Beroemde oosterse kebab op de grill

De beroemde kebab - nu de oostelijke gerechten. De naam kan worden vertaald als "een buis van gebakken vlees." Inderdaad, het product een plak vlees van gehakt, gerold in een buis en geroosterd rondom goudbruin krokant. Volgens de traditie moet kebab bak op de grill. Sommige huisvrouwen, uit vrees voor onaangename gevolgen, het voorbereiden van geurige worsten op de grill of in een koekenpan. Maar dit is niet verkregen kebab, maar iets wat lijkt op het.

Aan de rechterkant, dit kebab op de grill voor te bereiden, moet je goed herinneren een paar regels, zonder welke het moeilijk zou zijn om het gewenste resultaat te bereiken.

Allereerst is dit gerecht traditioneel gemaakt met lam. varkensvlees, rundvlees en zelfs kip: Natuurlijk, kunt u een ander vlees te nemen. Maar de echte oosterse kebab op de grill alleen verkregen uit verse lam.

Ten tweede, het vlees voor de vulling moet altijd alleen vers zijn. Bij het ontdooien van het product verliest zijn elasticiteit en stoot grote hoeveelheden sap. Semi-afgewerkte product kan blijken loopneus. In dit geval zal het moeilijk zijn om een dikke patty vormen.

Ten derde is er een speciale technologie van de voorbereiding voor gehakt vlees kebab:

1. Een stuk vlees wordt gereinigd films en vet, gesneden in lagen dikte van 1½ cm.
2. Knuppels lag op een snijplank en snijd ze voorzichtig hatchet, zowel langs de vezel en over te brengen. Het proces gaat door totdat de plaat van het vlees gehakt niet draaien.
3. Dezelfde procedure moet gebeuren met spek. Het moet een kleverige, dikke massa, die in combinatie met vlees vulling zal een viskeuze consistentie, genoeg om dik pasteitjes verblinding te krijgen.
4. Door de half afgewerkte product, moet u de ui toe te voegen. Het moet zorgvuldig worden gesneden met een mes in kleine blokjes. Als ui gehakt, markeert het sap zal de vulling te maken is zeer liquide.
5. Het is noodzakelijk om alle uitgangsproducten zorgvuldig gemengd en vervolgens op de juiste herleven de verkregen massa. Voor dit doel is het noodzakelijk om de massa van de vulling te tillen en met kracht om terug in de kom te gooien. Deze procedure moet worden herhaald voor tien minuten. Na zo'n een pak slaag de vulling nu veel strakker, en het zal makkelijker te vormen van het zijn.
6. Bereide mengsel moet bedekken met folie en zet direct in de kom gedurende enkele uren in de koelkast. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het vet zou stollen. Vanuit deze mince zal pasteitjes gemakkelijker vastklampen.

Alleen door al het bovenstaande regels te doen, kunt u de juiste kebab op de grill voor te bereiden.

De volkeren van Centraal-Azië en de Kaukasus wordt beschouwd als het nationale gerecht. Het wordt voorbereid voor verschillende feestdagen en tijdens het wachten in het huis graag geziene gasten. Kotelet, geroosterd op spiesjes, zien er zeer exotische en populair onder de bevolking, zelfs meer dan de beroemde kebab. Om te begrijpen hoe je een kebab te maken op de grill, is het noodzakelijk om te beginnen met de benodigde producten te bereiden. Kotelet mengsel moet bestaan uit bestanddelen gecombineerd in een bepaalde verhouding:

1 kilogram van nood schapenvlees 250 gram schapenvet zout, een paar lampen eetlepel gemalen koriander, 1 eetlepel zwarte peper en kruiden komijn, 1 hete peper (0,5 kilo kan talg duren).

Bij het mengen van gehakt vlees moet duidelijk te kunnen zien het percentage van de producten. Doe dan het volgende:

1. Fijngemaakt, bereid vooraf door alle regels, uit de koelkast te krijgen en blind van de karbonades langwerpige vorm.
2. Werkstuk zachtjes op spiesjes.
3. De grill van te voren om een brand en brandhout te branden.
4. Spiesjes met gehaktballetjes versterken over de gloeiende kolen.
5. Bak totdat de oppervlaktekarakteristiek korst. Het product moet voortdurend worden gedraaid, zodat het kan opwarmen aan alle kanten. Idealiter kebab moet een dichte knapperige korst hebben, en de binnenkant zacht en sappig vruchtvlees.

Weinigen weten hoe ze kebab koken, moeten we ook in staat zijn om dienovereenkomstig te leggen aan de tafel. Het eindproduct is meestal direct op spiesen spreiden portie plaat met greens en groenten. Als bijgerecht is geschikt als gekookte rijst of zilveruitjes. Er is nog een interessante optie. Gebakken kotelet kan uit de spiesen worden verwijderd, verpakt in dunne pitabroodje en giet de saus. In dit geval, kebab beetje zoals shoarma. Eet dit gerecht beter dan hot. Gekoelde kebab verliest effectief contrast zachte kern en krokante schelp. Afnemen een meesterwerk kan elk frisdrank of rode droge wijn.