Boekweitnoedels

Boekweitnoedels of sobanoedels - een traditioneel gerecht van de Japanse keuken bekend sinds de zestiende eeuw, en geproduceerd op basis van boekweitmeel. Grijs-bruine kleur van de noedels is niet bijzonder aantrekkelijk, maar de smaak is gewoon geweldig. Als u de tabel is het vaak geserveerd met een saus op een speciale plaat, zonder de gekoelde bouillon of soep, noedels met hete bouillon.

Sobanoedels worden gemaakt van boekweitmeel met tarwe, omdat het product wordt geproduceerd met boekweitmeel zuivere ook zacht gekookt. Volgens de bestaande normen in Japan, zodat de noedels boekweitmeel inhoud van dezelfde naam in het kon worden genoemd moet 30% of meer zijn. De teelt van boekweit in Japan begon in de III. BC, maar het koken en eten boekweitnoedels Japanse begon kort - een paar eeuwen geleden. Toch heeft sobanoedels geslaagd om de verbeelding van ze te vangen, waardoor in populariteit met uitzondering van rijst. In Japan, boekweit noedels gemaakt van meel is erg populair als fast food, het is op elke hoek verkocht.

Boekweitnoedels omdat ze gemakkelijk en snel te bereiden, als universeel product. Het kan warm en koud als hoofdgerecht, en bijgerecht, een salade, een soep, gekookt, in de lever en gebakken met en zonder de saus. De meest heerlijke, lekker en zacht wordt beschouwd als "schone" boekweitnoedels, bereid zonder toevoegingen. Cook sobanoedels moet met grote voorzichtigheid, want dit is een zeer delicaat product. Het is zeer dun en lang noedels is verschillend soort schaduw en een milde smaak, goed is voor het kruiden van koude gerechten pluimvee en vlees, groente en koud vleessalades.

Boekweit noedels: een recept.

Ingrediënten: 250 gram boekweit noedels, gember (ca. 4-5 cm.), Een gemiddelde wortelen, uien - 4 stengels met gloeilampen.. Saus: 350 ml. bouillon, 5, art. l. zoete rijstwijn, 130 ml. sojasaus, zout, peper. Om te versieren: gepekelde gember.

Gemberwortel en wortelen wassen en schone, groene uien en was de buitenkant van de huid te reinigen. Kook water en dompel sobanoedels wanneer het water kookt, is het noodzakelijk om 250-300 mL voegen. koud gekookt water en kook opnieuw. Daarna kook de noedels voor een paar minuten en gooi in een vergiet, dan wil je om het te wassen en laat het water goed uitlekken. Wortel en gember gesneden in fijne reepjes, ui - dunne ringen, geblancheerde groenten in kokend water gedurende ongeveer 30 seconden uitlekken en ze in een bak met koud water. Zodra de groenten zijn afgekoeld, moet het water worden afgetapt. Bereid intussen de saus, want deze mix in een kleine steelpan, bouillon, sojasaus, wijn, zout en peper, koken en koel. De saus moet in brede platte schalen gegoten opdienen.

Meng de noedels met wortelen, uien en gember, uitgespreid op een platte schaal en garneer met ingelegde gember.

Boekweit noedels met groenten.

Ingrediënten: 400 gram boekweit noedels, een kleine courgette, een ui, aubergine, groene ui, selderie, 3 v. Lepel zoet-zure saus en plantaardige olie.

Kook de noedels volgens de instructies in gezouten water gaar gooi in een vergiet en dek af met folie. Courgette en aubergine wassen en in stukjes van 2 cm gesneden door 2. Verhit de olie in een koekenpan, bak de groenten op een hoog vuur tot ze lichtbruin zijn, maar niet zacht worden. Voeg toe aan hen een zoetzure saus en groene uien, roer en serveer met noedels. Het is passend in dit gerecht chili peper en sojasaus.

Op dit moment zijn er gedroogde of diepgevroren voedingsmiddelen boekweit sobanoedels, maar meer en meer huisvrouwen gekookt boekweit noedels met zijn eigen handen in het huis van zijn eigen producten gekocht. Noodles - een moeilijk en langdurig proces, maar het is de moeite waard.