Recepten deeg: oparny en bezoparnym

De geur van thuis bakken, velen van ons onvermijdelijk geassocieerd met comfort en welzijn, en de kwaliteit van de vele ervaren gastvrouw rechter de vaardigheid van anderen. Toch zelfgemaakte taarten - het is niet zo moeilijk als ze denken, en gistdeeg voor broodjes broodjes kunnen worden bereid zonder dat jarenlange ervaring - gewoon volg de aanbevelingen en strikt te houden aan de voorschriften gebak. Dan, als ervaring is opgedaan, zal het mogelijk zijn om de wijzigingen en toevoegingen aan recepten, maar in eerste instantie is het beter vast te houden aan de bestaande en beproefde.

Alle recepten gebak lijken veel op elkaar en zijn verdeeld in twee types: voor deeg recepten en oparnym bezoparnym methoden. Spons werkwijze wordt gekenmerkt doordat het deeg wordt bereid in twee stappen: eerst het deeg wordt uitgevoerd, en vervolgens op basis van al het deeg gekneed. Gemeend wordt dat het deeg door sponge werkwijze is een weelderige en lucht deeg bevordert intensiever fermentatie. Omdat het deeg minder meel, is niet zo dicht, en gist produceren kooldioxide efficiënter. Als er twijfel bestaat over de kwaliteit van de bloem - het is beter om een recept van boter gebruiken gistdeeg voor spons methode. Ook is het brouwsel is het beter om het deeg voorbereiding te maken, want het is iets zwaarder dan normaal. Om het deeg te bereiden is als gist die zullen worden genomen, droog of normaal - het verschil is alleen in hun massa. Per kg meel wordt meestal een pakje droge gist of 50 g van de gewone. Bij de bereiding van gistdeeg oparnogo vaak genomen een paar meer, ongeveer 20 procent.

Het deeg voor te bereiden spons werkwijze dient kg meel nemen half kopje melk, 50 g gist (1 zakje of droog), vier eieren, 100 g boter en 50 g plantaardige, halve theelepel zout. De hoeveelheid suiker kan variëren van een paar eetlepels van anderhalf glazen, het hangt allemaal af van wat zal het deeg, zoet of niet - gebak recepten toestaan dat deze vrijheden.

Melk, opgewarmd tot 30-38 graden, los een lepel suiker, gist en een aantal kopjes bloem. Consistentie van het deeg zou moeten zijn is niet erg dik zure room. Bowl is eerder in een warme plaats te zetten voor 15, 2 uur tot het deeg zal niet stijgen en er zal worden doorzeefd met alle luchtbellen.

Afzonderlijk, meng de eieren, suiker en zout, zet ze samen met de afgewerkte brouwsel en geleidelijk giet er gezeefde meel tot de gewenste consistentie: het deeg moet dik genoeg, maar niet hard. De juiste tijd kan worden bepaald door hoeveel het deeg ophoudt te sputteren aan de handen. Dan moet je naar boven een dun straaltje in het deeg warm gesmolten boter toe en kneed nog eens 15-20 minuten. Als het deeg goed vymesheno, ze moeten in een diepe kom geplaatst, dek af met een handdoek en laten rusten op een warme plaats tot dan toe, totdat het verdubbeld waarna het mogelijk is om weer kneed komen, hoewel het kan worden gebruikt na de eerste helft.

Gebak recepten bezoparnym werkwijze omvat een snellere bereiding van deeg, vooral als het betekent gebruiken gedroogde gist. Hier is een van hen. We zullen ongeveer een halve kilo bloem of iets meer dan 30 gram eenvoudige gist of de helft van de verpakking droog, 200 ml melk, twee eieren, 40 g plantaardige olie en boter nodig. De hoeveelheid suiker weer hangt af van wat wordt verondersteld een test. De eieren worden gemengd met suiker en gist - met warme melk en een beetje suiker, alles verbindt, voeg zout, en vervolgens de gezeefde bloem. Zodra het deeg voldoende dik en vouwbare, wordt het geleidelijk aan de olie toegevoegd. Het deeg wordt goed gekneed en alleen gelaten ergens op het half uur op een warme plaats, bedekt met een handdoek.