Jellied varkenskop: het recept

Op de feestelijke tafel neemt altijd een prominente plaats, of gelei gelei. Huisvrouwen niet eens bang dat zijn kookkunsten niet nodig om zo weinig tijd door te brengen. Als gevolg daarvan, het blijkt voedende en lekkere snack die iedereen zal aanspreken. Onverschillig niet gebeuren. Gewoonlijk wordt dit gerecht gemaakt van rundvlees of varkensvlees been vlees en gevogelte. Maar interessant en niet minder lekker optie is gelei varkenskop. Hier zijn we samen met u, en nu overwegen verschillende manieren om te koken.

Standard recept voor aspic van het hoofd van het varken

In grote lijnen, dit gerecht special is niet anders dan elk ander aspic van varkensvlees, maar de gastheren er is er een die wordt gedaan vanuit de kop, wordt het genoemd - Brawn. Kenmerk van een gelei varkenskop van de gebruikelijke alleen de verhouding tussen de bouillon en vlees. Hij is erg dik en is een goede snack of ontbijt. Nu vertel je het recept voor deze grote gerecht.

Goed wassen en schraap de varkenskop. Als je het 's nachts genieten - zal het de ideale optie. Doe in een pan, het toevoegen van een stuk mager vlees, varkensvlees paar benen, giet het water - tot drie centimeter boven het vlees - en het naar de plaat. Verwijder het schuim na het koken, voeg kruiden en laurier, peper, zout. Veel huisvrouwen worden geplaatst in een pan voor de smaak Gezuiverd ui en wortel. Bak op matig vuur gedurende drie uur. Clear bouillon of niet, maakt geen verschil voor ons omdat we het wel een beetje, net als bindmiddel voor vlees. Met vuur schieten op het moment dat het vlees begint te gemakkelijk weg van het bot te bewegen. Koel, vlees geoogst verwijderen uit hryaschiki en botten, in blokjes gesneden niet meer dan een centimeter. Op een snijplank hak de knoflook en meng met het vlees afgekoeld.

Het vormen van gelei

De eerste stap is het vat bereiden van het eindproduct. Laten we deze lade, en effenen zij af met plasticfolie. Dat is het, en legden we het vlees met knoflook. Giet vervolgens de bouillon. toevoegen in ieder geval niet veel vocht nodig. Tenminste - voor het verlijmen stukken. Roer. Bag of film te verzamelen over de top en draad bandages, en dan op de dag dat we sturen in de koelkast. Klaar gelei varkenskop vrijkomt van de verpakking / folie, in plakjes gesneden en dienen op tafel - met mierikswortel en mosterd. Het zal nog lekkerder met gekookte aardappelen, zeker als je het besprenkelen met olie en bestrooi met kruiden. Wat is het voordeel van een dergelijke gerecht? De lage prijs, omdat het vlees is tien keer meer dan het hoofd waard. De enige spierkracht mag niet worden misbruikt degenen die leverproblemen of maag, evenals mensen met overgewicht. Desgewenst kan gelei varkenskop more dieet worden. Onderhuids vet tijdens het koken passeert in bouillon. Vangt het van het vlees, de stam en stuur in de koelkast. Dan lepel verwijderen van de beklimming van de vet. Alle probleem is opgelost.

Een ingewikkelder recept aspic: a Zira, knoflook en ui

Om te koken wat je nodig hebt om voorraad op de volgende producten: varkenskop, grote ui, twee wortelen, knoflook - vier tanden, Zira, peper, zwarte peper, laurier, zout.

Dus, gelei varkenskop, een recept. In de eerste plaats in de winkel of op de markt te kopen frisse geest vrij jong dier. Gelieve snijd het hier in verschillende onderdelen. Toen ik thuis kwam, goed onder stromend water, wast onze bijproduct. Controleer zorgvuldig de huid op deze vrij van borstelharen moet zijn. Als het is, is het noodzakelijk om te schroeien. Meer stijve spons of borstel voorzichtig reinigen van de neus van het dier en zijn oren. neem dan een grote pan, voeg in het allemaal van het hoofd en vul de twee vingers boven de stukken vlees in koud water.

