Tasty blauw voor de winter: recepten en kooktips

In Rusland, is het heel gewoon deze lange, langwerpige vruchten zoals paars - "een klein blauw" aubergine rassen, liefkozend genoemd door de mensen Maar in feite zijn er aubergine en rond en wit en gestreept, en zelfs roze.

Een beetje geschiedenis

Dit is al heel wat geschreven, maar mensen zijn zich niet altijd bewust van de gunstige eigenschappen van deze vruchten. En veel van de gerechten uit het niets verscheen alleen in de 18-19 eeuw, toen de koks eindelijk geleerd hoe ze goed koken, en de dorpelingen - gegroeid (lange blauwe geplant als sierplanten). Immers, als ze niet goed gecultiveerde aubergine kan een deel van de schadelijke stoffen te absorberen, en in het gebruik om vergiftiging en zelfs leiden tot - hallucinaties. Home naar een groente wordt beschouwd als India en Birma, maar ook in Europa (na Rusland en) aubergines zijn waren, het meest waarschijnlijk, van het Amerikaanse continent.

De voordelen van aubergine

Een paar woorden wil ik zeggen over de voordelen van blauw. Ze bevatten veel nuttige micro-elementen en vitamines die nodig zijn voor de goede werking van het gehele menselijke lichaam. Groenten invloed renale werk activiteit van het hart, de bloedsomloop te verbeteren en versterken van de bloedvaten. Als preventieve maatregel aubergine kan voorzichtig het lichaam te reinigen, te ontdoen van gifstoffen. Het is moeilijk, misschien, een groente die als blauw zou zijn als het complex gewerkt aan vele organen met regelmatig eten vinden. Een lekkere blauw voor de winter - een natuurlijke opslagplaats van vitamines en aminozuren, die zo ontbreekt in de kou. Overigens, in het seizoen - einde van de zomer, begin tot midden-fall - ze zijn letterlijk een dubbeltje. Dus wees niet lui en dicht te zijn op zijn minst een paar flessen van deze geweldige en nuttige tegelijkertijd lekker product. Hoe meer dat het eenvoudig zal maken, met behulp van de onderstaande recepten.

Tasty blauw voor de winter

Natuurlijk heeft elk respect gastvrouw recept links (en niet a) bereiden van een behoud voor de winter, voor toekomstig gebruik. Onder de variëteit selecteerden we naipopulyarneyshie in recepten mensen. Sommigen van hen zijn zeer eenvoudig. Sommige - suggereren dat de aanwezigheid van bepaalde vaardigheden. Maar in ieder geval, er zijn genoeg om uit te kiezen. Zo dringend weg te gaan naar de dichtstbijzijnde markt (of supermarkt) om fruit te plukken voor de spaties!

Hoe de blauwe kiezen

Moet nemen voor het behoud van enige volledig rijp fruit zonder groen fragmenten, is het mogelijk - met geelheid in één van de drums. Kleur aubergine moet aanhoudend paars. De uitzonderingen zijn die gevallen waarin onrijp fruit worden gebruikt in de formulering. Tasty blauw voor de winter om vrij gemakkelijk te bereiden, omdat ze volledig worden gecombineerd met vele andere groenten en fruit. Maar laten we verder gaan op de reeds eigen gerechten!

Blauw voor de winter. De meest eenvoudige recepten

Als je niet te vertrouwen in hun capaciteiten, kunt u proberen om de meest gewone koken gestoofde aubergine met ui bol, Spaanse pepers, tomaten en kruiden, ze na het sluiten in glazen potten. Alleen moeten niet vergeten dat aubergines bevatten solanine stof (die de karakteristieke bittere smaak geeft), is het noodzakelijk voor het maken van een goede weken in gezouten water. Dan gaat de bitterheid weg en u kunt veilig blijven om te koken (dus tenminste het advies van ervaren koks). Maar in het geval van het doven kan doen zonder deze procedure.

We moeten: 2 pond van blauw, een kilo tomaten, een pond van paprika Bulgaars, een halve kilo wortelen, een halve kilo uien, een of twee van chili peper, een half kopje van plantaardige olie, een derde kopje suiker, kruiden en zout en peper - naar smaak.

voorbereiding

Tasty blauw voor de winter klaar om te vergeven:

1. Alle groenten zijn een goede wasbeurt en schoon (aubergine kan worden achtergelaten in de huid, maar voor degenen die graag een zachtere - Verwijder de schil van de vrucht).
2. Snijd alle ingrediënten bijna even grote blokjes (worteltjes in plakjes gesneden).
3. Op plantaardige olie gebakken uien.
4. In dezelfde pan, gooi paprika, wortel, peper.
5. Alle pijn en bak ze, maar niet te veel.
6. Vouw geroosterde ingrediënten in een kom voor brand - soteynitsu of pan.
7. Leg de plakjes aubergine bovenop. De laatste laag - tomaten.
8. Sudderen op zeer zwak vuur ongeveer een uur roeren met een houten spatel. Aan het einde, voert suiker en zout, resten van plantaardige olie, kruiden en zout naar smaak en laat gedurende 5 minuten, letterlijk.
9. Het hete mengsel wordt gegoten in potten, steriliseren en rollen op de gebruikelijke technologie. Sommige mensen voegen een eetlepel azijn voor trouw, maar in dit recept voor dit is niet nodig: een goed gesteriliseerde potten bijna nooit exploderen - niet dat de komkommers!

als paddestoelen

Blauw, als paddestoelen in de winter - een grote lege, die ook een zeer originele smaak heeft. Soms kwam zelfs gasten kunnen niet vertellen wat het is: aubergine of paddestoelen?

