Onder de koude gerechten op de vakantie tafel voor een lange tijd in de nationale gerechten van vele volken ereplaats gelei. Koken van verschillende soorten vlees, geserveerd met mierikswortel en mosterd, azijn en zwarte peper. En de traditie van het versieren van de schaal ook, elk heeft zijn eigen volk. Als methoden van koken.
Waarom kip en varkensvlees
Laten we eerst een aantal termen te definiëren. Aspic, aka gelei, aspic of koud - zeer sterk vlees of vis bouillon, die bevroor een gelei staat en gekoeld geserveerd. Kook het met rundvlees, varkensvlees, wild en gevogelte soorten verse of diepgevroren vis. Maar het blijkt bijzonder smakelijk jellied kip en varkensvlees benen. Vlees van de kip gaar is, dieet, snel gekookt. En bouillon daaruit heldere, zonnige geel, smakelijk in uiterlijk, met cirkels amberkleurige olie. Maar geleermiddelen in dit vlees is niet altijd voldoende voor het harden, vooral als het gebruik is niet een volwassen vogel en kip. Oorzaak en kook gelei kip en varkensvlees benen aan "in beslag genomen" goede bouillon. Natuurlijk, in plaats van vleeswaren kunt u altijd gebruik maken van gelatine, wat tijd besteed aan de keuken te slaan. Maar niet alle huisvrouwen zoals smaak en geur van deze stof in de voeding. En liever langer zijn bezig bij het fornuis, maar om een klassieke en heerlijke jam koken: de kip en varkensvlees benen.
een aantal regels
Echter, men moet een paar regels te onthouden. Jelly het verkrijgen van een duidelijk en helder, bouillon in ieder geval mag niet koken. Kook alleen de zwakke vuur en dek de pan om zeker te zijn op een kier. Gekookte gelei kip en varkensvlees voet lang. Pluimveevlees ten minste 3 uur varkens - 5-6. gereedheid wordt getest door hoe gemakkelijk en is goed achter het uit de botten. En het oorspronkelijke volume van de vloeistof in de pan wordt verminderd bijna de helft. Eerst een kokend water meestal geleegd en vers karkas gegoten benen gezet specerijen etc. en kook tot al gedaan. Beide soorten soep worden afzonderlijk bereid, zijn verbonden aan het einde en zorg ervoor dat een keer gekookt.
Het basisrecept
Dus, als je een kip aspic recept is: al in split karkas gestript en verdeel het in porties, plaats in een pan en dek af met koud water voor ongeveer 2 vingers boven het vlees. Zet op middelhoog vuur laten koken, koken gedurende 10 minuten en laat de bouillon eerste. Spoel de pan, voeg het vlees gesneden in cirkels wortelen (2-3 stuks) en stukken van de wortels (selderij, peterselie), hele ui, een paar erwten van zwart en piment en laurier. Giet kokend water allemaal op 5-6 cm boven het vlees podsolite en laat op een laag vuur gaar ongeveer 3 uur. Schuim en vet te verwijderen met een schuimspaan. U kunt voeg zout naar smaak toe. In een andere pan koken en varkensvlees benen. Gekookt verwijderen uit bouillon, gedemonteerd in kleine stukjes, verwijderen kippenvel. Bouillon, verbinden, kook.
Wij serveren vakkundig
Om een mooie kip aspic recept beveelt de onderkant van borden, bekers of schimmels overstroming zetten filets, afgewisseld met de wortel cirkels en takjes verse dille of peterselie. Fit en hardgekookte eieren, in plakjes te dun. Voor scherpte en geur gaan door een druk knoflookhoofd geleidelijk voeg in elke plaat. Giet de inhoud nog steeds hete bouillon, wachten om aspic afgekoeld en zet in de koelkast. Vergeet niet om mierikswortel en mosterd, alsmede de smaakmaker van cider of azijn met zwarte peper!
aspic gemengd
Velen geloven dat het recept lekker aspic niet kip en varkensvlees, en varkensvlees en rundvlees moet bevatten. We kunnen delen met u en dergelijke. Het wordt vaak gebruikt in de Roemeense en Moldavische gerechten. U zult 1 kg been van varkensvlees en kalfsvlees, hoofd van knoflook en zout nodig. Voeten goed wassen, schoon, samenvouwen ijzer, giet 3 liter water sudderen zonder deksel op een klein vuur. Verwijder uitschot, en wanneer de soep is voedzaam genoeg - zout. Het vlees gescheiden van de botten - dit is een teken dat het tijd is om te verwijderen. En de bouillon, verwijder het vet. Elk recept is heerlijk aspic raadt hostesses giet een kleine hoeveelheid van de bouillon aan de plaat en te zien hoe snel het zal verharden. Als het proces is van korte duur, neer de vloeistof is niet meer nodig. Laten we gewoon zelf te configureren voor een half uur. En als je niet wilt bevriezen - opnieuw zetten op het fornuis en kook een beetje meer. Melenko hakken knoflook. Regelen het vlees op platen, bestrooien met knoflook, giet de bouillon en goed laten uitharden. Gekookt precies jelly stappen.
