Borodino brood: historie en moderne recepten voor broodmachine

Borodino brood - een heerlijk bruin brood met zazharistoy korst, kruim zoete, kruidige smaak en het aroma van koriander. Dankzij de nuttige stoffen en vitaminen die het bevat, heeft verspreid tot ver buiten de plaats, waar hij voor het eerst werd gebakken. Wat is de geschiedenis van zijn oorsprong? Hoe het te bakken thuis met de hulp van het wonder van de moderne keuken apparatuur - broodmachine? Dit zal in ons artikel worden besproken.

Het verhaal van Borodino brood

Triest, maar dit is nog romantischer verhaal van de geboorte van dit soort brood. Het gaat terug naar het begin van de negentiende eeuw, tijdens de oorlog van 1812 jaar en wordt geassocieerd met de naam van de prinses Margarita Tuchkova. Te trouwen voor de liefde, het keizerlijke leger kolonel Aleksandra Tuchkova, begeleid ze hem in alle campagnes en campagnes. Echter, na de geboorte van hun eerste kind in 1811 werd ze gedwongen om thuis te blijven om te wachten voor de echtgenoot. De kolonel werd gedood bij de Slag bij Borodino. Tevergeefs zwierf Margarita op het slagveld, op zoek naar het lichaam van haar geliefde man. In zijn geheugen, beval hij de prinses om een kerk te bouwen door de jaren heen overwoekerd de Spaso-Borodino Convent. Als het een bakkerij waar het recept werd uitgevonden Borodino brood als een gedenkteken maaltijd ter ere van soldaten gedood in de gedenkwaardige datum. Later, na de dood van de enige zoon van Tuchkova, werd ze abdis van het klooster.

Borodino brood recept voor brood machine

Ingrediënten voor het deeg:

• water - 135 ml;
• suiker - 2 el. lepels;
• zonnebloemolie - ¼ Art. lepels;
• roggemeel wallpaper - 325 g;
• karamelsiroop - 1 el. lepel;
• tarwebloem (II graad) - 75 g;
• zout - ½ tl;
• gluten - 1 el. lepel;
• droge gist - 1 tl ;.
• koriander bonen (voor het afstoffen).

Ingrediënten voor het lassen:

• roggemeel wallpaper - 75 g;
• malt - 3 el. lepels;
• water - 250 ml;
• koriander - 1 ½ theelepel ..

lassen

Borodino brood begint met de voorbereiding van lassen. Om dit te doen, sluit de bloem, koriander en mout. Het verkregen droge mengsel giet kokend water en in 120 minuten in een thermoskan of gehouden op een warme plaats aan de lastemperatuur te handhaven. In dit geval is het proces van versuikering, dat wil zeggen de ineenstorting van zetmeel meel ontsloten suiker dat helpt de theebladeren het verwerven van een gladde, homogene structuur en zoete smaak. De optimale temperatuur voor het optreden van chemische reactie - 65 graden.

Bookmark ingrediënten

Momenteel lauwe thee blaadjes steek in een kom met brood machine. Boven lag de overige ingrediënten in de volgende volgorde: stroop, gemengd met water, zonnebloemolie, zout, suiker, meel, rogge , tarwe, gluten, gist, gist. Naleving van deze functie kan een uitlaat weelderige, goed gerezen deeg en een hartige smaak gebrachte zachte Borodinskiy brood met een homogene structuur te ontvangen. Merk echter op dat de volgorde van bladwijzers is niet geschikt voor alle eenheden en de wil van "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (voor "Panasonic", bijvoorbeeld de ingrediënten moeten worden vastgesteld in omgekeerde volgorde).

Kneden en bakken

Brood machine in de deeg mode. Na voltooiing aan de resulterende massa armen niveau, doorweekt met water en bestrooien met koriander korrels. Daarna laat het deeg gedurende 3 uur infuseren en dwalen. Breng de broodbakmachine in bakken modus door gemiddeld zazharistost korst en tijd 70 minuten. Zodra het geluidssignaal van paraatheid, moet u de Borodino brood uit de kom te verwijderen en zet het op het rek om af te koelen.