Jellied rundvlees staarten: recept

Aspic - een van de favoriete gerechten in vele landen van de wereld. Het is perfect voor een feestelijke feest in het koude seizoen, evenals een stevig en goedkoop eten voor het dagelijkse werk.

Beef staarten - de beste basis voor rundvlees aspic

Jellied rundvlees staarten voor het koken op kosten in verband met het aantal low-budget maaltijden. Kook het leuk en makkelijk. Het enige probleem: gelei draaide plakkerig en goed verstijfd op het punt van sterke gelei, moet het koken voor minstens 8 uur. Als er een snelkookpan of pan-Multivarki dit probleem is vrij eenvoudig op te lossen, omdat de tijd met de helft verminderd. Jellied rundvlees staarten is transparant, goede textuur en een uitstekende smaak. Vanwege de grote hoeveelheid kraakbeenweefsel interarticular vriest en zonder de toevoeging van gelatine.

Op de tafel jelly geserveerd gekoeld tot 8-10 ° C temperatuur en eten sauzen met mierikswortel, mosterd en knoflook. Als je wilt laten verwennen, of gasten aspic in het warme seizoen, wanneer er gevaar bestaat dat het zal smelten op de tafel, een kleine verandering van het recept. Klassieke rundvlees aspic met staarten gemaakt zonder speciale gel additieven, maar in sommige gevallen zal 1-2 eetlepels gelatine niet bemoeien.

koken soep

Om een smakelijke gelei rundvlees staarten te krijgen, koken recepten in een stem waarschuwing: het is beter om te koken in het weekend, omdat je ten minste acht uur nodig hebben. U moet eerst het koken bouillon volgen, dan demonteren de botten, deelnemen vlees vulling en decoratie. Meestal in de ochtend, vroeg, te maken aan de staarten koken. De hele dag zijn ze bereid en in de avond komt er een belangrijk werk, dat vaak betrokken het hele gezin.

Tails nacht geweekt in koud water. In de ochtend werden ze gewassen, gesneden langs de tussenwervelschijven, gestapeld in een grote pan en zet in een grote hoeveelheid van het koken van water. Wanneer de bouillon op kookpunt komt zoals het moet, moet het samen met het schuim afgevoerd en spoel de botten en de baai met vers water tot vier vingers, dat is 7-8 cm boven het niveau van de staarten, zet om opnieuw te koken. De soep moeten worden voorbereid op een laag kook voor 6-7 uur. Na deze periode moet het zout naar smaak toe en meng peper. Verdere gelei van runderen staart moet koken bij lage temperatuur, in ongeveer 2 uur. Ongeveer een uur voor het einde van het koken marjolein, basilicum, selderij, ui en wortel erin worden gezet. Helemaal aan het einde, gedurende 10 minuten voor het uitschakelen, vallen in de bouillon een paar laurierblaadjes. Klaar bouillon moet worden afgevoerd door kaasdoek om het vlees te scheiden van de botten en snijd het met een mes. Te veel is niet nodig om granulaat. Daarna keren het vlees zonder botten in de bouillon toe en breng aan de kook.

Het maken van aspic

Bouillon voor 8-9 uren sterk Uvarov, en je hebt een heerlijke, volle vlees concentraat - toekomstige gelei rundvlees staarten. Recept is niet bedoeld om het even welke kruiden of specerijen toe te voegen, met uitzondering van een paar teentjes knoflook.

Verwijder het vlees uit de pan en plaats op de formulieren de helft van hun lengte, voeg een beetje bouillon afbrokkelen één of twee tenen knoflook, zet een paar bladeren dille, peterselie en selderij, kook een ei, verdelen de lengte in twee helften, zelfs ook in het vlees. Wortelen, die in de bouillon gaar is, zal ook dienen als een eetbare decoratie. Meestal jellied rundvlees staarten maken uit de kleuren van wortelen, die dun gesneden en prachtig boven aangelegd. Plaats de vorm in de kou: Laat een klein zastynut. Wanneer de gelei grijpen, voorzichtig giet het in de resterende bouillon. Het mag niet warm zijn, zodat er geen de onderste laag smelten.

Smaakmaker voor brawn

Fans van aspic, jellied gelei en geloven dat ze moeten worden gegeten met hete kruiden zoals gestampt met knoflook, zure room of mayonaise, azijn, mosterd en mierikswortel. Als u gelei van rundvlees staarten. Recepten verschillende sauzen zijn een goede aanvulling op dit gerecht. Bij een koude rundvlees is de beste mix van warme sauzen op basis van mosterd en mierikswortel.

Saus met mosterd

Neem twee gekookte eierdooiers en pureer met twee eetlepels van afgewerkte dineren mosterd, voeg zout naar smaak en suiker. Langzaam onder constant roeren voer 100 g olijfolie. Breng het gewicht tot uniform. Rooster voor een fijne rasp geschilde gekookte bieten en pekel, ongeveer 150 g van beide, zoals fijn kan hakken 150 g zout schimmels, hak peterselie en dille, malen in een mortier met een zout van een paar veren groene uien, passeren de druk op een knoflookteentje toevoegen allemaal de mosterdmengsel. Roer en breng aan de gewenste consistentie door het gieten van een kleine 3 procent natuurlijke appelazijn. Probeer het opnieuw of er genoeg zout en suiker, voeg indien nodig.

Deze saus kan worden gemaakt van droge mosterdpoeder. Vervolgens het poeder moet eerst brouwsel kokend water of melk in een verhouding van 1: 1 te dringen gedurende drie dagen en vervolgens de saus, zoals hierboven beschreven.

Saus met mierikswortel

Sauzen op basis van mierikswortel aspic op een zeer groot aantal. Hier zijn twee opties:

1. Geraspt of versnipperd in een blender 300 g verse mierikswortel. Voeg daaraan 700 g van room, suiker en zout naar smaak.
2. Malen zoals hierboven beschreven, mierikswortel, vullen met kokend water, deksel en zo cool. De gekoelde mierikswortel, voeg appel cider azijn, zout en suiker naar smaak. Rooster voor een fijne rasp 200 g gekookte bieten en meng met andere bestanddelen.

Handige tips voor het koken aspic

1. De gelei rundvlees staarten kunnen kip te zetten. Rundvlees en kip zeer goed samen en vullen elkaar perfect aan.
2. Aangezien in het kookproces vloeistof in de brij aanzienlijk verminderd, dat wil zeggen het gevaar van overschrijding van de schotel. Er moet worden overwogen, en zout aan het einde van het koken. Bouillon in ieder geval kan niet worden verdund met water. Zoutresten kunnen worden verwijderd door vallen in de pan met kokend bouillon met vochtig gaas zak rijst.
3. Als je bang bent dat jellied verhardt, de laatste stap van de voorbereiding voeg de gelatine geweekt in water, breng samen met de bouillon aan de kook en kook meer, zoals beschreven in het artikel.