Oyster: de voor- en nadelen. Hoe kan gebeitst oesterzwammen bereiden

Oesterzwam - gezond, lekker en goedkoop product. Ze worden gekookt, gebakken, gebeitst, gebakken, en ga zo maar door. Besteed enige aandacht aan het artikel, verzamelde hij een verscheidenheid aan opties voor het bereiden van deze schimmels. Misschien dat sommige recept vul je kookboek. Maar eerst, erachter te komen wat ze zijn nuttig en gevaarlijk.

Oyster: de voor- en nadelen

Paddestoelen zijn samengesteld uit 90% water. Bevat nuttige en minerale stof (mangaan, seleen, ijzer, fosfor, natrium, magnesium). De samenstelling oester omvatten vitamine B, E, C, D en PP. Droge gewicht van het produkt bevat 20% eiwit, zoals essentiële aminozuren - leucine, valine, lysine, enzovoorts.

Koolhydraten zijn het lichaam de belangrijkste bron van energie. In schimmels bevatten ze 74%, 20% daarvan - het is glucose, trehalose, fructose, sucrose, dat gemakkelijk wordt geabsorbeerd door het lichaam. Er vond een aantal suikeralcoholen zoals arabitol, mannitol, sorbitol. De champignons bevatten polysaccharide - glycogeen, waarbij oester gelijk aan vleesproducten. Koolhydraten nog steeds invloed op de smaak van het product tijdens de verwerking, zoals marineren.

Er is een zeer laag vetgehalte - 2,8% van het droge gewicht. Het bestaat uit onverzadigde vetzuren, die normale stofwisseling bieden en zijn betrokken bij de opbouw van celmembranen. Het bevat veel vezels, die een gunstig effect op het spijsverteringskanaal heeft.

Deze complete set van voedingsstoffen en mineralen die volledig voldoet aan de behoeften van het menselijk lichaam. Dit product heeft een lage calorie. Tellen tot 43 calorieën in oester fruit.

Voordelen en nadelen van dit product redelijk goed worden begrepen door wetenschappers. De schimmel is waardevol voor zijn geneeskrachtige kwaliteiten. Op basis van het te produceren bruikbare geneesmiddelen en te gebruiken voor de preventie en behandeling van diverse ziekten. De structuur van het vruchtlichaam omvat een antibioticum. Het bezit antibacteriële eigenschappen. Gebruik oester moet alcoholische extracten, die worden gebruikt voor de preventie van hypertensie, atherosclerose te bereiden. Dit product heeft absorberende eigenschappen worden ook gekenmerkt door lage toxiciteit. Matig gebruik van schimmels in voedsel leidt tot een lager cholesterolgehalte.

Vanwege de lage calorische waarde, de gehele minerale stoffen, lager vetgehalte, die genoemd dieetproducten schimmels.

De samenstelling schimmel omvat chitine. Het is praktisch niet door het lichaam opgenomen. Daarom is een eerste vereiste in de voorbereiding - warmtebehandeling oesterzwammen. Schade van hen is dan gelijk aan nul. Niet aanbevolen om te gebruiken voor mensen die een nierziekte heeft waargenomen, en er is hart- en vaatziekten, evenals kinderen onder de leeftijd van twaalf. Zwaarte in de buik, winderigheid en diarree kunnen oester veroorzaken.

Voordelen en nadelen van deze schimmels verschilt aanzienlijk van andere schimmels, aangezien dit product heeft een hoge concentratie van polysacchariden, in vergelijking met andere leden van het Mushroom Kingdom.

Hoe te kiezen en te koken

In de eerste plaats aandacht besteden aan de versheid van het product. Als er een penetrante geur, worden de champignons verwend. Hoeden mag geen breuken of gelige vlekken hebben. Zorg ervoor dat u de vruchten van de benen hebben, moeten kort zijn. Ze bevatten weinig voedingsstoffen, ze hard proeven. Het is een veelzijdig en weinig onderhoud product. U kunt een grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Immers, dit is een geweldige vondst voor de beginnende kok of chef-kok van een restaurant. Dus, gaan we verder met het koken.

champignonsoep

Om de soep met oesterzwammen voor te bereiden, moet u:

- aardappel (één kilogram);

- uien;

- meel (een theelepel ..);

- laurier (twee);

- groen (breedte);

- zout (naar smaak);

- wortelen (een stuk);

- noedels (150 gram);

- boter (vijf eetlepels.);

- specerijen;

- oester (pound);

- Plantaardige olie (drie eetlepels.);

