Een traditioneel gerecht met Kerstmis en niet alleen: gans recept in de oven

De nationale keukens van vele naties van de wereld hebben een zeer smakelijk en voedzaam gerecht - gebraden gans. Eenmaal is hij niet bereid met kool, zelfgemaakte noedels, appels, aardappelen, fruit vullen, pap, een verscheidenheid aan sauzen. Traditioneel geserveerd "bird" om de tafel Kerstmis, en voor alle andere speciale gelegenheden ook. En we kijken met enkele originele recepten.

"Goose" fantasy

Pluimveevlees is vooral leuk wanneer het wordt thermisch behandeld wordt zoete en zure smaak, licht pre-gemarineerd. Dit artikel biedt interessante gerechten uit gans recepten met foto's en alle nuttige informatie.

Recept "Gans met een citroen"

We moeten goose karkas (4-5 kg of zo), 4 kalk en 3, een aantal aromatische kruiden, specerijen en kruiden voor het koken pluimvee bit salie, tijm en graan, de bundel peterselie, dille, 5 eetlepels plantaardige olie 4 soeplepels (eetlepels) een heldere verse vloeibare honing.

voorbereiding:

1. Gans darm, scheid de hals met het hoofd en benen. Overtollig vet, indien aanwezig. Een incisie op de poten en vleugels van de huid, zodat ze kunnen worden afgevlakt (goed voor het bakken en een betere afvoer van vet).
2. Aangezien we een recept gans in de oven met citroen, eerst de voorbereiding van de citrus. Citroenen en limoenen drie op een grove rasp, schil, meng het met zout (neem 2 theelepels), specerijen, kruiden, specerijen. Als u al zout kruiden, zet in de schil het minder. Buiten en binnen het karkas royaal wrijf zout, daarna met een mengsel van schil en specerijen. We plaatsen in de resten van het karkas met een paar takjes peterselie. U kunt bevestigen en in plakjes gesneden appels. Daarna moet de vogel worden overgelaten aan een soort "marineren" een uur en een half, in een ideale - op een dag in de koelkast te zetten.
3. Hoewel we recept gans in de oven, in de eerste plaats het karkas in een diepe pan, giet olie en bak eerder dat de huid grondig wordt bloosde. Zet de oven zodat het goed is opgewarmd.
4. Gusika Leg op een bakplaat of in een pan, een andere pot voor het bakken (het artikel is een voorbeeld van gerechten in de oven met een foto). Grondig smeer de honing, giet de resten op het karkas. Bestrooi met tijm en zet bakken tot ze gaar zijn. Elke 25-30 minuten, zo niet verbrand, moet u de vogel gevormde sappen en vet water, dan zijn overtollige zullen samen in een steelpan te brengen. Dit is een uitstekende uitvalsbasis voor sauzen en jus, soepen. Poten en vleugels wikkel folie.
5. Ongeveer een half uur gaar gans bedekt met een folie volledig, zodat het niet opdrogen. Het vlees zal blijken mals, zacht, eenvoudig te verdelen in porties. Klaar gerecht wordt geserveerd met gekookte aardappelen, pasta, plantaardige salades.

Recept voor gans in de oven met zoete bessensaus

De feestdagen willen altijd iets speciaals, origineel, misschien zelfs exotisch koken. Als voorbeeld, hier is zo'n gans met groenten en plakjes peer. Neemt zelf gevogelte karkas 2 rijpe sinaasappelen, 5 lavrushki bladeren, tijm bergaf, sommige plantaardige oliën, wortels gemiddelde waarde 7-8 (vooraf behandeld), pastinaak (root aantal stukken, als kruid voor amateurs), 4 zwarte raap, geschild en in vieren verdeeld.

voor de saus

Lepel poedersuiker (room), rode wijnazijn (rode wijn of zure) - 100-120 ml verzadigde bouillon - zoveel, bramen jam of marmelade (verkrijgbaar bij bosbes, zwarte bes). En, natuurlijk, peer - 6 stuks van rijpe, sterk, tselenkih. Plus poedersuiker - 2 grote lepels en bladeren van waterkers om de schotel waarop gusik wordt geserveerd gezet.

Belichamen gans recept in de oven als volgt:

1. Karkas op dezelfde manier bereiden als in de vorige recept. Gewoon verwijderen van al het vet, alle vogels huidpriktest met een priem of een grote naald. Als je tijd hebt, zet het karkas in de gootsteen en giet het over de drie liter kokend water, dan dep het voorzichtig en laat volledig droog naar Goose. Dankzij deze manipulatie, bij het bakken van een gans te krijgen knapperige, heerlijke korst.
2. Karkas royaal wrijven zout in plaats van de geschilde sinaasappelen, lavrushku, tijm, enkele wortelen. Borst en benen geolied. Leg op een bakplaat of andere gerechten. Snijd de resterende wortelen, rapen, pastinaak, meng alle kruiden, zout en peper, verspreid over de vogel. Zorgvuldig bestrijken alle folie. Zet op een half uur in de reeds hete oven.
3. Volgende gans recept in de ovenschaal vraagt om een vogel te trekken, laat het sap en de olie in een kom, giet het karkas, gemengd met rapen en pastinaak terug te sturen op hetzelfde moment in de oven. 40 minuten voor het einde van het koken zet het vuur, verwijder de folie, de vogel aangekoekte goudbruin. Schakel vervolgens de oven - gans laten wegkwijnen in de hitte.
4. Koken saus: neem sinaasappelen uit het karkas, gemengd met fusie aan het sap te blussen, voeg suiker en andere ingrediënten en kook, voeg de bouillon toe en breng aan paraatheid.
5. Peren gesneden in 4 stukken, ontdaan van zaden, in een pan, slaapt met poedersuiker en in brand gestoken, om plaque caramel vormen.
6. Op een schotel gelegd sla, gans, rond het - peren. Saus apart geserveerd. Het vlees - aardappelen en andere bijgerechten.

Dare, koken, perfectie!