Gebakje voor taarten

Over de gevaren van weelderige broodjes horen we overal, maar geef het op, dat kunnen we niet. Vooral als het is rooskleurig, weelderige, net uit de oven en verspreidt zich door het huis een magische geur van vanille of kaneel! Nou, wie zou weigeren?

Alle huisvrouwen hebben hun geheimen van hoe je het deeg voor taarten koken. A is het hoogtepunt in elk geheim, en het maakt niet uit hoe we geprobeerd, hetzelfde broodjes twee minnaressen nooit faalt. Zoals het spreekwoord zegt: een Muchka, maar niet het handvat. We zullen proberen en zullen we een boter te bereiden deeg voor taarten, een recept dat me mijn eerste mentor Valentine Taluzhina meester gaf - banketbakker uit het verre Oeral Pervomaisk dorp.

Banketbakker beter te brouwen, die helpt om de structuur en de vorming van dezelfde grootte van de gasbellen in het deeg te verbeteren.

we nodig hebben om te testen:

-moloko 500 ml;

-muka 1-1,3 kg;

-2-3 eieren;

-suhie gist 11 g of 50-60 g geperst;

-sahar 150 gram, ¾ cup;

boterzuur boter of margarine 200 gram (een pakket);

-vanilin.

In een diepe kom giet de gist en giet er 500 gram van warme melk, voeg de helft van het meel. Alle mix grondig en in een warme plaats, bedekt met een schone doek. Wij behouden ons het brouwsel te rijpen voor een uur, gedurende welke tijd hij stijgt en een toename in de hoeveelheid van een en een half tot twee keer. Deeg en gebak voor taarten mag niet worden overgelaten aan staan te lang, veroorzaakt een verslechtering van de kwaliteit ervan. Als perestoit deeg, het deeg komt vermenigvuldiging van melkzuurbacteriën, en gebak wordt zure smaak.

Wanneer de zuurdesem fermentatie stopt, en het begint naar beneden te gaan, op dit punt moet je in muffinbeslag te zetten. Eieren malen met suiker, vanille en meng met het zout wordt het mengsel gebracht op een brouwsel en meng voorzichtig. Voer de rest van de bloem en meng goed ook. De uiteindelijke geïnjecteerde gesmolten boter (de temperatuur mag niet boven 30-40 °), het aan het deeg en mesim tot een homogene massa die gemakkelijk gescheiden van de wanden van de pan. Boter deeg voor taarten mag niet steil zijn, een zacht deeg stijgt gemakkelijker, het bakken van het blijkt weelderige en zacht. Dek de kom af op de top van een doek en plaats in een warme plaats voor een en een half - twee uur. Gedurende deze tijd, zal het deeg in volume toenemen met de helft. De afgewerkte deeg kan beginnen met broodjes of gebak te snijden.

Pies van luxe deeg beters te doen met zoete vullingen zoals jam of marmelade. Goed in vulling van verse appels met suiker, citroenschil en kaneel, perziken, en niet helemaal rijp pruimen, gekookte wortelen en pompoen pap van rijst.

Vulling voor taarten met suiker bevat veel sap, die volgt, niet gaar, en taarten sterk zwart bodem. In dit geval, pastei zaschipyvaem niet volledig, maar laat het gat en op zodanige plaats op een bakplaat. U kunt de folie dat uw bakken zal beschermen van gebrande suiker te gebruiken.

Gebakje voor taarten gebruikt tot grote taarten bakken voor te bereiden. Het deeg werd uitgerold tot een koek van geschikte grootte en uitgespreid op een bakplaat zodat de randen van het deeg zijn gerezen en gevormde uitsparing waarin de vulling gelegd. Uit bovenstaande kunnen we een tweede deeglaag gebracht met symmetrische sleuven en voorzichtig knijpen de randen en kan bloemen cake, bladeren of staven van deze test te regelen.

Voor de vulling kun je geen vruchten met suiker, in dunne plakjes, die op het deeg in aaneengesloten rijen zijn geplaatst, vormen verschillende patronen van gekleurde vruchten gesneden gebruiken. Pie je krijgt lucht met een overvloed aan fruit stroop die zal vasthouden aan je vinger, dat is echt echt - Yum!