Deeg voor een kurik, of alles ingewikkeld - gewoon

Sinds de oudheid werd de kurik beschouwd als de top van de Russische keuken. Het deeg voor de kurik was onderworpen aan veranderingen, en de recepten van innovaties werden geërfd. Versierd met stukken deeg, de taart was de belangrijkste plaats op de Russische trouwtafel. Recepten zijn gerechten die van elkaar verschillen, maar in één groep mogen ze enkele gemeenschappelijke kenmerken verzamelen.

Allereerst wordt elke vorm van kurik gedaan met kip, die het enige onontbeerlijke bestanddeel van deze gerecht is. Daarnaast moet het in een koepelvorm worden gesloten en in veel lagen gelegd worden.

Deeg voor kurikika kan heel anders zijn - zoet, vers, deeg voor kurikika op zure room, puff, kefir, zand. U kunt zelfs verschillende soorten deeg combineren met deze taart, bijvoorbeeld een kortkaas voor kurnik en boter. Voor de vulling van gebakken champignons, rijst met gekookte gehakte eieren en boekweit.

Overweeg een paar recepten van deze Russische taart.

Kornik op basis van kort gebak

Om een kort deeg voor een kurik te maken, heeft u nodig: zure room ongeveer 200 gram, margarine zet 200 gram, 1,5-2 kopje bloem, twee yolks, bakpoeder moet u 1 theelepel, suiker - een theelepel, zout op de punt van het mes zetten.

Er zullen twee vullingen zijn: kip en rijst. Voor de eerste vulling gebruik de helft van de kip, die we kooken, voeg de ui, peper, wortelen en zout toe. Het verkregen vlees moet afgekoeld worden, gescheiden van de botten, fijn gesneden en gebakken worden met uien.
De rijstvulling wordt bereid uit hardgekookte en gesneden 5-6 eieren, gemengd met een gekookt glas rijst, een stuk boter en ongeveer een half glas bouillon wordt toegevoegd.

Voorbereiding van de deeg: eiwitten moeten gescheiden worden van de eidooiers (u hoeft alleen yolks), voeg suiker en zout toe aan de yolks. We mixen alles heel zorgvuldig. Meng de margarine en voeg de yolks toe, roer. Naar het gewicht dat we ontvangen, voegen we zure room toe en nogmaals alles wat we mengen. Om de vorming van klontjes te vermijden, wordt het meel aanbevolen om geleidelijk in de deeg voor de kurik ingevoerd te worden. Het deeg wordt gekneed, 20 tot 30 minuten in de koelkast gebracht.

Deeg voor de kurik na afkoeling moet in 2 delen verdeeld worden, waarvan de verhouding 1: 2 is. Een deel van de test wordt uitgerold als een platte taart, en dan in een bakschotel op een zodanige wijze als een "plaat" vormen. Doe de zijkanten. De vulling wordt in een "plateau" van deeg voor een kurik geplaatst, terwijl de rijstvulling met kip wordt afgewisseld, zodat er een veellagige taart wordt verkregen.

De rest van het deeg wordt met een rolletje in een platte taart gerold, de taart is gesloten, de randen van het deeg moeten zorgvuldig worden geschraapt. Om de stoom te verlaten, wordt er een gat in het midden van de kurik gemaakt. Smeer de schotel met ei of dooier. Bak moet ongeveer 40 - 50 minuten bij een temperatuur van ongeveer 180 - 200 graden.

Laten we naar het tweede recept gaan - een recept voor een kurik met aardappelen.

Om deze variëteit voor te bereiden, heeft u een deeg nodig voor een curry op zure room.
U moet drie eieren, 200 g zure room, 100 g margarine, drie glazen bloem, 0,5 theelepel frisdrank, aardappelen, kipfilet en ui nemen.

Om het deeg voor een kurik te kneden, moet u het ei met zachte boter verslaan, voeg dan zure room, frisdrank en bloem toe. Zoals in het bovenstaande recept, rol de deeg voor de curry met de aardappelen en kip in twee verschillende maten .
Voor het vullen worden de aardappelen in blokjes gesneden, gemengd met fijngesneden filetjes en uien, voeg peper en zout toe na smaak. De vulling is op een grotere laag gelegd en bedekt met een kleinere laag. De randen zijn gescheurd. In plaats van een gat in het midden van de krul worden punctures over het gehele oppervlak van de taart gemaakt met een vork. Schotel vet het gerecht, bak bij een temperatuur van 180 ° tot het gekookt is. Bereidheid kan als volgt worden gecontroleerd: als u de hoek van de taart met een mes opgeeft en het niet buigt - de taart is klaar.

Zoals u kunt zien is het tweede recept een beetje makkelijker dan het koken van een shortcook uit een kort gebakje.