Om een blauwe te bereiden, als paddestoelen in de winter, moet u een 5 kilo van aubergine, een pak (50 g), peper zwarte peper, twee hoofden van knoflook, laurier, een fles wijn of cider azijn te nemen.

1. Vergeet niet dat de blauwe moet vooraf worden gepekeld of enkel cirkels gesneden of driehoeken giet het zout en laat voor een paar uur, zodat ze hun bitterheid.
2. Vervolgens, na het weken, het sap en het water wordt afgevoerd in een vergiet, en paddestoelen op een blauwe winter verlof er - drain
3. Vervolgens maken de marinade uit de berekening: 1 liter water per kilogram van blauw. In toevoeging van water (per liter) polstakana azijn: dat wil zeggen wanneer het origineel was 5 pond groente, vervolgens 2,5 kopjes appel en druif azijn.
4. In een pan met de marinade doorweekt blauw duik en bak 5-10 minuten, niet meer.
5. Onmiddellijk we uitbreiden van de product voor banken, waardoor in elke container 3-4 teentjes knoflook, 10 peperkorrels, een paar lavrushek. Vul het marinade en steriliseren. Oprollen en te verwijderen voor bewaring, eerst in een deken gewikkeld en het draaien om te controleren op lekkages. U kunt vervolgens op te slaan in een koele donkere plaats of aan de onderkant van de koelkast, in ieder geval tot het voorjaar. Maar meestal zo'n waardevol product wordt opgegeten door de feestdagen een andere New Year's.
6. Serveer mogelijk met bol ui, dun gesneden halve ringen, gekruid plantaardige boter. En echt, om een smaak die vrijwel niet te onderscheiden van de paddenstoel.

Koreaans

Deze "oriental" schotel is blauw in de Koreaanse voor de winter, en is bereid met het gebruik van azijn, evenals vele anderen. Het is raadzaam niet te ver met het ingrediënt, en in plaats van azijn 70% op basis van natuurlijke druif of appel 9% (dus haar eisen bijna 8 keer meer).

, Je moet nemen blauwe voor te bereiden in de Koreaanse voor de winter: 4 kg aubergine, 1 kg uien, wortelen en paprika, 100 gram knoflook, 2 kleine lepels van gemalen rode peper, 2 grote eetlepels azijn (70%). Of neem de juiste hoeveelheid azijn 9% - iets meer dan een glas.

voorbereiding

1. Blauwe aubergine op een winter wassen en reinigen van de huid (soms gekookt en samen met het). In reepjes gesneden of blokjes - aan wie zo veel van hun gading. Strooi zout royaal en vrij geweekt gedurende 3-5 uur - zijn het gevolg uit bitterheid.
2. Wortel wrijven rasp voor lange filamenten links (of hak dunne lange stroken).
3. Wij reinigen paprika's uit zaden en snijd in reepjes.
4. Bow - een halve cirkel, knoflook - kleine chop.
5. Alle groenten (behalve blauw) wordt gemengd in een diepe schotel en op smaak gebracht met gemalen peper, giet de azijn en augurk ongeveer 5-6 uur op een warme plaats. Als je niet te streng of u, bijvoorbeeld, wordt niet aanbevolen door artsen willen, kan de hoeveelheid peper reduceren of te elimineren uit het recept.
6. Verdere salade blauw voor de winter in het Koreaans voorbereiding volgt. Blue gooit in een vergiet - sap met bitterheid en water moet goed uitlekken. Bak aubergine in olie tot de helft. En dan ook blussen onder het deksel, het toevoegen van een half glas water (10 minuten is voldoende). Aubergine verbinding met andere componenten, roeren voorzichtig om te voorkomen dat de vorm van groenten verstoren.
7. We ontleden de massa van de banken en steriliseer 25 minuten in kokend water in de geopende toestand. Daarna oprollen covers blauw in het Koreaans. Het recept voor de winter is heel simpel in de uitvoering, maar erg lekker, als aanhoudend wintervakantie openen potten met blanco ene na de andere - naar de tafel. In de regel, geen van de capaciteit van de "niet leven" tot het einde van de winter!

Georgisch

Blue Georgian de winter - een ander gerecht, vertrouwd, waarschijnlijk, veel huisvrouwen. Kook het heel eenvoudig: een half uur kan worden beheerd met enige handigheid. Je kunt bijna onmiddellijk eten, en kan worden opgerold in potten en geniet van de pudding in de koude winteravonden. Vooral goed blauw adzhika in de winter (zoals ze genoemd worden) met een sterke alcohol kruidig hartig, aangename gastronomische smaak.

