Miso pasta en miso soep: Leer de geheimen van de Japanse keuken!

Japanse traditionele keuken heeft veel verschillende soepen, maar de favoriete - miso soep.

Miso - bonen pasta wordt verkregen door fermentatie. Miso pasta is een verplichte eigenschap van een Japanse maaltijd op dezelfde wijze als in Fig. Samenstelling van pasta - gekookte en gepureerde soja bonen, die toe te voegen aan de mout en zout. Het mengsel wordt gefermenteerd voor een periode van een week tot een jaar. Sojabonen waren populair en waren de belangrijkste voedsel van de Japanse sinds de oudheid. Er is bewijs dat soja van Japan naar China meer dan tweeduizend jaar geleden werd gebracht.

Miso pasta kan ook fungeren als conserveermiddel, zodat het mengen van de rauwe vis met miso, kunt u het vers voor enkele weken te houden. Miso plakken bereiden lekkere saus voor groenten en saus gerechten "dengaku", die bestaat uit gebakken of gekookte groenten met tofu. Daarnaast is er een gerecht dat niet kan worden bereid zonder een dergelijke stof als de miso pasta - een recept miso soep (soep van zeewier, vis, groenten en schelpdieren). Miso soep wordt gekookt met groenten van het seizoen, dus het is rijk aan vitaminen, caroteen en vezels.

Miso pasta - een recept dat nuttig is voor het lichaam eiwitten, bevat glutaminezuur, lecithine, vitamines en micro-organismen die de darmen te reguleren. In alle regio's van miso wordt gekookt in zijn eigen manier. Miso pasta kan variëren in kleur. Afhankelijk van de ingrediënten kan gelig, rood, bruin of zelfs zwart. En consistentie is anders, ook: iemand korrelig en iemand homogeen. De geur van miso pasta is ook verschillend. Het kan heel zacht en mild, en kan scherp, kruidig zijn. Zelfs aroma in tandpasta kan zoet of zout zijn - het hangt af van de ingrediënten en de voorbereiding technologie.

Miso pasta is niet een apart schaaltje, ze alleen maar onderstreept en versterkt de smaak van een verscheidenheid van Japanse gerechten. Dat dit is de kunst van het koken Japanse gerechten: te onthullen en benadrukken de smaak van elk product en voedsel in het algemeen.

Miso soep met zeewier

Om deze soep te maken, moeten we vier kopjes water, 3 stukjes gedroogde Japanse ansjovis genoemd nibosi, 100 gram tofu, 100 gram te nemen uit gedroogd zeewier, een handjevol gehakte groene uien voor decoratie, witte miso pasta naar smaak toe.

In zetten nibosi water en breng aan de kook, vervolgens verwijderd nibosi. In water, voeg een eetlepel miso Japans, beste witte, want het is meer geschikt voor deze soep. Voeg vervolgens de zee boerenkool en tofu, in kleine blokjes snijden. Zodra de inhoud van de pan zal beginnen aan de oppervlakte, zet het vuur, zoals miso houdt niet van koken en kunnen zijn unieke smaak te verliezen. Serveer de soep heet pre-setting in elke plaat gehakte groene uien.

Miso soep met groenten

Voor deze soep, moeten we twee grote wortelen worden wreef op een rasp en een kleine ui en groene uien. Fijngesneden twee tenen knoflook. Shinkuem een Chinese kool. tofu kaas moet in kleine blokjes gesneden ongeveer 1 cm in diameter.

De vijf-liter pot voeg een lepel van plantaardige olie, voeg dan de uien, wortelen, knoflook en een eetlepel gember, geraspt op een rasp. Alle groenten passeruem ongeveer 10 minuten.

Dan zet de gesnipperde kool, een lepel van rijstazijn, een kwart van de lepel van zwarte peper. Giet vervolgens halve liter water, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten met gesloten deksel.

Door miso pasta 60 ml warm water en roer toegevoegd. Vul het resulterende soep. Vijf minuten voor het einde van het koken van de soep voeg gehakte tofu. Serveer het gerecht op de tafel, versieren met groen.

Japanse gerechten zijn ongewone smaak en originaliteit. In feite, voor te bereiden hen is niet moeilijk, hoeft alleen maar om een aantal van de subtiliteiten te observeren. Verwen uw favoriete Japanse gerechten met miso pasta - geloof me, het is erg lekker!