In vaten, blikken en verpakkingen geproduceerd opmerkelijke koud beitsen komkommers

"Pickles!" Het is de roep van de menselijke ziel die wil mezelf een beetje van vreugde. Deze eis is een essentieel onderdeel van het feest van alle soorten en maten, van "drie" in de rokerige keuken te druk "clearing" ter gelegenheid van een huwelijk of een verjaardag. Zonder enige twijfel, een van de belangrijkste kwesties in de zomer, in het midden van de komkommer gewas: "Hoe zal inmaken?"

Maar niet iedereen houdt gebruikt in deze schijnbaar eindeloze, maar nog steeds tijdrovende procedure van het koken, koken en sterilisatie. Daarnaast is het nog vers in het geheugen van de momenten waarop het inleggen komkommers koude zonder magie met vuur verkregen in vaten, en zelfs sommige lekker! Nou, de recepten zijn niet vergeten, zorgvuldig bewaard en eventueel containers, zijn met succes toegepast. Natuurlijk, het gaat om grote volumes.

Een crawl-ka in een ton!

Vat formulering een hoeveelheid van 100 kg komkommers beste pozdnesobrannyh, onrijpe, 8-15 cm lang. Ter voorbereiding van hen moeten laten weken gedurende 6 uur en het water regelmatig vervangen. Dan grondig wassen hen. ook invoeren en kruiden, en vervolgens voor te bereiden ze goed: dille (stengels en bladeren en zaden, 3 kg) in stukken gesneden 15-20 cm lang; mierikswortel wortels (300 g) en knoflook (10-15 koppen) schoon. Mierikswortel bladeren (1 kg), zwarte bes (1 kg) en hete rode peper (10 st.) Niet aanraken.

Voor het leggen trommelwand moeten knoflook raspen. Kruiden op de bodem van de houder en over de komkommer, en indien de hoeveelheid meer dan 100 l vaten, en vervolgens het midden. De dichtere verpakking komkommers, des te meer benadrukt tijdens de gisting melkzuur, hoe beter ze zullen worden bewaard. De zoutoplossing wordt bereid met betrekking tot gangbare maat toegezegd komkommer: voor grote, middelgrote en kleine zout beschreven monsters 840-950 g 730-840 g en 620-730 g respectievelijk (10 liter bronwater). Na het storten van het Pickle Barrel moeten vallen op de top van het linnen doek, zet een cirkel op haar hardhout en plat alle onderdrukking.

Een paar dagen opslagcapaciteit nodig om te ondersteunen bij kamertemperatuur - voor een snelle "start" gisting. Op hetzelfde tijdstip elke dag verwijdert geaccumuleerde bovenop de matrijs en gewassen in kokend water cirkel. Vervolgens het vat wordt verzonden op een koele plaats (bij voorkeur in de kelder), waarbij komkommer koude zouten "bereik" een maand of iets meer.

Barrels no - nemen banken

Verward door de aanwezigheid van een vat van augurken in een appartement in de stad? Natuurlijk, er is een oplossing voor deze zaak. Maar vergeet niet dat dit is ontworpen voor drie-liter cans Cold beitsen komkommers recept omvat het gebruik van schone, niet leidingwater. U kunt flessen nemen of schoon het zelf, door bevriezen / ontdooien.
Anderhalf twee pond komkommers geweekt in koud water gedurende 5-6 uren, waarna beide zijden verliezen "ezels". De kit bevat roggebrood 3 knoflooktenen, 7 laat bessen, kersen en eikenblad mierikswortel 2 en verschillende takken van venkel bloeiwijzen. Direct voor het leggen banken zuiver stromend water zonder daaropvolgende drogen van gewassen. Bottom vloerbedekking paar blaadjes, knoflook, en vervolgens gestapeld toekomstige koud beitsen komkommers gemengd met kruiden. Top inhoud en bedekt met bladeren. In anderhalve liter water 3 el lossen. l. zout en twee minuten wachten tot verontreinigingen naar de bodem. Vul dan de pot.

Ontwerp het beitsen komkommer koude pekel aftopping blikjes voor hete plastic deksels gesloten. Het moet hen te houden in warm water gedurende een halve minuut - en ze zijn gratis op de bank te zetten, en als betrouwbaar gekoeld "blokkeren de zuurstof." Het blijft om de potten op een koele plaats te verwijderen en wacht een maand.

De volgende dag,

Maar er is, zo blijkt, koude komkommers voor beitsen, waarvoor geen voorbereiding van de pekel is niet nodig! In kleine komkommers staarten zijn verwijderd, ze prikken meerdere malen met een vork en gaan in een plastic zak. Er moeten ook gehakte kruiden en knoflook grove stukken en voeg peper en 1 eetl. l. zout. Draai het pakket, stuur dan in de koelkast gedurende de dag 2-3 keer zonder ontkoppeling, schud de inhoud. De volgende dag, aan het huishouden en de gasten tevreden zijn gezouten komkommers Express.