Neem 6 middelgrote aubergines (willen - nemen meer dan de andere ingrediënten worden proportioneel toenemende), 6 paprika's, 4 spullen hot chili peppers (licht), 200 gram knoflook, een half kopje azijn, een half kopje plantaardige olie, een kopje suiker, 2 grote eetlepels zout .

voorbereiding

Blue Georgische voor te bereiden op de winter als volgt:

1. Aubergine gesneden in de traditionele of cirkels, of blokjes, het zout in slaap vallen. We gereserveerd een paar uur te laten het sap en de bitterheid is verdwenen.
2. En op dit moment, leningen sauzen. Met de blender, deze procedure verandert in een waar genoegen. Pepper bitter en zoet met knoflook te brengen tot een gladde consistentie.
3. Voeg het mengsel in een acute transfusie in de pot, suiker, plantaardige olie en azijn. Meng en geven een kook.
4. Blue gooit in een vergiet en geef het aan het sap af te voeren (het moet worden weggegooid). En vervolgens afzonderlijk koken aubergine 5-10 minuten na het koken. Doe de gekookte groenten in de saus en laat nog 5 minuten op een zeer laag vuur al roerend met een houten spatel, zodat niet blijft plakken.
5. De blikjes morsen een warme schotel en steriliseren voor 15-25 minuten. Blue roll up covers voor de winter. Recepten, gerechten zijn soms complementair en zelfs tomaten: rood of groen. Dan hebben we een halve kilo tomaten in het stadium van de voorbereiding-adzhika saus chop en plaats in een blender samen met de knoflook en paprika. Een vrij lekker en sappig.

Georgisch, maar zonder sterilisatie

U kunt sluiten het blauw voor de winter zonder sterilisatie, omdat ze zich voorbereiden op Georgië. Neem 2 kg blauw, een pond uien, 200 gram knoflook, half kopje plantaardige zonnebloemolie, een glas wijn of cider azijn, waterglas. Van kruiden neem een theelepel hop-suneli, gedroogde koriander evenzeer een snuifje saffraan blanke, licht gedroogd paprika.

voorbereiding

1. Aubergine vooraf te bereiden, zoals in de vorige recept.
2. Waardoor de vulling: uiringen, knoflook in dunne plakjes, voeg andere specerijen, meng goed.
3. Koken marinade halve liter water, plantaardige olie, azijn - alle mix en breng aan de kook. Laat afkoelen tot lauw temperatuur.
4. In een aparte pan aubergine, die reeds de bitterheid hebben vrijgegeven, kook 10 minuten. We halen ze uit met een schuimspaan uit de pan en we verschuiven naar een pan, waar onze tankstation is gevestigd. Roer voorzichtig om te voorkomen dat al de vorm van de blauwe verstoren (kan worden overgedragen).
5. Spreiden in een pot en giet de marinade zodat de bovenkant een soort bout uit de olie, water en azijn.
6. Sluit de plastic covers en stuur in een koelkast. Het is verstandig om de eerste pot te openen in december - niet eerder, aan het product zoals het zou moeten presenteren. Maar als je kan mezelf niet bedwingen, en het is mogelijk eerder. En meestal werkte niet - zo lekker!

"Spark"

Zeer vergelijkbaar in smaak aan de vorige voedingsmiddelen en die blauwe. "Spark" bereidt zich voor op de winter gewoon. Snack wordt pittig en pikant als gevolg van knoflook en peper brand (vandaar de naam), die in de formulering.

5 pond aubergine nemen 10 Perchina Gesmolten chili, 250 gram knoflook, zoete 10-12 Perchina, 1 kilo tomaten, een glas cider azijn (9%), 2 glazen plantaardige olie, zout - naar smaak.

1. Blauw bereiden, zoals gebruikelijk, snij cirkels (met een dikte van ongeveer 5 mm) en verlaten podsalivaya bitterheid vrijgegeven.
2. Paprika's, tomaten, knoflook wordt geladen in de mixer of vleesmolen en produceren puree saus.
3. De saus in een pan, breng aan de kook. Introduceren azijn en kook 5 minuten op een laag vuur, af en toe roeren.
4. Aubergine gebakken in kokende plantaardige olie.
5. De verspreiding laag van blauwe banken, vul dikke saus. Dan nog een laag - en in te vullen. En zo verder tot de bovenkant van het blikje.
6. Steriliseren 30-40 minuten en oprollen deksels.

In tomatensaus

Als je om wat voor reden niet scherp te dragen, kan in tomatensaus op blauwe winter worden gekookt. Voor deze doeleinden, neemt dezelfde ingrediënten, gewoon verwijderen van de hete pepers en tomaten moeten 2 keer zoveel zijn. Voorbereid milde tomaat en giet het in potjes geroosterde blauw. Rollen na sterilisatie. Bewaren in een koele donkere plaats.