Werkwijze voor de bereiding van aspic volgens het recept

Zet de pan op het vuur met slachtafval, bij voorkeur een gemiddelde. Wacht tot het kookpunt, verwijder het schuim. Geheel laat de tank voorbehandeld ui, wortelen en knoflook. Voeg vervolgens een beetje zwarte peper erwten, laurier en komijn. Verminder zoveel mogelijk vuur. Alle laat zeven tot acht uur wordt gekookt. Als u niet wilt modderig bouillon te krijgen, dek de pan, niet dekken. Het is wenselijk om het overtollige vet te verwijderen. Solim jellied varkenskop gedurende 15 minuten om het kookproces te voltooien. bereidheid om te ondertekenen, zoals je al weet - gratis scheiden van de huid en het vlees van de botten. We nemen het hoofd op een bakplaat. Dan is de vetlaag, huid en botten weer in de pan, bak nog 45 minuten. Water, terwijl in de gelei is niet nodig om toe te voegen, aangezien het nog erger zal zijn om de gelei te bevriezen, en bederven de smaak en de kleur van voedsel. Handen zijn verdeeld in kleine stukjes vlees vezels, spreidde ze op de formulieren. De bouillon wordt gefilterd door dichte gaas of zeef. In de mond, moet het een beetje zout zijn. Vul het vlees 's nachts in de koelkast schip. In de ochtend kunt u brengen naar de tafel - met mierikswortel of mosterd.

"Specifieke" aspic recept uit mijn hoofd

Volledige lijst producten: varkenskop, uien en kruiden. Het kopen van hoofd, neem dan snijd het in vier stukken. Zuiver zeer voorzichtig met stromend warm water, en vervolgens gespoeld met koud water. Knip het vet. Sommige huisvrouwen oogsten het voor de winter het volgende recept. Nashpigovyvayut knoflook, gerold in zout en zwarte peper, zet in een kom en dek geheel zonder dat de luchtstroom. Day - bij kamertemperatuur, de dag - in de koelkast, dan ontleden door zakken cellofaan - en in de vriezer. Alles is klaar. We keren terug naar ons hoofd. Zet haar stukken in een pan, daar het gieten van heet water. Kook, verwijder het schuim, kook op laag vuur gedurende vijf uur, vergeet dan niet om uien en kruiden te zetten. Breng op smaak met zout en bak nog een uur. Gelaste stukken te krijgen, scheiden het vlees van de botten, karbonade, delen op het dienblad en vul deze met gefilterde bouillon. Bestrooid geëxtrudeerd knoflook en verwijder afkoelen in de koelkast.

Een andere manier van slachten en koken het hoofd van het varken

Bereiding van aspic van varkenskop kan interessant proces. Zeker gezien het feit dat van het product, kunt u twee maaltijden te maken. En zelfs vier, indien gewenst. Een stuk van het hoofd, bijvoorbeeld, kan worden besteed aan een heerlijke borsjt en oren bak met kool. In het algemeen, dus vraag de slager dat hij geslacht zijn hoofd als volgt: knip voorzichtig wang, snijden de kop in twee stukken langs, en in de uitvoering van elk van deze helften gesneden in twee delen. Schroeien huis de resten van borstelharen en zorgvuldig uitgewassen vlees. Je zou zelfs kunnen poetsen voor de afwas. Weken in water, licht gezouten, is het wenselijk om zelfs te verlaten voor de nacht. Morning gat wangen en leg ze in een pot, giet schil ui, giet koud water en kook twee tot drie uur. De resterende vlees samen met een paar lampen koken in een pan - vijf tot zes uur. Breng op smaak met zout onmiddellijk na het koken. Na drie uur bekogeld peper zwarte peper, ongeveer 15 minuten gaar - laurierblad.

De laatste stap van de voorbereiding van de wangen varkens en brawn

Wangen, nadat ze koken, zout, knoflook, goede gladheid, wrijven op een kleine rasp. Dan behandelen we kruiden, koel in de koelkast en te verwijderen. En nu de laatste fase van hoe gelei te maken uit mijn hoofd. Hier begint de meest interessante en smakelijk. Dus probeer niet om iets te eten tijdens de slacht en zorgvuldig op zoek naar kleine botten. We ontleden vleesschalen schoon en droog, giet bouillon pre zijn drain, na een korte bezinking verwijderen van overtollig vet. Stuur dan in de koelkast. Intussen, zoals de gelei afkoelt en trek de varkensvlees Cheek, snijd ze in dunne reepjes en een hapje. Bon appetit!