- water (drie liter).

bereidingsproces

Het eerste wat zet een pot met water op het vuur. En terwijl het begint te koken, voor te bereiden groenten. Uien schoon uit de bast. Wash. Hak ze fijn. Aardappelen en wortelen wassen vuil. Peel. Wortelen raspen.
Snijd de aardappelen in blokjes. Bak wortel plantaardige olie met uien. Oester wassen, afgesneden van de stengel en hakken in kleine stukjes hoeden. Verhit een koekenpan en smelten boter. Voeg vervolgens de bloem. Meng goed. stuur het dan naar de koekenpan paddestoelen. Roast, onder voortdurend roeren. Als het water begint te koken in een pan, voeg de gesneden aardappelen. Vijf minuten later, stuurt de schimmel massa. Koken voor vijftien minuten. Zet het vuur lager. Breng op smaak met zout naar smaak. Voeg dan de uien en wortelen. En de volgende noedels. Aan het einde van de kooktijd voeg de gehakte kruiden, specerijen, laurier. En zeven minuten later, zet de soep. Dek af en laat het staan voor vijftien minuten. dienen dan onmiddellijk, bestrooid met verse kruiden.

gemarineerde oesterzwammen

Om ze te koken, moet u:

- oester (één kilogram);

- water (twee glazen);

- 30 procent azijn (70 ml);

- Zwarte peper (tien erwten);

- laurierblad (drie stuks);

- een ui;

- zout (een eetlepel);

- kruiden.

Werkwijze marineren

Was paddestoelen grondig in koud water. Zet op een theedoek om opgedroogd. Snijd de caps. Giet het mengsel in de pan het water en in brand gestoken, zoals kookt, voeg de champignons toe. Sudderen gedurende tien minuten. Giet vervolgens uit het water. Giet in een pannetje twee kopjes water, voeg gehakte ui, zout, specerijen. In brand gestoken. Aan het einde van het koken, voeg de azijn. Dan in de marinade, voeg de champignons toe en laat gedurende drie minuten. Wanneer de tijd oester te leggen en te gesteriliseerde potten. Giet de marinade. Sluit het deksel. Houd koud.

Gemarineerde oesterzwammen kan aan salades, taarten, soepen, alsmede het gebruik worden toegevoegd als een onafhankelijke snack. Houd de beste paddestoelen in het glazuur, glas of plastic containers.

Champignons met aardappelen en zure room en kaas saus

Voor te bereiden, moet u de volgende ingrediënten:

- crème (50 g);

- Russische kaas (50 gram);

- knoflook (één hoofd);

- Provençaalse kruiden;

- oester (500 gram);

- plantaardige olie;

- zout;

- peper;

- een ui;

- water (twee liter).

bereidingsproces

Was, schil en snij de aardappelen in blokjes. Doe in een pan en dek af met water. Breng aan de kook. Kook tot de helft. In de tussentijd, Hak de paddestoelen (u kunt inmaken). Bak in plantaardige olie. Voeg vervolgens de gehakte knoflook en ui, peper, Provençaalse kruiden en zout. Wanneer de champignons bak, voeg ze toe aan de aardappelen. Kook voor nog eens tien minuten. Na verloop van tijd, voeg de zure room. Roer en kook nog vijf minuten en voeg de kaas. Dek af en laat het brouwen. Oesterzwammen en aardappelen in witte saus klaar!

Champignons met gebakken aardappelen

Ter voorbereiding heb je nodig:

- oester (300 gram);

- een ui;

- plantaardige olie;

- Aardappelen (acht stuks);

- piment;

- zout.

Spoel de champignons. Snijd de benen. Pel de ui, snijd ze in blokjes. Verhit een koekenpan, voeg de olie en vervolgens de uien op middelhoog vuur. Voeg de champignons. Koken voor tien minuten. Aan het einde voeg zout en peper. Doe de champignons in een kom. Was, schil aardappelen. In dunne blokjes. Bak in een pan. Browns aardappelen, zout het. Voeg vervolgens de oesterzwammen. Meng goed. Voeg zout toe indien nodig. Bak voor nog eens vijf minuten. Het gerecht is klaar! Bon appetit!

We raden u ten minste één recept gebruiken en kook een heerlijk gerecht van oesterzwammen. Voor- en nadelen ervan is gewoon niet te vergelijken. Plus nog veel meer. In plaats van lopen naar de markt en kopen oesterzwammen. Het voordeel is duidelijk, zowel vanuit een dieet oogpunt en vanuit de keuken.