Hoe maak je een taart in Kiev bakken

Ze zeggen dat de Kiev cake, evenals vele andere uitvindingen, was het gevolg van fouten technologen. Eiwit, die bereid was voor de biscuit, per ongeluk vergeten in de koelkast te zetten. Het schuim gestold gedraaide knapperige taarten die de "branded" component nabijgelegen cake zou worden.

De grootste taart in Kiev werd opgericht patisserie in 1976, met name voor de 70e verjaardag van Brezjnev. De koek bestond uit 70 delen of 3 x rijen en zijn gewicht was meer dan 5 kg.

In de oude dagen, elke banketbakker Kiev fabriek Karla Marksa had zijn eigen "handschrift", terwijl de crème taart decoratie toegestane variatie. Vandaag de dag, om te voorkomen dat namaak beeld De room van unified.

De taart was het kenmerk en één van de symbolen van de Oekraïense hoofdstad werd, tegenwoordig worden geproduceerd door een groot aantal fabrieken. Echter, dit produceert slechts Kiev cake Roshen Corporation. Alleen haar fabriek hebben een patent op een methode van de productie, industriële vormgeving en het handelsmerk producten.

Echter, velen vandaag met succes te bakken Kiev cake in uw eigen keuken, en het is niet veel anders dan de "corporate". Het punt van het recept.

Kiev cake thuis

ingrediënten:

- 2 kopjes meel;
- Olie - 450 gram;
- 2 eieren en 4 eidooiers een biscuit;
- cream - 100 gram;
- suiker - 3 koppen;
- Bank gecondenseerde melk (kan worden gekookt);
- alle moeren (pistache, hazelnoten, walnoten) - 250 gram;
- 50 gram chocolade voor decoratie;
- vanilline.

voorbereiding

Eerst moet je de blanken te kloppen tot een schuim, geleidelijk toevoegen van suiker aan het. Dan zet in de vorm van meringue en afbakken op 150 graden 40 minuten. Het zou beter zijn als gebakken meringue in een Teflon pan.

Maak vervolgens een koekje. Noodzaak om de boter opkloppen met de dooiers en de suiker. De crème dient halve theelepel bakpoeder worden gebracht en giet de olie massa. Voeg de bloem, gemengd. Doe het deeg in een ingevette vorm. De handen moeten worden bevochtigd in water, met het oog op het deeg op de top plat. Bij een temperatuur van 180 ° C bakken gedurende 25 minuten.

Klop boter room, gecondenseerde melk geleidelijk infusie, voeg vanilline. Doe de room in de koelkast.

Maak nu de taart moer. Advance noten noodzaak om te malen. Klop eieren met aardnoten en suiker (voeg langzaam). Overigens is het wenselijk voor een pre-bak de moeren. We verspreid op een bakplaat taart, bakken bij 100 ° C gedurende 40 minuten, cool.

U kunt beginnen om het product te monteren. Snijd de biscuit in 2 delen en vet crème. Als de tijd is kort, dan kunt u worden geïmpregneerd met extra siroop, zodat de taart zal klaar zijn. Zet de moer op de top van de taart en smeert ook de crème. Dan - biscuit en opnieuw - crème. De laatste laag is de meringue. Top kunt u bestrooi met chocolade chips. De taart is klaar!

Cake Kiev GOST

En nu laten we zien hoe je een taart te maken voor Kiev normen. Het recept is een beetje ingewikkelder, maar een echte smaak van de beroemde taart is de moeite waard.

ingrediënten:

Voor de taarten:
- suiker - 50 g;
- Proteïne - 235 gram;
- Flour - 45 g;
- vanilla - zak;
- nuts - 150 gram.

Voor de room:
- Olie - 250 gram;
- 150 ml melk;
- zand Sugar - 200 gram;
- cognac - lepel;
- ei;
- vanillesuiker - zak;
- cacaopoeder - 10 gram.

voorbereiding

Eiwitten zijn nodig om te gisten - laat 12 uur per dag in een warme plaats. De volgende dag, meng gehakte en geroosterde noten (cashewnoten of hazelnoten) met meel en suiker (185 g). Vervolgens opgeklopte eiwitten toegevoegde suiker (50 g), vanilline. Sluit de moer gewicht eiwitten geroerd.

De resulterende massa moet worden ontleed in twee zastelennye kettingformulieren. De hoogte van de koek gemiddeld moet 2 centimeter, verschillende vormen aannemen lengte (bijvoorbeeld 20, 23 of 25 cm en 23 cm). Korzh, die meer dan in orde gemaakt, de baby gestrooid op de afgewerkte taart.

Gebakken cakes gelijktijdig gedurende 2 uur bij 150 ° C Als dit niet mogelijk is, zweep eiwitten vereist voor elke cake afzonderlijk. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat de massa was niet 2:00. Afgewerkt cakes weer vertrokken voor 12-24 uur, zodat ze meer duurzame structuur. Dan het papier kunnen worden gescheiden.

Vervolgens bereiden de crème. Eerst moet je een siroop te maken. Om dit te doen, meng het ei met de melk. Er moet geroerde massa grondig voordat het toevoegen van suiker, of de dooier stremmen. Giet vervolgens de massa van de suiker toe en breng aan de kook. Dan koken voor een minuut 4. Zodra belletjes en de massa wordt de consistentie van gecondenseerde melk te herinneren - de siroop klaar is. Het is noodzakelijk om het te gieten in een kom, koele en afdekfolie. Botercrème moet koud zijn, is het noodzakelijk om samen te schudden met vanille in een licht gewicht. Langzaam, eetlepel, voeg siroop, zweep het mengsel telkens. Nu moeten we de 200 gram gewicht scheiden en mengen met cacaopoeder, klop met een mixer.

De lichte room wordt toegevoegd brandewijn, garde. Grotere cake geplaatst op vetvrij papier en vet met een lichte room. Cake bovenop een andere, lagere ondersneden aan zijn omvang de taart uit te lijnen. Geoogst en verpletterd kruimel nevenproducten besmeurd met chocolade crème, top coat met licht. U kunt een beetje van elke room aan de top te versieren verlaten, maar dit is optioneel. Strooi kruimelcake kanten.

Recept moet het eindproduct gekonfijte vruchten of gekonfijte vruchten versieren. Cake gekoeld moeten worden ongeveer 2 uur na de decoratie.