Brood zwart: calorie (een stuk). De samenstelling en de voedingswaarde van brood

In dit artikel stellen we voor om zo'n belangrijk product overwegen, zoals de zwarte brood in ons leven. Er zijn maar weinig mensen houden niet van dit meelproducten, maar heel weinig mensen weten over de waarde ervan. Bijvoorbeeld, wat is zwart brood calorie (1 stuk)? Of wat is de samenstelling en de voedingswaarde? Of zoals het mogelijk is om te koken thuis? Laten we praten over dit interessante onderwerp.

Geschiedenis van het brood

Om te beginnen, laten we niet vergeten, waar heb je al was er bruin brood.

De geschiedenis van het product dateert van meer dan tweeduizend jaar geleden, toen de mensen geleerd hoe ze graan groeien. Populair waren tarwe, rogge, gerst en haver. Echter, de tarwe was erg grillige plant, en in het ruwe klimaat van de noordelijke regio's van het oude Rusland worden vaak gedood of gaf lage opbrengsten. Daarom zijn mensen begonnen zich te richten op de teelt van rogge, waarvan de meest bestand tegen vorst en ziekten was.

De werkelijke naam van zwart brood - roggebrood, omdat het is gemaakt van deze bloem te bereiden dit product.

In de oude Rus bak zwart brood begon in het begin van de XI eeuw. Elke familie had zijn eigen recept, dat niet openbaar te maken en door te geven van generatie op generatie.

Dit product was legendarisch. En een van hen zei dat de Russische soldaten gewonnen gevechten is door middel van goede voeding, wanneer in hun dagelijkse voeding noodzakelijk roggebrood was opgenomen.

Energetische waarde van zwart brood

Degenen die op hun gewicht letten moet zeker weet dat de energetische waarde van het product. Brood calorie per 100 gram is ongeveer 201 kcal. Nogal een exact cijfer kan niet worden opgegeven, omdat het zal afhangen van de voorbereiding van het recept.

Als we het brood eten, ze meten het zelden in gram. Dat is lastig. Als we besluiten om uit te vinden wat er zwarte calorie brood (1 slice), de energetische waarde van 70 kcal hem. De berekening is hier zeer eenvoudig. Met de standaard gewicht van het product een plak is 35 gram. Verdere gemakkelijk te herberekenen.

Voedingswaarde van brood

We kennen allemaal het belang van dat product voor ons lichaam is niet de calorieën, en de onderdelen nuttig en noodzakelijk voor de gezondheid stoffen. Dat is altijd belangrijke informatie over de voedingswaarde van het product voor ons.

Bruin brood heeft de volgende samenstelling. De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten - respectievelijk 15: 6: 75 (procent). De resterende 4% - water.

Bevat waardevolle vitaminen zoals A, E, _PP, B1 en _B2.

Mineralen - natrium, kalium, magnesium, ijzer, calcium en fosfor.

Black brood: voordeel en schade

Laten we eens kijken hoe het nuttig of schadelijk ons product kunnen zijn. Dat bij deze gelegenheid zeggen voedingsdeskundigen en wetenschappers?

Eerste lijst positieve eigenschappen:

1. Als we de rogge producten vergelijken met wit, dan zwart calorie brood (100 gram) is 50 kcal minder.
2. Het heeft een lage glycemische index (aanbevolen voor diabetici voeding).
3. Het bevat een grote hoeveelheid vezels, die zeer positief effect op het maag-darmkanaal.
4. Een groot aantal vitaminen en mineralen in het zwart brood een positief effect op de conditie van de huid, tanden en nagels van de mens, zo vaak het product verwijst naar een product van schoonheid.

Wat kunnen we zeggen over de negatieve eigenschappen van zwart brood?

Ja, bijna alles als het gaat om een kwaliteitsproduct. Helaas voegen fabrikanten vaak tot hun eigen voordeel in uw product schadelijke ingrediënten die het product langer toestaan dat opgeslagen of geverfd bloem kleurstoffen in de gewenste kleur. In dit geval, het brood is gewoon schadelijk. Een kwalitatief hoogwaardig product kan niet goedkoop zijn.

Wonderful uitweg - om een goede grondstof voor bewezen locaties te kopen en te bakken roggebrood thuis.

Wie wel en wie is gecontra-indiceerd in zwart brood

Dit gebakken product geïndiceerd voor gezonde mensen, want het is een enorm voordeel, als je al in het vorige hoofdstuk hebben geleerd.

Het wordt ook aanbevolen om bruin brood te gebruiken in de volgende gevallen:

1. Bij ziekten van de darm geassocieerd met slak, omdat een grote hoeveelheid vezels in de samenstelling van het product helpt het lichaam ontdoen van overtollige.
2. Verminderde hemoglobinegehalte of bloedarmoede. We hebben al gekeken naar dat bruin brood is een zeer complexe structuur. Er zijn vele nuttige vitamines en mineralen. Dus, een van hen - ijzer, die het niveau van hemoglobine verbetert.
3. Verhoogde niveaus van de bloedsuikerspiegel.
4. Preventie van kanker bij mensen in gevaar.

