'Olivier' salade: recept voor een modern en origineel

Salade "Olivier" was een integraal onderdeel van de feestelijke tafel van de Russen in de Sovjet-tijdperk. Zijn populariteit was te wijten aan de beschikbaarheid van alle bestanddelen van deze salade. De meeste van hen zijn geteeld in de tuinen, en de rest kan worden gekocht gemakkelijk, bovendien, al deze ingrediënten zijn goed onderhouden door de winter. By the way, dat is de reden waarom deze salade vaak "Winter" wordt genoemd.

Echter, de geschiedenis van deze mysterieuze en interessante salade. Hij verscheen in de jaren 1860. De auteur was een Franse chef-kok Lyusen Olive. Salade recept is een kok, zodat iedereen en is niet geopend, is uitgegroeid tot het hoofdgerecht in zijn restaurant "Hermitage" op het gebied van de buis. In feite is dit restaurant was luxe en duur restaurant met een werkelijk vorstelijke decoraties. Het enige verschil met het restaurant op het moment was het feit dat de obers niet waren gekleed in een pak is een onmisbare, en in traditionele kostuums Russische seks.

Dit restaurant was erg populair bij de adel, kooplieden, en vervolgens de kooplieden en intellectuelen. En met het restaurant is uitgegroeid tot een populaire en zeer mals salade. Hij werd zo populair dat hij de reputatie van instellingen na verloop van tijd was, en niet vice versa.

Veel koks hebben geprobeerd om de salade recept raden, maar niemand en werkte niet. Alleen in 1904, na de dood van Olivier salade recept is van het geheugen naar een van de stamgasten van het restaurant "Hermitage" en de beroemde gastronomische te herstellen, werd nieuw leven ingeblazen, maar nog steeds populair en niet heeft ontvangen.

Het originele recept salade "Olivier" is voor altijd verloren. Het blijft tevreden met wat werd hersteld te zijn. Volgens dit recept hersteld als onderdeel van de volgende ingrediënten waren gerechten: gekookt vlees hoen, kalfsvlees tong, ook, gekookt, kaviaar, blad sla, rivierkreeft of kreeft, augurken, soja pasta, kappertjes en eieren. Zoals de saladedressing gebruikt Provençaalse saus, die is gemaakt van azijn, kunnen olijfolie en ei zheltkov.Seychas veroorloven om een salade "Olivier", het originele recept is geschreven boven te maken. Het enige wat in onze tijd niet een product niet te produceren, zoals soja pasta. In plaats daarvan wordt voorgesteld om ingeblikte witte bonen gebruiken. Daarnaast is het belangrijk om hun eigen saus en mayonaise te bereiden niet te kopen in de winkel. Er wordt aangenomen dat hij in staat is om alle de smaak van de salade ruïneren.

Waar is de salade, die nog steeds in elk huis bekend is met dezelfde naam "Olivier" salade? Het recept heeft een aantal veranderingen ondergaan als gevolg van het feit dat een opeenvolging van oorlogen en het beleid van de Sovjet-Unie maakte de meest gebruikte in het originele recept schaarse producten. En zoals te treden tot de hoge keuken iedereen wil, dan is deze ingrediënten te vervangen door gelijkaardige, dat bij de hand waren. En krijgt u eenvoudig en betaalbaar, en in het algemeen, een heerlijke salade, die echter niet naar een vergelijking met het origineel.

In onze tijd, wanneer de producten beschikbaar komen weer, de Sovjet-recept voor "Olivier" salade, in de volksmond, "Winter", verdwijnt naar de achtergrond, als de geopende ruimte voor experimenten, mensen vaak proberen nieuwe recepten, het streven om de tafel te diversifiëren. Maar zelfs nu, "Olivier" - salade, het recept van die iedereen kent en producten die zij heeft bijna altijd, wat betekent dat het geweldig om te helpen de gastvrouw kan zijn als u plotseling dalen, zonder waarschuwing. Zelfs in gevallen waarin er geen behoefte om te sleutelen aan nieuwe, niet-geteste recepten, kunt u altijd terugkeren naar de klassieke salade.

En ja, als van wat nu de voorbereiding van een salade "Olivier"? Het is heel eenvoudig: Kook 4 middelgrote aardappelen, wortelen en 5 eieren en blokjes slechts hak 300 g gekookte worst (of gekookt vlees), 3 gezouten of augurk en een middelgrote ui. Giet alle ingrediënten in een kom, giet tudazhe pot groene erwten en mayonaise. We kunnen alleen maar raden in welke volgorde en in ruil voor die bestond uit deze of andere ingrediënten in deze salade.

By the way, sommige fijnproevers voorbereiding van deze salade met rode vis en noemen het "Olivier vorstelijk." Het recept verschilt slechts licht: in plaats van worst je nodig hebt om 300 gram rode vis, maar gebruiken in plaats bevroren blik erwten. Voordat u de erwten in een salade te zetten, is het nodig om twee minuten te gooien in kokend water.