Als er multivarka
Voor degenen die graag experimenteren met keukenapparatuur, kunnen we bieden aan jellied kip en varkensvlees benen bereiden in multivarka. Gastvrouw, die dit apparaat gebruikt, zou zeker zeggen, dat het gerecht komt gewoon perfect. En de tijdwinst, ook door de manier, veel! Immers, hoef je niet eindeloos lopen op de plaat, op schaal te verwijderen en stel de vlam, zodat de bouillon niet weggelopen zijn. Met het oog op de uitvoering van de geplande die u nodig hebt: varkensvlees - 1 kg (stuk schacht met een goede pulp), dezelfde hoeveelheid kip, ui, 1 wortel, een paar stukken van laurier en een handvol erwten piment (je kunt een paar bedryshek of een deel van een karkas te nemen). Geschikt als korianderwortels - moet worden gesneden in blokjes.
De techniek werkt voor u
Was de varkenspoot, kunt u zelfs poetsen en genieten voor ongeveer een uur in koud water. Dan snijd ze in verschillende stukjes en doe in een kom Multivarki. Gewassen en geschilde wortelen naar dezelfde plaats, blokjes peterseliewortel en selderij, vervolgens gewassen uien. Alleen hier op de rompen niet uitkleden, want dankzij het uw spieren zal verbazingwekkende oranje kleur. De laatste plaats kippendijen. Vul alle met koud water (3 liter), cover en stel het programma om de optie "Pilaf / Wobbler" - ongeveer 5 uur later opgegeven tijd we zout de schotel, voeg de kruiden toe en kook voor de voeten nog een uur jellied varken in hetzelfde programma. Verwijder vervolgens het vlees, laat een aantal leuke, te verdelen in stukken en schik ze op platen of speciale vormen. Bouillon, wortelen in plakjes gesneden, zet het vlees. Giet de bouillon en laat uitharden. Zoals u kunt zien, alles is zeer eenvoudig en erg lekker! Schoonheid plaats in een stollende vloeistof bij een takje verse peterselie.
Jellied pik
In de dorpen hebben lang naar deze dag zelfgemaakte jellied vlees gaar is alleen op basis van de voorraad vogels - eenden, ganzen, kalkoenen, parelhoenders, kippen. Maar de meeste van alle, natuurlijk, het koken van de haan. Hoewel wegkwijnen op de plaat "Peter" zou moeten zijn voor een lange tijd, zelfs na 5-6 uur van het koken van vlees is het vrij hard, de liefhebbers van delicatessen zoals "kleinigheden" zijn niet bang. Immers, het blijkt dat de brij zelf is zo lekker dat mijn hoofd is het spinnen van de prikkelende geur. Proef en deed hetzelfde - is boven alle lof verheven. Daarom kunnen we gerust zeggen dat als je ooit gegeten echte thuis jellied haan deze vakantie buik blijft met u voor een lange tijd. Ben je benieuwd wat is het geheim van gerechten? In de eerste plaats, die, in aanvulling op vlees, bouillon gebruikt voor ingewanden - hart en de lever. Ze geven een speciale verzadiging en vet gelei. Van de lever gerecht en ontvangt een speciaal soort van smaak. Nou, dankzij de poten is gegarandeerd kou bevriest en hoeft niet te lepels slurpen als een gewone soep.
Hoe voor te bereiden
Per kilo vlees vereist 2-3 liter water, ongeveer 6-8 teentjes knoflook en zout naar smaak. Bereide haan zal snijden in porties stukken. Was goed en poten, klauwen zijn alleen pre-cut. In een pan zet ze, hoofd, lever, hart, dek af met water en laat koken. Waterafvoer, voeg verse warme en zet zich karkas van gevogelte in een pot. Sudderen op een laag vuur, het verwijderen van uitschot. Wanneer het vlees zacht genoeg is, maar nog steeds niet helemaal klaar, benen en hoofd, lever en het hart, te verwijderen uit bouillon en kook verder, gezouten gelei en kruiden toe te voegen. Aan het einde van het vlees te verdelen in stukken, sommige delen - dijen, vleugels, nek - kan worden overgelaten aan de botten. Schik op borden, voeg gehakte knoflook en giet yushkoy. Bevriest een koude snel en plezier alle liefhebbers van een lekkere maaltijd. Onze oma beweerde dat meer dan enig ander vullingen voor deze jelly passen gezouten of gepekelde komkommers. Ze vertrekken van de smaak van de bouillon en helpen bij het herkennen al zijn schakeringen. Probeer, eh?