Hoe de kwartels in de oven koken. Quail - koken in de oven

Game is heel anders dan in de smaak van onze gebruikelijke vlees. Dit geldt ook voor wilde vogels. Kip, gans of kalkoen, zonder enige twijfel, zijn lekker, maar het vlees ze genoeg vet (chefs noemen hem als een tender), terwijl de mensen die op hun eigen overleven in de natuur, voornamelijk gespierd. En mensen die denken dat de "wilde" vlees taai en smaakloos, weet alleen niet de subtiliteiten van voorbereiding.

Quail: niet alleen lekker, maar ook nuttig

Ondertussen heeft spelvogel lang beschouwd als een delicatesse. Als dit juist gebeurt, zul je dit gerecht wensen en wacht op de volgende vakantie aan waarin het zal worden voorgelegd. Het is duidelijk dat veel van de nuances van ons nu beschikbaar zijn geworden gewoon om de omstandigheden (bijvoorbeeld, waar de haard of kachel, geschikt voor de bereiding van wild te krijgen). Echter, als je weet hoe je de kwartels te koken in de oven, hebben ze blijken niet slechter dan een open haard.

En hun vlees (als, inderdaad, en eieren, die veel meer mensen kent) zijn zeer nuttig. Schepen en de botten ervan wordt versterkt, de lever krijgt ontdoen van vele kwalen, maag, longen en nieren beginnen om normaal te werken. En zelfs (hoewel kwartel vlees en zeer calorie) het in overeenstemming is met alle dieetwensen, zoals bijna volledig geassimileerd en vormt niet op hetzelfde schadelijke stoffen. Dus kwartel gebakken in de oven zal nuttig zijn voor u, niet alleen op het gewenste gewicht te verliezen, maar ook voor gedwongen (medisch-gebaseerde) dieet, dat is vaak saai en smaakloos.

geheimen opslag

Het is ook opmerkelijk dat perepelyatina in vergelijking met andere vogels vers blijft lang genoeg. Het maakt niet bevriezen nodig, en mag niet verdacht worden gesnoven, is er niet weg voordat je de kwartels in de oven: het vlees vers blijft voor een week zonder enige inspanning van uw kant. Dit komt omdat de spieren van die voornamelijk bestaat kwartel hebben lysozym - een natuurlijke conservatief. Dat hij niet ranzig karkas worden.

Het is nu makkelijker om zo'n spel te krijgen: vogels worden opgevoed in kwekerijen, zo dicht mogelijk bij de natuurlijke omstandigheden. Dus je hoeft niet te krampachtig zoeken naar een pistool, leren schieten en gaan jagen. En wetende dat kwartel vlees zal uw lichaam en aangenaam voordeel voor de smaak, is het noodzakelijk om kennis te nemen van het recept van kwartels in de oven.

subtiliteiten van het koken met stoom

Aangezien deze vogels zijn zeer klein (minder dan sommige duiven), de recepten voor de bereiding ervan intern beperkt. In de eerste plaats, vrij goed kwartel soep - het zal zelfs een zeer stoute kinderen. De geroosterde karkassen van weinig dat blijft, maar als ze heel snel bruin zijn, en dan koken voor enige tijd, zal het resultaat te behagen.

Het merendeel van de tips van het koken spel komt neer op hoe de kwartels in de oven. En dit is redelijk: in het bedrag van de vogels is niet veel verminderd, en de geur en smaak van het spel zijn opgeslagen.

Nog een tip: niet gebruiken tijdens het koken perepelyatiny gewone kip kruiden. Verwen het originele product! basilicum, peterselie en oregano: wees niet lui om naar de markt en koop deze kruiden zijn. En het gerecht zal blijken geurig, en de smaak van wild niet de score van de kunstmatige en te sterke geur. En het is niet nodig tijdens het koken kwartel gebruik ketchup of mayonaise. Deze beschaving, voedsel, en ze zijn niet compatibel met Game! Wilt tomaten - tomaten pomelo en sluit ze met uw favoriete kruiden. Nee - maak een roomsaus. Maar niets kunstmatige nodig!

Pre-cutting

Hoogst waarschijnlijk zal u het karkas van een winkel te krijgen (en laten we hopen dat is niet bevroren). Dat wil zeggen, voordat de kwartels in de oven, ze hoeven niet te plukken en de ingewanden. Maar hebben nog steeds de meerderheid van recepten liggen aan het karkas.

In ieder geval, de vogels hebben een goede wasbeurt. De meeste recepten adviseren om ook hen te drogen met servetten. Wings verscholen achter de rug. Quail (koken in de oven suggereert een significante invloed vuur) niet verbrand bijzonder kwetsbare gebieden, worden de benen in het peritoneum ingevoegd. Het karkas erg compact. In deze vorm geen enkel deel van het lichaam niet verbrandt en geroosterde kwartels in de oven verkregen mals en sappig rondom.

Gebakken in een eenvoudige manier

Dit recept is voor mensen die plotseling op bezoek kwam, of een soort van viering staat gepland voor een werkdag. In dit geval is het recept voor hoe om te bakken in een oven kwartel moeiteloos bijzonder relevant.

Ingrediënten moeten ook een beetje: 4 karkas - lepel (eetkamer) van olijfolie, in de thee - zout en zwarte peper. Deze kruiden goed vermengd zijn - is het wenselijk om homogeniteit te voltooien. En dergelijke samenstelling ontspreiden vogels gewreven, en waarbij de buiten- en binnenkant. Vervolgens kwartel gedrenkt met olijfolie worden in een goed verwarmde oven gedurende 20 minuten, gedurende welke ten minste drie bewaterd sap.

Recept voor kwartels in de oven varieert van kok om te koken. Echter, een ding blijft constant: water de vogels het nodig is. Voor de luie, kunt u aan het begin van het roosteren pan, giet in een glas water. Het gerecht is sappig, niet zal branden, maar ... dat smaak als om het sap giet, zodat je niet krijgen.

De overvloed aan mogelijkheden: een huls volgens vele, verplicht

Dit advies heeft het recht om te bestaan. Toch zijn ze hard, kwartel. Koken in de oven is niet altijd in staat om ze zacht en sappig en de bus te maken - kan. Daarom, om te beginnen met het maken van de marinade, die de basis van een kleine hoeveelheid plantaardige olie, welke werd geroerd favoriete kruiden en specerijen zijn. Onmisbaar partij moet zo citroensap. In dit deel van het karkas worden gedurende ten minste enkele uren blijven. Daarna worden ze geplaatst in een huls, die een lepel water bedekt en in de oven gedurende 45 minuten min. Voor een kwart van een uur tot ze gaar zijn mouw te snijden. Dit is om uw kwartel waren zarumyanennymi niet leken op gekookte karkassen.

Natuurlijk, dit is niet de enige manier. Absoluut geweldig recept dat de naam "met aubergine," en moet worden aangehaald als "in aubergine." De hoofdzaak is dat het kleine blauwe ingewanden verwijderd en gezouten wanden gelegd kwartels. Aan bakken in de oven geplaatst rechtop fruit, tomaten en bedekt half giet plantaardige olie of vet. Gebakken - en in de mond!

Er is dus reden om te experimenteren of gewoon koken kwartel geroosterd in de oven. Geniet van jezelf, ten slotte, een aristocraat!