Chops van de lever - een smakelijk gerecht in haast

Heerlijke maaltijden in een haast, maar nog steeds zonder enige materiële kosten. Ja, het is gewoon een sprookje en een droom. Niets behaagt meesteres, als een dubbele besparing: tijd en geld, maar nog steeds niet ten koste van de gezondheid. Dus het beste advies - bak de karbonades uit de lever.

Lever onrechte als een product van lagere kwaliteit dan het stuk selectieve kap. Een zeer goede reden. De lever heeft een milde parenchymale structuur, die zeer rijk fluïdum in de structuur, en daarom is zacht en sappig. Net zoals elk recept heeft zijn culinaire finesse en sluw dat niet alleen zal helpen om het product niet verpesten en tonen de rijkdom en zoete nasmaak. Karbonades van de lever naar illustratieve voorbeeld. Immers, hoeveel stereotypen gegenereerd als gevolg van onjuiste koken dit gerecht, dat stevig in onze geest verankerd, automatisch te hebben gerangschikt in de lever bijproducten en het toerekenen van de stijfheid en de droogte van de gerechten uit de lever. Om karbonades rundvlees lever bleek smakelijk en zacht, moet je de juiste lever te kiezen. En het is dezelfde eenvoudige taak, zoals om een gerecht te koken. Runderlever is altijd een rijke rode, soms bruin, kleur, nat, maar niet slijm snel herstelt de vervorming na het persen, mag geen vreemde geuren en vlekken, een uniforme coating film zonder schade.

Het verdient de voorkeur om uit te kiezen, natuurlijk, gekoelde de lever, het beter behoudt de structuur en smaak, want het is makkelijker om de kwaliteit gebreken te identificeren. Maar als een alternatief voor de variant met een bevroren-product, dat moet worden ontdooid voor gebruik. Beter ontdooien uitgevoerd geleidelijk, zonder plotselinge temperatuuromstandigheden, d.w.z. optimale optie - een ontdooien in de koelkast bij 4-6 ° C, hoe langer het ontdooiproces en het vochtverlies uit een stuk kleiner is lekkerder is maaltijd. En vergeet niet, de lever kan niet opnieuw worden ingevroren.

De karbonades uit de lever, ontdooid bijproduct koken worden gereinigd van de bekledingsfilm. Hiertoe dunne lemmet mes met zijn haak, en vervolgens geleidelijk verhogen van de vingers om verwijdering te voltooien. Het is ook noodzakelijk te snijden een stuk dikke leidingen.

Recept hakt lever neemt de volgende ingrediënten: lever gekoeld rundvlees - 600 g gepasteuriseerde melk 200-350 ml povarennaya- 5 gram zout, meel of paneermeel tarwe - 200 gram. De lever wordt gesneden in stukken met een grootte 5 x 5 cm en afstoten keuken hamer. Om spatten te voorkomen, plaatst u de stukken in een plastic zak. Hammer is het beter om hout te gebruiken, zal het niet veel zijn om de delicate structuur van de lever te scheuren. Herover zodat hakt de lever verhoogd 1-1,5 cm. De melk wordt opgewarmd tot kamertemperatuur (20-25 ° C) en zout. Het onderdompelen stukken en laat gedurende 30 minuten te impregneren. Aldus karbonades prosolyatsya gelijkmatig lever en melk bijproduct gedrag ontluchting. Verdere stukken broodje in het mengsel (dit is mogelijk om dezelfde hoeveelheid meel en griesmeel mix) aan beide zijden en uitgespreid op een verwarmde pan goed. Zorg ervoor dat de plantaardige olie toe te voegen, en na de vorming van een korst vuur laag. Systematisch flip karbonades lever uniforme bakken techenie10-13 minuut periodiek toevoegen van melk of water tot 30 gram, meer stoom te bewerkstelligen en deksel. Knippen afzonderlijk uienringen (2 koppen) en gebakken in olie tot ze goudbruin zijn.

Spreid de karbonades van de lever op een serveerschaal, decoreren uienringen en fijngehakte dille. Voor een stevige maaltijd, koken een bijgerecht van gekookte aardappelen, zal een dieet maaltijd een vork glazen bloemkool bieden.