Dunne Franse pannenkoeken of pannenkoeken: recepten en koken features

er is een oud, origineel recept pannenkoeken in elke keuken in de wereld. Deze kunnen van verschillende meel zijn, variëren in dikte en omvang. Boekweit, tarwe, rijst, maïs, haver, oparnye en eenvoudig - het ras wordt niet vermeld. En ondanks het feit dat de dunne pannenkoeken we gebruikt om de inheemse Russische nemen, is er een soortgelijke gerecht in vele andere landen. In de regel zijn ze vrijwel dezelfde samenstelling, maar hebben nog steeds de details.

Vandaag praten we over de dunne Franse pannenkoeken. Ze heten "pannenkoeken".

features pannenkoeken

Dun en smaakvolle pannenkoeken vaak geassocieerd met Brittany, maar toch graag kookt ze in heel Frankrijk. Bovendien zijn de meest populaire waardig zijn rivalen van de traditionele croissant.

Zoete pannenkoeken, meestal gemaakt van meel en zout tarwe voorkeur boekweit. Laatste traditioneel geserveerd met hartige vullingen: de champignons, ei en ham, artisjok, kaas, ratatouille. De vulling wordt geplaatst in het centrum en de randen van het deeg zacht plooi zoals envelop.

Sweet pannenkoeken geserveerd voor het dessert en ontbijt. Ze kunnen eenvoudig worden goot olie of chocolade en bestrooid met poedersuiker. Voor meer complexe gebruik van slagroom beleg, fruit siropen, vla, jam. Er is zelfs een speciale verscheidenheid - Franse crêpes Suzette. Ze worden geserveerd met aromatische oranje saus, die bereid is met likeur "Cointreau" of "Grote Marner."

Pannenkoeken - het is een van de belangrijkste recepten voor elke professionele chef-kok, want het is de basis, dat wil zeggen, een uitstekend platform voor verdere experimenten met vulling. Nou, de eenvoudige huisvrouw kennis te nemen van het recept van de Franse pannenkoeken nemen, zoals ze zeggen, God zelf bevolen.

Pannenkoeken: Ingrediënten voor het deeg

In feite, in het ingrediënt samenstelling van pannenkoeken en het proces voor de bereiding ervan, er is absoluut niets ingewikkeld. de testproducten bestaan in elk ijskast, echter, zoals voor het vullen. Wie van ons is niet alleen een pot jam of marmelade?!

Dus, de voorbereiding van het deeg die u moet nemen:

• 4 grote eieren;
• 2 el. l. zachte boter;
• 350 ml melk;
• 125 g bloem;
• ½ h. L. zout.

voorbereiding

In een kom, eerst licht Klop de eieren met een gewone Corolla. Voeg vervolgens om het de rest van de ingrediënten toe en meng goed. Moet een vloeistof en homogeen deeg te verkrijgen.

Voor de bereiding van Franse pannenkoeken, gebruik een goede pan. In de regel, ervaren vrouwen gebruiken een en hetzelfde moment van tijd. In dergelijke pannen is meer dan iets anders is gebakken. Maar nu kunt u een speciaal gerecht met een zeer lage bumpers te kopen.

Goede warme pan en smeer in met boter. Giet vervolgens in het midden van het deeg. Het volume moet ongeveer gelijk ¼ cup. Snel, totdat het erin geslaagd te grijpen gelijkmatig verdelen over het oppervlak van de pan, eenvoudig kantelen in de goede richting.

Bak tot de pannenkoek totdat randen begint uit te drogen en plooi, en het midden, niet te harden. draai het dan om en bak voor een paar minuten. Franse pannenkoeken twee onderscheidende kenmerken. Enerzijds zijn zij zeer, zeer dun, bijna transparant. Ten tweede zijn ze niet krakerig en niet rooskleurig en melkachtig wit.

Franse pannenkoeken met eieren en ham

Zoals hierboven vermeld, kan een vulling voor pannenkoeken bijna elk zijn, dat is degene die u en uw gezin te proeven. Wij raden proberen de meest voorkomende van hartige opties - met ham en ei.

Om te beginnen, de voorbereiding van de Franse pannenkoeken, een recept hierboven gegeven. Zet ze opzij. Bak de eieren in een pan. In het midden van elke pannenkoek, plaats een plakje ham. Dan zachtjes plaats de gebakken ei. Plooi de randen zoals in de foto. Strooi ontbijt bieslook, zwarte peper en zout.

Food Technology tweede uitvoering Franse pannenkoeken met ei enigszins anders. Het staat u toe te passen ze gloeiend heet. Pannenkoek bakken ene kant tot licht gouden kleur, is het niet nodig om te draaien. Klop de in het midden en stop de randen, zoals getoond in de foto. Vervolgens breng aan bereidheid eieren. U kunt de pan afsluiten met een deksel voor 1-2 minuten. Top kunt u de pannenkoek met ei kruiden en plakken van gebakken spek strooi op voorhand.

Franse crêpes Suzette: sinaasappelsaus recept

Om de taart, zoete en geurige orange saus aan de klassieke pannenkoeken voor te bereiden, moet u:

• 6 eetlepels. l. ongezouten boter;
• 50-60 g suiker + suiker poeder te strooien;
• 1 el. l. fijn geraspte sinaasappelschil;
• 1/3 kop verse sinaasappelsap;
• 20 ml drank Marnier Grote ;
• 2 el. l. cognac.

kooksaus

Voor de saus voorbereiding is noodzakelijk om te starten na de Franse pannenkoeken klaar zijn. In een keukenmachine kom tot uniform en glad conditie Meng de boter, suiker en sinaasappelschil. Zet de machine uit, voeg geleidelijk het sinaasappelsap.

Verwarm de oven. In het midden van elke pannenkoek, plaatsen oranje olie, vouw het in de helft twee keer, moet een driehoek te krijgen. Leg ze op een ingevette vel in een enkele lijn, enigszins overlappen. Dan strooi 2 el. l. suiker en bakken in de oven op een matig vuur gedurende ongeveer twee minuten. De ondergrond moet karameliseren.

In een ovenschaal beweeg pannenkoeken behulp spatel. In een aparte pan, verhit de likeur en cognac. Ontsteken van het mengsel en giet deze op het oppervlak van pannenkoeken. Kantelplaat lateraal uniform bevochtigen hen en zodoende de vlam te doven. Franse pannenkoeken met sinaasappelsaus moet onmiddellijk ter tafel te brengen, terwijl ze nog steeds erg warm.

Pannenkoeken met kaas, zure room en kruiden

Om een heerlijke kaas pannenkoeken gevuld met zure room en kruiden voor te bereiden, is het noodzakelijk om een aantal aanpassingen aan de formulering van de test. Alles is heel simpel. Voeg de geraspte kaas op een grove rasp (100-150 g bloem en de hoeveelheid melk bovenstaande). Dough meng goed, mag er geen klontjes. Vervolgens bak de pannenkoeken op de pan, zoals het hoort.

In een aparte kom mix 1 kop dikke room, gehakte groene uien en voeg een smaak peper en zout. Op het oppervlak van elke pannenkoek een dun laagje ½ art. l. toppings vertrekt om 1-1,5 cm van de rand. rol ze vervolgens in de "sigaar". Serveer pannenkoeken met kaas en zure room aan de tafel warm.