Gerechten van ganzen

Gus - de eerste vogel die man gedomesticeerde (twintigduizend jaar geleden). Omdat deze vogel is anders zorg en bezorgdheid over de aanpak van vreemden, dan nog gebruik gemaakt van de zogenaamde hinderlaag op een gans.

Tot op heden is het vlees van deze vogel op grote schaal gebruikt in de keuken voor het koken van diverse gerechten. Gans rijk aan vitamine B, C, PP en A, proteïne, magnesium, zink, natrium, en andere nuttige micro- en macrocellen.

Bedenk hoe de verschillende gerechten uit gans te bereiden.

1. Goose royaal.

Ingrediënten: vogel een vogel, twee flessen wijn een droge tafel, acht gram steur, vijftien eieren, drie koppen rijst, een pot gerookte sardines, drie uien, een potje olijven, tweehonderdvijftig gram mayonaise, zout naar smaak.

Bird 's nachts gedrenkt in wijn (terwijl gerechten uit gans bijzonder smakelijk verkregen). Naarmate de tijd verstrijkt, voegt hij gesneden ringen van de ui. Gekookte eieren, halveren en verwijder de dooiers, voeg de zalm die door een vleesmolen gevoerd, en een beetje mayonaise. Het verkregen mengsel wordt gevuld met gekookt ei helften en sluit ze samen.

Balik, die bleven, gesneden, toe te voegen gekookte rijst.

Goose verwijderd, obsushivayut, ingewreven met kruiden en zout. Zijn huid make bezuinigingen, die de stukken van de steur te zetten, ook zet in de voorbereide rijst en gehecht met streng. Vogel ingesmeerd met mayonaise, op een bakplaat, geflankeerd leggen overgebleven rijst, eieren, olijven, sardines. Alles besproeid met mayonaise en zet bakken in de oven, af en toe bedruipen vet gans. De afgewerkte gerecht verfraaien kruiden en groenten.

2. Soep van de gans.

Ingrediënten: een middelgrote gans, een half kopje bonen, ui, diverse wortels, zout, specerijen, kruiden, vet.

Beans zorgvuldig uitgezocht en gewassen met koud water of bouillon, wordt toegevoegd en de split gans te koken. De vogel wordt verwijderd wanneer het zacht wordt. Uien en wortels worden gesneden, doorgekweekt op ganzenvet, die eerder uit de bouillon is verwijderd, voeg kruiden en lag in de soep voor ongeveer twintig minuten voor het einde van het koken.

Voor het serveren in elke kom geplaatst een stuk vlees en bestrooi met kruiden.

Gerechten uit gans recepten voor restaurant chefs:

3. stoofpot.

Ingrediënten: een half kopje van de jeneverbes, een potje champignons, zevenhonderdvijftig gram gans hammen, een theelepel tijm, tweehonderd gram bouillon, twee eetlepels boter, een ui, twee eetlepels bloem, honderd gram rode wijn, zout, peper.

Het vlees gescheiden van de botten, het is gesneden en bak ze in olie, voeg gesnipperde ui, meel, bouillon en zet aan de kook. Daarna, voeg de wijn, zout en peper, tijm en jeneverbes, en stoven gedurende veertig minuten, en dan vallen in slaap in plakjes gesneden champignons en specerijen.

4. Goose ham.

Ingrediënten: vijftig gram zout en suiker, twee lepels van zetmeel, een honderd en vijftig gram kippenbouillon, een snufje nootmuskaat moer, een kaneelstokje, vier hammen gans, vier peren vier eetlepels aalbesgelei driehonderd en vijftig gram rode wijn, peper.

Ham oneffenheid aan alle kanten met zout en peper, zet gebakken in de oven gedurende negentig minuten, soms moeten worden besproeid gevormd vleessap. Wijn en suiker en kruiden in brand gestoken en breng aan de kook, voeg de geschilde en gesneden peren en stoven gedurende vijf minuten. Naarmate de tijd verstrijkt, half lag groenten, bouillon gekookt en gefilterd, verwaterd sap uit gans bouillon en gelei, kook zetmeel en specerijen. Het verkregen mengsel wordt uitgegoten ham.

Zo is de gerechten worden bereid uit gans is heel eenvoudig en niet tijdrovend. Men mag niet vergeten dat het vlees van deze vogel is heel vet, dus eiwitten worden verteerd iets slechter dan in het gebruik van bijvoorbeeld kip. Het is echter vaak gekookt op vakantie diners.