Groene kaas: geschiedenis, productie, recepten

Voor de blauwe kaas, hebben onze mensen een of andere manier gewend geraakt aan, en besloten ze nobele overwegen. Er waren zelfs fans van deze rassen, die niet in de war raken door de aanwezigheid van schimmel in hen. Maar groen kaas voor velen nog steeds een noviteit. Mensen vermoeden dat dit ook een soort van schimmel variëteiten en te behandelen met de nodige voorzichtigheid. Ondertussen, in de Sovjet-tijden gegaan groen kaas genoten benijdenswaardige populariteit en kosten centen. Degenen die die dagen, zelfs de gelukkige nieuwe fenomeen kaas mensen herinneren. En door de manier waarop, de vorm heeft niets te maken met zijn kleur.

Oorsprong van groene kaas

Het gaf de wereld Zwitserland - de thuisbasis van vele soorten van dit product. Terug in de achtste eeuw, in het kanton Glarus, de monniken met succes gemaakt groene kaas. De naam "Schabziger" kreeg hij in het midden van de vijftiende eeuw, toen de formule officieel is gedocumenteerd. Het belangrijkste voordeel van een Zwitsers product is een zeer lange houdbaarheid. Omdat zij uitsluitend uit magere melk, is het niet verslechteren gedurende meerdere jaren.

Na verloop van tijd, groen kaas begon te worden geproduceerd in andere landen. Herkend, niet alle rassen, want soms om de gewenste kleur gebruikte kleurstoffen te krijgen. Van de meest succesvolle concurrenten Schabziger Italiaanse kaas pesto groen kunnen noemen. Het is gebaseerd op de technologie van de voorbereiding van de Parmezaanse kaas. Smaak heeft een uitgesproken vleugje basilicum. Italiaanse groen kaas naam stond op de beroemde saus, waarvan de smaak enigszins vergelijkbaar met de smaak van kaas. Nederlandse en al lag in zijn eigen versie van het product ingrediënten van deze saus.

productietechnologie

De groene kaas, Zwitserse standaardwijze bereid om melk te verzuren, wordt wei afgevoerd en men laat de massa te rijpen. Wanneer het in de juiste mate van verdichte, het is gemalen met zout, specerijen en kruiden - fenegriek, graan of gras blauw klaver. Verpakt in de vorm (meestal conisch, voor later gemak wrijven), gedroogd kaas. Het is de wisselwerking van blauw door de planten en gele kleur melk geeft de karakteristieke kleur van de gerede kaas. Schabziger smaak is ook zeer memorabel: zout, zeer scherp en bitterheid en verschillende soorten smaak.

Roerei met groene kaas

In ons land, is het makkelijker om groene pesto kaas te kopen dan Schabziger. In Italië wordt het gebruikt in salades, een verscheidenheid aan vis- en vleesgerechten, pizza's en, natuurlijk, als begeleiding bij pasta. Groene kaas is goed als voorgerecht voor wijn. Er zijn ook eerste gangen met zijn deelname. Onze eigen mensen hield tot het dossier voor het ontbijt groene kaas. Recepten maaltijden 's ochtends met hen zeer divers. Meestal is het ofwel gekocht reeds geraspt of wrijven jezelf.

Het is erg verleidelijk in de ochtend groene omelet. Om het een kleine straal-pen fijngehakt maximale ui te maken. Drie eieren geklopt met een lepel geraspte witte kaas en groene peper. De olijfolie pripuskayut eerst licht groene ui; als het donker wordt, gieten het eimengsel. Omelet zijn bruin aan beide zijden, en het is mogelijk, wanneer de eieren beginnen te verdikken, uit de hoek te draaien naar het midden, schakelt de brander en houd gedurende enkele minuten in de pan. Het gerecht heeft geen kruiden, geen zout: groene kaas zelf bevat net genoeg.

Franse toast met groene kaas

Snel, smakelijke en gezonde maaltijd 's morgens! Kleine verse spinazie gewassen en in vieren avocado gezuiverd worden door een menger, gemengd met groene chips en kaas worden ontleed in vier dunne sneden brood. U kunt toevoegen aan de mix wat saus (pesto, natuurlijk, het meest geschikt is), en kan worden gedaan zonder. Pre croutons gebakken in plantaardige olie - en voor het diner, zult u niet willen hebben, ondanks het feit dat het ontbijt is heel dietichen.

Snack aan bier

Groene kaas handig en fans van bier - hij zout en kruidig, zo blijkt heerlijke snack. gepelde geroosterde pinda's glas op middelhoog vuur droge koekenpan gedurende vijf minuten. In een kopje gestampt groene kaas, peper, knoflook gedroogd, wat suiker en een theelepel olijfolie. In dit mengsel verkruimelen en moeren in een pan in de oven geplaatst gedurende vijf minuten. Onder een snack bier gedronken veel hartelijker dan een sub winkel crackers of chips.