versie van de gerechten beschikbaar azijn. Classical Turshu, een recept dat bestaat uit een zout en kruiden, een minder scherp en zuur. 2 grote aubergines ongeveer 500 ml water, anderhalve eetlepels zout en 6 eetlepels wijnazijn (3 of conventioneel), laurierblad, peper, halve bol knoflook, peper pod of andere hete pepers, peterselie.

Aubergine schoongemaakt en gekookt in zout water (eetlepel zout per liter vloeistof verdieping) tot de helft (belangrijk niet overdreven). Verder ze zijn geplaatst onder druk voor een uur om zich te ontdoen van overtollig vocht. Gedurende deze tijd, de voorbereiding van de vulling. Geperste knoflook en peper, werd een theelepel zout, azijn, en vervolgens geroerd. Dan elke aubergine ingesneden bijna tot het einde, laat de rand, zodat het geopend op basis van het boek. Afhankelijk van de grootte van de plantaardige inkepingen kan 1 tot 3. Binnen geplaatst vulling, spreadsheets laurier en peper en vervolgens delen plantaardige en geligeerd met schroefdraad. Het gerecht zal klaar zijn in 2-3 dagen. Bij warm weer is het het beste om het op een koele plaats te verwijderen.

Turshu. Het recept van de verschillende groenten

Dergelijke bezuinigingen zijn handig voor elke vakantie tafel. Het is mogelijk en noodzakelijk om de winter te oogsten. Per kilogram groene bonen nemen een pond kleine strakke tomaten, paprika en wortelen. U vindt er ook een kilo bloemkool, 2 hoofden van knoflook, peper naar smaak, een bos van selderij, een paar laurier, peper en 2 eetlepels nodig zout.

In een liter water is nodig om de laurier en peper kook. Dan, zout water en gekookt gedurende ongeveer 5 minuten, daarna afgekoeld. Alle groenten worden gesneden ongeveer gelijke delen (de bonen in de helft, en de andere op dezelfde grootte), geblancheerd en ramde in een diepe kom. Top bestrooid gehakte peper en selderij, giet pekel en zet op 3 dagen onder onderdrukking. Dan Turshu geserveerd worden of bedekt in een steriele container voor de winter.