Zwart brood is gecontraïndiceerd bij deze gezondheidsproblemen, zoals:

1. Maagzweer.
2. Verzuring.
3. krampen
4. Obesitas.

De optimale hoeveelheid van roggebrood in de dagelijkse menselijke voeding is 100-150 gram, op voorwaarde dat dit de enige bakkerij product in een bepaalde periode van tijd.

Het kennen van deze eenvoudige, maar belangrijke informatie, kunt u vrij om dieet zwart brood van uw familie omvatten voelen. Voordelen en nadelen van het product dat u zijn nu bekend.

Soorten en variëteiten van brood. hun verschillen

Soort brood hangt meel, waarvan het wordt gebakken. Er zijn de volgende soorten ervan:

1. Roggemeel gezaaid. Het verwijst naar de hoogste rang. Het is gemaakt van het centrale, mobiele voedingsmiddel korrel die wordt omgeven door de embryo van het zaad. Calorische waarde is 305 kcal.
2. Roggemeel behang. In de productie Hele graankorrels, dus is het hoge gehalte aan zemelen. Caloriegehalte - 294 kcal.
3. roggemeel. Dit graansoort bestaat uit een gezuiverd uit de schaal, maar een 90 procent meel bestaat uit voedingsstoffen - endosperm. Caloriegehalte - 298 kcal.

Soorten brood worden als volgt onderscheiden:

1. Gewone rogge.
2. Vla (de tweede naam - "Moscow").
3. "Borodino" (beschouwd als de meest populaire variëteit).

Bak zwart brood thuis

Aangezien het voordeel van roggebrood, bent u in staat om aanbiedingen te evalueren om de mogelijkheid te bakken overwegen "Borodino" brood thuis in de oven. Vooral de hierboven genoemde dat de winkels het defecte product te verkopen door gewetenloze fabrikanten.

Dus, moet u de volgende ingrediënten:

1. Roggemeel - 4 kopjes.
2. Tarwemeel - 1 cup. Als u wilt uitvoeren een zwarte calorie brood (1 snee) hadden een kleinere, in plaats van tarwemeel en neem een glas van rogge.
3. Plantaardige olie - 2 el.
4. Suiker - 1 el.
5. Gist - 1 eetlepel.
6. Malt - 2 eetlepels.
7. Gemalen komijn en koriander een theelepel.
8. Zout naar smaak (meestal minder dan 1 theelepel).
9. Water - 0,4 liter.

Het proces begint met het bereiden van deeg voor brood en lassen, die als volgt wordt bereid.

Een mengsel van gist en suiker gegoten 100 ml warm water en gedurende 15-20 minuten staan gist "start".

Tegelijkertijd is de voorbereiding van de theebladeren. Hiervoor malt, koriander en komijn goot 150 ml kokend water en ook toegestaan gedurende 15-20 minuten staan.

Ga dan naar de voorbereiding van het deeg.

De resterende hoeveelheid water om het zout op te lossen en aan dezelfde raise Brew en brouwsel.

Het verkregen mengsel toevoegen bloem en kneed het deeg. Het zou voldoende moeten zijn zacht en elastisch te hebben.

Pan, die wordt gebakken brood of brood pan met plantaardige olie te smeren, om deeg te intimidatie te voorkomen tijdens het koken.

De voorverwarmd tot 180 graden oven schip deeg en gebakken brood voor 40-50 minuten. Bereidheid om gemakkelijk een controle op een houten tandenstoker. Als een lekke band op het oppervlak niet vast blijven zitten test, dan hlebushek klaar!

Voorbereid voor dit recept product zal uw familie verrassen niet alleen de smaak, maar ook goed te benutten.

bevindingen

Samenvattend kunnen we zeggen dat bruin brood is een zeer belangrijk en noodzakelijk product in onze voeding. De voordelen bleek de meest gerenommeerde diëtist.

Waardevolle stoffen die deel uitmaken van het brood, gemakkelijk geabsorbeerd door het lichaam dat niet kan worden genegeerd.

Wat betreft de bereiding van bakkerijproducten, is het absoluut niet moeilijk om te leren om het zelf te doen. Het bovenstaande recept is niet uniek. Veel huisvrouwen houden om te improviseren en voeg roggebrood en andere bruikbare componenten. Bijvoorbeeld, graan zonnebloempitten, pompoenpitten en lijnzaad. Deze additieven zijn zeer nuttig, maar het moet worden opgemerkt dat in dit geval de zwarte calorie brood (1 snee) niet 70 kcal, en nog veel meer kunnen zijn.

Eet een hoge kwaliteit zwart brood en gezond!