Witte vis: twee heerlijke recepten

Cooks al lang afgesproken om de vis te verdelen op de witte en rode. Zelfs in het oude Rus genaamd wit de meest waardevolle vis - witvis, witvis en anderen. In de moderne culinaire soorten zoals platvis (bot, heilbot), rond (gestreepte bas, grouper, zeeduivel) en de familie van de kabeljauw (koolvis, heek) - alle witte vis. Recepten van het koken is zo gevarieerd en soms prachtige, die het mogelijk maken om zelfs ervaren fijnproevers te verrassen.

Bijvoorbeeld, het originele recept van Spaanse gerechten "Paella". Laat u niet in de war door een lange lijst van voedsel aan "paella" koken is zeer eenvoudig.

Ingrediënten: witte vis (filet) - 200 g, squid - 200 g, 9 werken garnalen 12 stuks mosselen, chicken - 200 g, een pond rijst, een paprika, twee ingeblikte tomaten (gepekeld), 4 eetlepels groene erwten ( blik of vers), paprika conserven - 50 g knoflook liter bouillon of water, citroensap en olijfolie, theelepel kleurstof (saffraan kan een lepel te nemen).

Squid geschild, krijgt chitine bord en verdeel de totale hoeveelheid in twee delen, reinigen van de vis, eveneens in tweeën. Een van de inktvis gesneden in grote ringen, sommige visfilet - lange plakjes. De resterende witte vis en inktvis - in kleine stukjes, ingeblikte peper - strips, vers - blokjes. Knoflook wordt verpletterd.

Snijd de kip in kleine stukjes en op hoog vuur snel bak goudbruin. Voeg vervolgens verse peper, bestrooi met knoflook in een minuut, zet kleine stukjes vis en inktvis, meng goed. Na 5 minuten wordt tomatensap op lage temperatuur en laat tot de helft van het vocht verdampt.

Voeg vervolgens de rijst, wanneer de vloeistof absorbeert, voeg de kleurstof. Als dit saffraan, moet het droog boven het vuur, grind en verdund in een eetlepel kokend water.

Vervolgens giet de bouillon / water, voeg zout, roer, voeg het citroensap, de oppervlakte geëgaliseerd en zet het vuur. Zodra de bouillon kookt, moet het vuur worden verminderd. Figuur op zijn beurt legde de mosselen, garnalen, inktvis, witte vis, erwten bovenop. Alle gedoofd tot volledige verdamping van de vloeistof.

Per minuut totdat het klaar is om de maximale vuur te doen - het resultaat is een knapperige rijst korst op de bodem van de pan. Na het verwijderen van warmte, "Paella" cover met een handdoek voor 5 minuten, zodat het geabsorbeerde het teveel aan vocht.

Als de avond een romantisch diner is gepland of voor een bezoek aan je vrienden te verzamelen, dan is een goede optie in het menu zal een witte vis in de oven met groenten zijn. Erg lekker en helemaal niet gebruikelijk.

Wat je nodig hebt 3 porties: dorado - 3 stuks, een middelgrote courgette, rode ui, 3 aardappelen, kerstomaten 9, takje rozemarijn, het sap van een halve citroen, olijfolie, witte peper en zout. Saus: glas room 35% vet, 2 eetlepels mosterd graan, het paar takken van venkel.

De vis wordt schoongemaakt en gespoeld. Elke kant van de incisie in verschillende plaatsen. Zout en peper, besprenkel met een beetje olie en citroensap.

Kook aardappels tot half jacket (10 minuten), schoongemaakt en in dunne plakjes.

Courgettes schoongemaakt en in dunne ringen behulp gegolfd mes, wat zout giet de olijfolie. Uischil en gesneden in ringen. Cherry tomaten doorboren met een vork of een kruisvormige insnijding - zodat ze niet barsten tijdens het roosteren. Alle groenten worden gelijk verdeeld in drie delen.

Op elk van de drie vellen folie om de vis te leggen, bestrooi met rozemarijn, de randen van de stukjes van groenten. Als de avond gaat naar een fles van droge wijn openen, kunt u 50 ml toe te voegen aan groenten. Vouw de folie-omhulling. Dan Trapeznikov ontvangen een envelop waarin om witvis en een prachtige bijgerecht.

Verwarm de oven voor op 200⁰ Met enveloppen en op de grill. Bak 20 minuten, dan ontdekken de folie, met inbegrip van de "Grill" -modus en bakken gedurende enkele minuten.

Terwijl de vis wordt gebakken, kunt u de saus te bereiden op haar. Doe de room op een laag vuur, wanneer ze beginnen aan de kook, voeg grove mosterd toe en roer, breng aan de gewenste consistentie. Haal van het vuur en breng op smaak met gehakte dille.