Over lekker en gezond eten of hoe om kaas te maken thuis

Kwark (vaste) of cheese (zachte kaas) de voorzijde van de winkel, dat wil zeggen fabriek, een aantal voordelen en de voordelen. Door het te doen, bent u verzekerd van alleen natuurlijke en organische producten te gebruiken, vooral als u eigenaar bent van een koe of een geit. U kunt het vetgehalte van het product variëren, experimenteren met zijn smaak, het bereiken van op het einde, het is de versie die je het meest past.

diverse kazen

Voordat we praten over hoe om kaas te maken thuis, identificeren met het product zelf. Ten eerste, zoals reeds vermeld, kan zachte, honingraat zijn. Een dergelijk product noemen we de cottage cheese of kwark. Ten tweede kan de kaas een vaste, met de ogen-gaten. Het is belangrijk om degenen die willen weten hoe je begrijpen kaas thuis. Maar het theoretische gedeelte is voltooid. Afhankelijk van het type ruwe product kan van koe- melk, geit, schaap of gemengde type. Voor kaas de beste optie - de koe. Voor harde - rust. Hoewel het is gemaakt van kaas koe "met gaten" worden verkregen heel goed. Maar toch gemengd voor dit pak meer.

Kaas en wrongel

Nu, in het bijzonder over hoe om kaas te maken thuis van koemelk. Het is goed zuur draaien - of tot dik, of om de vorming van stukjes en weiafscheiding. Op verzoek van toppen (room, zure room) kan worden verwijderd, en het vetgehalte van de kaas zal laag zijn. Of laat - cottage cheese dik, lekker, voedzaam.

Jar van melk (3 liter of meer - hoeveel je hebt) voorzichtig giet het in een pan en in brand gestoken. Let goed op voor koorts. Melk in ieder geval mag niet koken - kaas, dan krijg taai, ruw, zoals rubber. Als u wilt proeven zout - podsolite, voeg een salade en kruiden. Sweet - voeg een beetje suiker en vanille. Stel dat de temperatuur in de pot ongeveer 35 graden bereikt. En toch, check dit: sun'te te brouwen vinger. Als getolereerd - zelfs warm. Warm - allemaal, haal van het vuur. Milk kook al kwark. In een vergiet of zeef, spreiding in verschillende lagen van een gaasje is aangebracht op een container (als u serum te verzamelen) en langzaam gegoten de inhoud van de pan. Vervolgens worden de randen opgerold gaas, ottsezhivaya wrongel en het een ronde vorm. Post van een bundel met het product kan worden opgehangen om het overtollige vocht afgevoerd, of zet onder de pers. Hier is hoe om kaas te maken thuis - in een uur kunt u genieten van een heerlijke zelfgemaakte maaltijd, eet het met zure room. Een wei gaat op een bak of koken hash.

harde kaas

Draai nu "Nederlandse" zelfgemaakt. Hoe om kaas te maken thuis, dus het was net als in de consistentie in de winkel? Te dien einde, in aanvulling op melk, heb je een "linkage" - maag-enzym stremsel of een jong lam of geit (geoogst zelf, kopen met het op de markt of in een winkel). Ook het aanbod zijn goed vertegenwoordigd stremsel vervangers. Denk aan de mogelijkheden van hoe je geitenkaas thuis. Echter, dit betreft geen melk. 100 g koud gekookt water om stuk enzym of een tiende van een vervangende pakket te lossen. Neem vervolgens de verse volle melk (ca. 7,5-8 liter) zetten het gas opgewarmd tot + 35-40 graden. Giet het opgeloste enzym. Twee of drie minuten het resulterende product moet zorgvuldig worden kneden. Na 40 minuten of een uur melk verdikking optreedt, begint een gelei lijken. U kunt laten, en kan in elke maat blokjes gesneden worden. In de melk tot het dik, voeg gewenste specerijen.

Hier is hoe je een zeer populaire kaas verscheidenheid kunt bereiden - home kaas. Melk zal iedereen wat je hebt te benaderen, maar fris. Volume - twee en een halve liter. Enzyme - een kwart theelepel. Kruiden - optioneel (je niet kan). Het enzym te lossen in een kleine hoeveelheid water, melk, opwarmen tot + 45-50. Giet het enzymmengsel. Laat zelf te configureren voor ongeveer 20 minuten. Toen ongeveer de helft whipping zwaait verkregen massa. Of een mixer, maar doe er niet veel bochten. Geleidelijk aan de massa verdikt, verhardt. Er dient zich ervan te ontdoen in een vergiet, vormen een bal of "kop", laat gedurende 20 minuten. Het product dat je uiteindelijk met heet "Woerden". Het wordt gebruikt voor knoedels, taarten, kaastaarten, etc. En voor de omzetting tot kaas bereiden brijn uit de volgende berekening: per liter water wordt genomen 2-3 eetlepels zout. Tot op de dag zet de kaas die volledig bedekt was.

Probeer het, experiment, en laat u allen blijkt!