Georgische layer cake achma en "lui" optie - achma Lavash

Achma - een heerlijke gelaagde cake met kaas vulling. Het gerecht is Georgisch, maar vergelijkbaar recepten kan worden gevonden in andere nationale keukens. Bijvoorbeeld, Bulgarije is klaar als een taart, die bannitsa wordt genoemd, en Italiaanse lasagna kan een "relatief" achmy worden genoemd.

Achmy manieren van koken, zijn er vele, waarschijnlijk, elke kok heeft zijn eigen geheimen, die hij gebruikt voor het bakken van de taart. Wij stellen voor om te proberen om dit gerecht te maken, met behulp van onze recept. Achma kaas wordt bereid in de vorm, is het beter om een rechthoekige of vierkante houder nemen.

Ten eerste, kneed het deeg vier eieren, een kopje water, waarvan een theelepel zout, een eetlepel plantaardige olie en 800 g meel (nog eens 200 gram bloem vereist voor het walsen tortilla) roeren. Het deeg moet non-stick in de hand, maar uncool hebben. De afgewerkte deeg je nodig hebt om te zetten in een zak en laat een half uur voor proofing.

Voor het vullen, moeten we ongeveer een kilo kaas pekel. Kan kaas, mozzarella en suluguni zijn. Daarnaast moet je driehonderd gram boter en tweehonderd gram zure room te bereiden. twee losgeklopte eieren en drie eetlepels crème is nodig om achmy vullen (u kunt de zure room of melk te nemen).

De afgewerkte deeg verdelen in meerdere delen (afhankelijk van de grootte van de matrijs) dient enerzijds groter dan de anderen. Uitrollen meeste van de formatie, die de bodem en de korrelvorm omvat. Het reservoir moet van een zodanige omvang zijn dat de randen iets meer richels vorm opgehangen.

De rest van het deeg wordt gerold in tortilla, die bemeten om enigszins groter dan de bodem van een vorm. Elk van de kleinere, gewalst gebak moeten afzonderlijk koken gedurende één minuut in kokend water. De gekookte cake extract uit de pan door middel van twee bladen en skimmers of onmiddellijk weg te laten een kom met koud water.

Bereid de vulling. Drie kaas op een rasp en meng met zure room (room) en de helft van de gesmolten boter norm. De vulling kan gehakte verse kruiden en specerijen toe te voegen, en als de kaas is te zout, een beetje zout het.

Ruwe deeglaag verspreiden een gekookte cake en vet met boter. Aangezien onze tortilla iets groter dan de bodem van de vorm, verzamel vervolgens in de plooi. Het maakt onze achmu meer lucht. Bovenop de laag van gekookte put deel van de vulling en sluit de gebakken cake. Putting vulling kan testen na elke laag of meerdere zuigtabletten verspreid proef rij (niet vergeten te smeren gesmolten boter) en drie of vier proef zetten de vullaag.

De bovenste laag van de taart kan afkomstig zijn van de gekookte rauw deeg en, op uw discretie. Op de bovenrand van het ruwe omslaglaag achterlaag die via richels vorm zijn opgehangen. Top achmu Giet vullen eieren, geklopt met zure room. Dan onmiddellijk, pastei gesneden in delen, oliën besprenkeld resten gesmolten en gebakken in de oven, totdat de bovenste laag niet zarumyanitsya. We kwamen erg lekker en lucht achma. Het recept van deze taart, zoals u kunt zien, is vrij ingewikkeld, dus veel liever naar "luie" versie van dit gerecht te koken. Natuurlijk, in dit geval, we hebben niet echt een nationale Georgische schotel, maar toch zal het erg lekker zijn.

Wij bieden u een vereenvoudigde versie van dit gerecht - achma Lavash. Voor de bereiding moeten we de 6 vellen dun lavash bereiden 300-400 gram kaas (gebruik van dezelfde graad als bij het eerste recept), twee kopjes yoghurt, 2-3 eieren, 100 gram boter, kruiden, specerijen, zoals gewenst - knoflook.

Achma Lavash, ook gebakken in een rechthoekige vorm, die zal moeten worden geolied. Nu terecht in de vorm van twee vellen Lavash, plaats ze loodrecht op elkaar. De randen van de pita moet hangen van de zijkanten van de vorm.

Nu bereiden gieten, zweepslagen eieren met yoghurt. Lavash scheuren in stukken zulks noodzakelijk is, en bevochtiging in het gietstuk. Spreid de eerste laag van de geïmpregneerde stukken Lavash vorm. Geen behoefte om voorzichtig uit lagen, laat ze een beetje verfrommeld, in dit geval, onze achma Lavash zal meer zacht en luchtig. Zet de vulling bovenop de kaas met kruiden en knoflook (laatste bestanddeel toegevoegd indien gewenst). Verder afwisselende lagen mengsel geïmpregneerd kefir en vullingen stukken Lavash, totdat de mal is gevuld. Dan gevouwen randen van de onderste plaat lavash boven. Vul onze cake blijft kefir mix en zet op de top van stukjes boter. Gebakken achma Lavash dertig tot veertig minuten in de oven, die op 160 graden wordt opgewarmd.