Bospaddestoelen: recepten voor lekkere gerechten

Bospaddestoelen - is eetbaar, erg lekker, maar tot nu toe weinig bekende soorten schimmels. Ze hebben een andere naam - "paddestoelen d ere", wat letterlijk vertaald uit het Chinees betekent "judasoren". Vooral populair bospaddestoelen in Azië, Japan, Korea en China, deze paddestoelen worden bezet en bezetten zijn rechtmatige plaats in de nationale keukens van deze landen.

Grow "judasoren" niet alleen op de bomen, kunnen ze ook groeien op stro en pulp. Hun smaak is meer als de smaak van zeevruchten dan de gebruikelijke voor ons, champignons, en de geur, hebben ze weinig denken aan "paddestoel" smaak. Hoeden waren geweldig en vlezige benen kan zowel lang als kort zijn. Kleur hoeden bospaddestoelen is afhankelijk van het groeimedium en schimmelsoorten. Jonge exemplaren zijn meestal grijs of blauwe kleur, en de meer "volwassen" - in het licht bruin. Bovendien kan de kap geel, wit, roze en bruin, maar de schimmel vlees is altijd wit met een zachte en gladde textuur.

Het eetbare gedeelte van de boom schimmel is niet alleen lekker, maar ook nuttig, want ze zijn rijk aan eiwitten, vitamine C, B-vitamines, bevatten de meeste van de nodige menselijke mineralen. Deze schimmels bestaan tweemaal fosfor, calcium en ijzer dan geen vlees - kip, varken of rund.

Als een ingrediënt in veel Aziatische gerechten, "judasoren" perfecte aanvulling op het vleesgerechten, salades, een verscheidenheid aan zeevruchten. In het oude China, zijn deze paddestoelen beschouwd als een grote geneeskunde en gebruikt om verschillende ziekten te behandelen. Zoals de Chinezen zeggen, hout schimmels zijn in staat om een frisse adem te maken, verbeteren de bloedsomloop en in het algemeen het verbeteren van hun gezondheid, en ze zijn helemaal gelijk, als medische studies van deze schimmels hebben bevestigd dat zij bevatten chemische verbindingen die de vorming van bloedstolsels te vertragen.

Bospaddestoelen kan worden beschouwd als een onafhankelijke smaakmaker voor diverse gerechten, ze zijn goed gecombineerd en salades en vleesgerechten, en soepen. Daarnaast zijn ze een uitstekende aanvulling op een verscheidenheid aan sauzen. In een verscheidenheid aan gerechten, zijn deze paddestoelen best toegevoegd voor het einde van het koken. Soaked paddestoelen groeien in volume met 4-6 keer, en opgeslagen in de koelkast voor maximaal drie dagen. In gedroogde toestand van de champignons kunnen worden opgeslagen lang genoeg op een koele en droge plaats.

Bospaddestoelen: hoe om te koken?

Gedroogde paddestoelen moet worden gewassen onder stromend water, vul het met lauw water en laat gedurende een paar uur. herhaal dan weer giet afgekoeld gekookt water en laat op de onderste plank van de koelkast voor een extra dag van volledige openheid. Sinds wanneer oogsten champignons krijgt vaak in het zand, ze moeten worden grondig opnieuw gespoeld na volledige openbaring.

Hout paddestoelen: paddestoel recept saus

Ingrediënten: 500 gram droog hout schimmels, hete peper, knoflook, 3 eetl. lepels sojasaus, basilicum, 400 ml. water, 1 el. een lepel bloem en peper.

Pre-geweekte en bereide paddestoelen giet sojasaus, bestrooi met peper en laat gedurende 30 minuten. Verwarmd in een ketel of een diepe koekenpan plantaardige olie en licht bak het met gehakte pepers en knoflook, roeren om hen paddestoelen met saus en stoofpot op laag vuur toe te voegen voor 8-10 minuten. Dan voeg het water worden gemengd met de bloem, roer tot uniforme helderheid, haal van het vuur, en bestrooi met gehakte basilicum.

Recept salade van hout schimmels

Ingrediënten: 100 gram champignons, 2 komkommer, een middelgrote ui, een kleine wortel, 2-3 tand. knoflook, gedurende 0,5 uur. lepel peper, korianderzaad en sesam, 2 el. eetlepels sesamolie en plantaardige olie, 2 el. eetlepels sojasaus, 1 uur. lepel suiker snufje umami zout.

Voorbereid champignons snijden en zout. Wortelen rasp, hak de uienringen. Bak in hete olie, peper 3-5 minuten en haal van het vuur (het is mogelijk om toekomstige gebruik van de peper en bewaar in de koelkast te maken). Komkommer wassen, drogen en in reepjes gesneden. Roer de champignons, groenten, geroosterde paprika, kruiden, sojasaus, voeg zout naar smaak, garneer met greens.