Aubergine onder paddestoelen: recepten en tips over koken

Wat de winter, bijvoorbeeld, New Year of Kerstmis tafel compleet zonder een verscheidenheid geoogst voor toekomstig gebruik in de zomer en herfst behandelt? Een van de favoriete en vertrouwd voor alle opties - de aubergine onder paddestoelen. Dit product heeft opgedaan populariteit onder een brede waaier van culinaire fans en in ons land en in het buitenland. Het is dus heel goed mogelijk over massaconsumptie te spreken. En aubergine, champignons onder gekookt, rolden in de banken - een voorgerecht, is het wenselijk in een - feestelijke of alledaags - tafel. Waarom zou u en ik niet koken? Vooral dat bepaalde formulering veel complexiteit is niet anders.

Aubergine door paddestoelen

In de late zomer en vroege herfst in de aubergine - een van de goedkoopste en meest beschikbare producten. Dus met de overname, in de regel, is er geen probleem. Maar met de keuze, zijn er enkele nuances. Kies voor te bereiden deze lekkernij is noodzakelijk om een vrij jong te nemen, ik had geen tijd om te gaan liggen voor een lange tijd kleine vruchten hebben. De belangrijkste voorwaarden: de huid is niet dik, de afwezigheid van grote zaden in een homogeen lichaam. Dan, op basis van uw smaak en uiterlijk zij absoluut zullen gemarineerde champignons herinneren (zelfs niet alle gasten in een keer en begrijpen wat deze smakelijke behandelen ze hier).

De voordelen en de voordelen van het product

Het is bekend dat "sinenkie" rijk aan verschillende mineralen en nagenoeg alle voor- en opgeslagen bij inblikken. En in termen van smaak aubergine, gemarineerde champignons onder, verdienen de hoogste lof. En gebruik ze als self-starters, en voor het maken van allerlei winter salades. Recepten, natuurlijk, elke gastvrouw bezitten. Maar er is, om zo te zeggen, de basis waarop zijn gemaakt mogelijke variaties. Het is wat we onder uw aandacht brengen in de eerste plaats.

Aubergine onder paddestoelen. recept main

Wij hebben de volgende ingrediënten voor een succesvolle voorbereiding van gerechten: per kilogram van blauw - hoofd van knoflook, wijn of cider azijn, peperkorrels zwarte en zoete (en beter om een mengsel van paprika's te gebruiken, het kan nu gekocht worden in elke supermarkt: er zwart en wit en rood en paprika), Lavrushka.

voorbereiding

1. Het eerste wat mijn fruit onder stromend water en snijd de stengel. Sommigen geven de voorkeur schoon te maken uit de schil, maar we zijn niet van plan om verder te sleutelen, als een vrij jonge kleine blauwe huid is dun en delicaat. Het kan geen kwaad om kookproces.
2. Product in blokjes gesneden (en sommige huisvrouwen liever figuurlijk gesneden, bijvoorbeeld driehoeken). De voorkeur aan dat elke aubergine gesneden in cirkels, elke cirkel en snijd kruiselings in vier gelijke delen, en snel, en mooi!
3. Schedro stukken pour zout. Wees niet bang om te ver gaan: aubergine, gebeitst onder de champignons, neem een zout zo veel als nodig is - niets meer! Zet opzij opzij twee uur voor hen om de bitterheid die inherent zijn aan hen vrij te laten. U kunt zich te ontdoen van onnodige bitterheid en handelen anders. Maak zout water en dompel de stukjes in het volledig gedurende een uur. drain dan het water, en daarmee ook de bitterheid uit. Leunen in een vergiet druppelen van het semivoltooide product, alle overtollige vloeistof.
4. Op dit moment, we bereiden en steriliseren de potten (0,5 liter meer dan genoeg zijn), kook de deksels. Keren de container op de handdoek om het waterglas vanaf de zijkanten.
5. De banken ontleden gedroogd knoflook. Met betrekking tot de hoeveelheid in elk gastvrouw heeft zijn eigen mening. Naar onze mening, voor een 0,5-liter zal voldoende zijn om 3-5 teentjes knoflook gebruiken. Zet aan het mengsel en Pertseva - geleidelijk tot 7-10 erwten van verschillende kleur, lavrushku.
6. We maken een eenvoudige marinade. Per liter water is nodig om 3/4 kop van de wijn of cider azijn te nemen. En een kilo blauwe, om te weten, is ongeveer een liter marinade. Derhalve dient te worden gedaan met een kleine marge: hetzelfde aantal liters, hoeveel kilo van aubergine en u zullen worden gedekt.
7. In een grote pan, giet een beetje water en verspreiden blauw. Kook 5 minuten op laag vuur. We nemen met een schuimspaan uit de pan.
8. Strak lag van de stukjes fruit de gevulde potten. Vul het marinade en rol de afdekking met de machine. Overturn afgesloten potten op een handdoek en laat voor een tijdje.
9. Aubergine onder paddestoelen voor de winter klaar. Store zelfgemaakte producten kunnen worden aan de onderkant van de koelkast, in de kelder, op een koele plaats.

Hoe toe te passen op de tafel

Typisch is de eenvoudigste en eenvoudige manier presenteren dergelijke snacks op de tafel - met ui en plantaardige olie. We onthullen de pot, het vrijgeven van de inhoud in een vergiet. Aubergine onder paddestoelen verspreid in een kom, bestrooi met gesneden uien en giet er een lepel van plantaardige olie. Roer en eten!

gebakken

Aubergine onder gebakken champignons - niet minder lekker en populaire delicatesse in mensen. Het voorbereiden van het is zo simpel als de vorige. Het is vreemd dat de champignons in dit gerecht is het niet, maar het heeft zijn karakteristieke smaak. Dus zelfs niet altijd mogelijk om een voorbeeld van wat er op de tafel te identificeren.

Om aubergine te bereiden op gebakken champignons, die we nodig hebben: twee kilogram van een kleine blauwe, twee middelgrote uien, knoflook hoofd, een klein bosje verse greens, diverse pepers - zwart, rood, wit, groen (erwten), plantaardige olie om te bakken.

1. Alle voorbereidende werkzaamheden zal hetzelfde blijven.
2. Plakken van aubergine bak ze in boter op middelhoog vuur in een koekenpan.
3. Uien verdeeld in halve ringen en toevoegen frituren, verwijder uit hitte. Er is ook de teentjes knoflook en peper. Snijd greens, en draagt bij aan het totale gewicht.
4. Marinade bereid uit water, plantaardige olie, azijn, respectievelijk, in een verhouding van 2: 1: 2. Kook in een pan gedurende 5 minuten. Voeg de laurier.
5. In gesteriliseerde potten ontleden aubergine met ui, knoflook, greens en giet de marinade. Rolls met gekookte deksels, omver te werpen, wraps gelijkmatig cool. Bewaar op een koele plaats. Delicatesse kan staan tot aan het voorjaar, maar in de regel, is veel eerder gegeten: in het oude nieuwe jaar, ongeveer, hebben geen audio geoogst potten, ongeacht hoeveel van hen daar!

Succesvolle culinaire experimenten en bon appetit!