Italiaanse risotto: wat is het?

Een populaire Italiaanse risotto gerecht wordt bereid uit rijst arborio. In Italië zijn er vele manieren om deze nationale gerecht voor te bereiden . Bijna elke stad heeft een eigen traditioneel recept. Gourmets over de hele wereld waarderen lokale rijst, die zonder agrochemie wordt gekweekt. In elke korrel is er een losse kern die een grote hoeveelheid vloeistof absorbeert.

Risotto - wat is het? De eigenaardigheid van het gerecht is dat er een speciale rijst arborio wordt gebruikt, die in een frituurpan wordt gebakken. Daarna wordt het snel gemengd met een kleine hoeveelheid bouillon. Bij deze bereidingswijze wordt rijst geabsorbeerd in de vloeistof. Groats, bevrijd van zetmeel, hebben de neiging om smaak te proeven, maar de korrels kunnen niet verteerd worden - ze moeten een beetje moeilijk zijn.

Hoe verscheen de risotto schotel, wat is het? Er zijn verschillende legendes over de oorsprong van dit recept. Volgens een van de verhalen stuurde de Milaan-heerser Gian Galeazzo Sforza een andere zak met ongekende granen naar een andere hertog. Dit was de eerste vermelding van rijst arborio.

Een andere legende vertelt van een kok die de kruis op de kachel vergeten heeft. Het was gekookt en werd teder en aangenaam voor de smaak. Al in de 16e eeuw in het boek van de beroemde Italiaanse chef waren er ongeveer 1000 recepten van dit gerecht.

Er is ook een legende over het verschijnen van een gele risotto. Een leerling grap over zijn meester en voegde saffraan toe aan rijst. Eerst was iedereen bang door de kleur van de schotel, maar ze hebben het geprobeerd, en ze waardeerden de ongewone smaak.

Risotto - wat is het? Wat zijn de beste recepten? Het feit is dat de opties goed zijn: met vlees, champignons, groenten, zeevruchten. Het belangrijkste is om verbeelding te nemen en dapper te experimenteren, rekening houdend met de smaakversterkbaarheid van verschillende ingrediënten.

Zalm wordt ideaal gecombineerd met ronde arborio rijst bij het bereiden van risotto. Een stap-voor-stap recept is hieronder gegeven.

• Gesneden uien (1 pc.) Gebakken in boter. Rijst (1,5 kopjes) wordt goed gewassen en ook naar een pan gestuurd. Dit alles is gedurende drie minuten gebakken. Voeg vervolgens 100 ml wijn toe en, nadat het verdampt, giet 1/3 van de bereide bouillon (1 liter). De bouillon wordt geleidelijk overgoten. Wanneer de laatste portie wordt toegevoegd, wordt saffraan toegevoegd en gekookt gedurende 10 minuten.
• Daarna meng de rijst met boter en parmezaanse kaas.
• Het volgende ingrediënt om te toevoegen is courgette. Het wordt in dunne platen gesneden en 2 minuten gekookt. Pods van asperges verpakt in Zalmplaten.
• De vorm is geolied en gelaagd met lagen: courgette, risotto (half) en asperges. Op de bovenkant verspreid de andere helft van het risotto en bedek de courgette.
• Bedek het allemaal met folie. Bak 25 minuten bij 180 ° C.

Risotto - wat is het? Dit is wanneer de gekookte schotel op een bord is in de vorm van een roomglijbaan. De korrels zijn niet stijf en kleverig, maar tegelijkertijd krummen ze niet. Het bereide gerecht dient direct op de tafel te worden geserveerd.

Hoe kook je een heerlijke risotto (recept klassiek)?

Braai eerst de ui over een klein vuur. Er wordt een glas rijst toegevoegd en alles wordt snel gemengd (2-3 minuten). Granen van arborio tijdens deze tijd mogen geen bruine kleur verwerven, maar worden alleen maar licht doorzichtig om de randen. Voeg dan droge wijn (0,5 kop) toe. Wanneer het wordt geabsorbeerd door rijst, moet u de bouillon gooien. Aan het einde van de kookmengsel de bult met boter en strooi met Parmezaanse Kaas.

Een goed bereide risotto heeft een delicate smaak, maar in de rijst wordt het een beetje elastisch.