Pannenkoeken met kwark: recept

In dit artikel laten we u zien hoe u pannenkoeken te bereiden met kwark. Dit gerecht van de Oekraïense keuken - een kwestie van nationale trots, samen met soep, knoedels, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Maar wacht! Laten we terugkeren naar Pancakes. Ze komen met verschillende vullingen. Op bruiloften, zijn ze geserveerd met stukjes kip of gehakt. Bij de doop - zoet, met rozijnen, appels, kersen of met zure room en honing saus. Op doordeweekse dagen - met kool, champignons, lever, kaas. In het algemeen kan de vulling voor dit gerecht dezelfde producten als voor bollen dienen. Maar de klassiekers van het genre zijn en blijven Pannenkoeken met kwark. Een test voorbereiding voor hen is een beetje zoals het proces van het mengen van een basis voor Russische pannenkoeken. Maar er is in, en heeft zijn eigen specifieke kenmerken. Laten we begrijpen het.

Ingrediënten voor het deeg

Russische pannenkoeken, Pannenkoeken, Mexicaanse tortilla's, Engels Pancake - waaronder veel met elkaar gemeen. Een beetje uit de buurt van deze, natuurlijk, heerlijke nationale gerechten zijn Oekraïense Pannenkoeken: met kaas, vlees en andere vulling. Ze hebben niet alleen roergebakken in een pan, maar dan dopekayut in de oven met saus of zure room. Daarom moet het deeg van meel enveloppen speciaal. Er zijn een aantal nuances in elke regio van Oekraïne. In Galicia Pannekoeken gekookt met zure melk of wei. In het centrum van Oekraïne - het verse product. Ergens toegevoegd soda, en ergens - zetmeel. Maar het essentiële ingrediënt is eieren, maar nu niet, en thuis. Hoe helderder dooiers, zal de elastische deeg blijken voor pannenkoeken. Er is nog een verschil tussen dit gerecht uit Russische pannenkoeken. U kunt een beetje plantaardige olie base toe te voegen.

deeg

Met zijn kneden beginnen we aan de voorbereiding van de Oekraïense Pannenkoeken met kaas (foto). Het recept zal ons helpen om dit alles te begrijpen, en dus een vrij eenvoudig proces. Het deeg wordt gemengd in twee fasen. Eerst wordt gemaakt erg dik (zoals in beignets), en vervolgens, na een half uur, verdund met veel melk. Maar we beginnen te werken met dat wrijven de vier eieren met een derde kopjes suiker. Voeg een snufje zout en ongeveer zes eetlepels bloem. Verdun een kleine hoeveelheid melk - werden gegoten door ongeveer een kwart van een liter of een half glas. Dikke deeg werd gelaten bij kamertemperatuur gedurende dertig minuten. Daarna wordt de rest aangevuld met melk, roer goed door. Het deeg moet een zeer liquide, maar laat dat je niet afschrikken. Sommige huisvrouwen voeg een paar eetlepels plantaardige olie in het. Anderen niet, en gebakken pannenkoeken eerder besteed aan de bodem van de pan met een stuk spek, gespietst op een vork.

bakken

Voor heerlijke - en, nog belangrijker, het geheel - pannenkoeken, moeten we een goede gietijzeren pan met een dikke bodem te hebben. Elke gospodyni Oekraïense economie is in de speciale "voor translationeel Pancakes's" - een kleine diameter maakt het gemakkelijker om de pannenkoek draaien. Pan is goed verwarmd, maar niet verwarmd. Giet een beetje deeg. Op hetzelfde wiebelen de pan, zodat het verspreid gelijkmatig. Als de olie is toegevoegd aan het deeg apart moet niet giet het in de pan. Men mag niet vergeten dat na het koken Pannenkoeken met kwark "inkomen" in de oven zal zijn, dus het is belangrijk dat ze niet vocht vast te houden. Nog beter zou zijn als de pannenkoeken komen een beetje rauw. Ze kunnen draaien wanneer de randen enigszins podsushatsya en pripodnimut. Als het deeg goed gekneed, pannenkoeken blijken zeer dunne, semitransparante, maar tegelijkertijd sterk en soepel. Voeg ze toe aan de stapel van de plaat en onmiddellijk achter de stoom verzacht het deeg.

vulling

Als u wilt koken echte Oekraïense Pannenkoeken met kwark, niet gierig op kaas de goede boer. Low-fat product zich slecht gedraagt in de oven en kan het gerecht bederven. Klassiekers van het genre suggereert twee opties Pannenkoeken met kwark: zoete en hartige. We beginnen met de eerste. Een kilo verse magere kwark puree met een vork en kneed met twee eieren en tweederde kopje kristalsuiker. U kunt een zak met vanille toe te voegen voor de smaak. De hartige versie gewoon beperken van de hoeveelheid suiker en voeg een paar snufjes zout. Gewicht in ieder geval zou de vloeistof niet ontvangen. Als dit gebeurt, drukt u op de vulling in het gaas. Pannekoeken genereren eenvoudig: zet een lepel op een pannenkoek vulling, verpakt in een envelop of buis. Evenzo bereiden dit gerecht met een ander vlees.

Pannekoeken met kaas in de oven

Diepe kom van vuurvaste keramiek smeert boter. Vouw deze rijen klaar buizen of enveloppen. We verschuiven hun stukken van boter. We Verwarm de oven voor een beetje. Dek schotel en in brand gestoken voor een uur minimum. Waarschuwing: boter hoeft geen medelijden te voelen, anders pannenkoeken zasushatsya, niet gestoomd. Wilt u het gerecht zuiniger te maken, breng de pannenkoeken totdat gekookt op een bakplaat. Pannenkoeken Maar zeker bak in boter. Of vul in de oven pannenkoeken met zure room saus. Flipping pannenkoeken gemaakt in klei kommen. Afzonderlijk op tafel room, honing, jam (dessert uitvoeringsvorm) of gehakte groene uien en dille voor hartige pannenkoeken.

Opties Pannenkoeken met kwark

Het vullen van deze Oekraïense pannenkoeken kunnen ontelbare zijn. Maar als je besluit om dat te doen met kaas, dan is hier je fantasie is niet beperkt tot bepaalde canons. Je kunt ze koken met kersen of vanille, gedroogde abrikozen of maanzaad. Vooral smakelijke Pannekoeken met kwark en rozijnen. Werkwijze voor de bereiding van de vulling is uiterst eenvoudig. Soak gewassen rozijnen (per kilogram kaas vereist 100 g) in kokend water. Wanneer het zwelt, gekneed gewaagd rustiek cottage cheese met de eierdooiers, suiker, vanille. Tegen het einde voeg de rozijnen ottsezhenny. Spreid de vulling op de pannenkoek, rolbuis. Pannenkoeken lag in vorm, niet alleen door het toevoegen van stukjes boter, maar ook besprenkeld met karamel geplaatst. Poltava versie van dit gerecht vereist meer en promazyvanie elke pannenkoek met zure room. Bakken bij 160 ° C gedurende ongeveer een uur. Serveren met zure room, gekneed met gecondenseerde melk.